Выпечка и десерты с маком никогда не бывают обычными. С ними непременно ассоциируются милые и трогательные воспоминания, связанные с домашним уютом, ароматом свежеиспеченных булочек, предпраздничными суетливыми, но очень приятными хлопотами. Вот и в этот раз получилось весьма органичное домашнее кулинарное творение – маковый творожник, который может удивить вас тремя разными вкусовыми оттенками своих прослоек. Одна из них – самая нежная, вторая – контрастная, маковая и очень полезная, а третья – просто воздушная!
Как приготовить маковый творожник (пошаговый рецепт с фото):
1 | Начнем приготовление с подготовки маковых семян. Их нужно залить кипятком в небольшом ковшике или кастрюльке. Поставить на огонь. Проварить 2 минуты. |
2 | Затем откинуть на мелкое металлическое сито или на марлю, сложенную в несколько раз, чтобы вся вода из семян ушла. Лучше делать это заранее. Тогда время на приготовление творожника уменьшится. Когда вся вода уйдет, отправляем мак в мощную кофемолку или в обычную мясорубку. И прокручиваем распаренные зерна в измельчителе. В таком виде мак будет соединяться с другими ингредиентами нашего трехслойного творожника. |
3 | Еще один подготовительный процесс – измельчение овсяных хлопьев до состояния средней крошки. Также проконтролируйте консистенцию творога. В этом рецепте он необходим мягкий, пастообразный. Поэтому, если ваш творожок крупнозернистый, разбейте комки погружным блендером. |
4 | Когда хлопья, творог и мак будут готовы, можно приступить непосредственно к приготовлению творожных слоев. Первый уровень творожника – самый нежный, с сахаром, изюмом и желтками, введенными в мягкий творог. Поэтому загодя разделяем все четыре яйца на составляющие. Два желтка используем для приготовления первой прослойки. Остальные - отставляем пока в сторону. А белки отправляем в холодильник. Желточки взбиваем с сахаром (на эту часть «теста» – треть стакана) и ванилином. |
5 | Всыпаем половину от всей указанной порции (250 г) мягкого творога. |
6 | Взбиваем до получения гладкой, без комков, желтково-творожной массы. |
7 | Вводим ложку крахмала, перемешиваем и добавляем горсть изюма. |
8 | Распределяем изюм в массе, а затем выливаем ее в форму, застеленную промасленной кулинарной бумагой. |
9 | Для второго полезного, без манки и муки, макового слоя у нас уже подготовлены семена и хлопья. Всыпаем их в миску. К ним добавим еще одну треть порции сахара, два отложенных желтка. Перемешиваем. |
10 | С оставшимся сахарным песком взбиваем белки до образования на поверхности устойчивых пиков. |
11 | В маковую массу вводим две-три большие столовые ложки белковой пышной массы (это примерно один взбитый белок). Обогащаем смесь пузырьками воздуха. |
12 | Сразу же аккуратно выливаем маковый слой в форму на первый - желтково-творожный. |
13 | Осталось ввести в оставшийся мягкий творог белковую сладкую и воздушную смесь. |
14 | Примерно так будет выглядеть творожная масса, предназначенная для третьего «воздушного» слоя. Она должна остаться пышной после добавления белков. |
15 | Распределяем третий белково-творожный слой по маковой прослойке в форме. |
16 | Ставим запекаться на 170-180 градусов на средний уровень духового шкафа. Время запекания - около 45 минут. Следите за верхней поверхностью творожника – на ней появляются небольшие трещинки. |
17 | А к концу выпекания она зарумянивается. Полное охлаждение творожника – обязательно. Вплоть до того, что выпечка оставляется до самого утра на ночь в форме, а утром вынимается и освобождается от пергамента. |
18 | Творожник с маком готов! Вкусных вам десертов и нетривиальных завтраков! |
