Выпечка и десерты с маком никогда не бывают обычными. С ними непременно ассоциируются милые и трогательные воспоминания, связанные с домашним уютом, ароматом свежеиспеченных булочек, предпраздничными суетливыми, но очень приятными хлопотами. Вот и в этот раз получилось весьма органичное домашнее кулинарное творение – маковый творожник, который может удивить вас тремя разными вкусовыми оттенками своих прослоек. Одна из них – самая нежная, вторая – контрастная, маковая и очень полезная, а третья – просто воздушная!
Как приготовить маковый творожник (пошаговый рецепт с фото):
|
1
|
Начнем приготовление с подготовки маковых семян. Их нужно залить кипятком в небольшом ковшике или кастрюльке. Поставить на огонь. Проварить 2 минуты. |
|
2
|
Затем откинуть на мелкое металлическое сито или на марлю, сложенную в несколько раз, чтобы вся вода из семян ушла. Лучше делать это заранее. Тогда время на приготовление творожника уменьшится. Когда вся вода уйдет, отправляем мак в мощную кофемолку или в обычную мясорубку. И прокручиваем распаренные зерна в измельчителе. В таком виде мак будет соединяться с другими ингредиентами нашего трехслойного творожника. |
|
3
|
Еще один подготовительный процесс – измельчение овсяных хлопьев до состояния средней крошки. Также проконтролируйте консистенцию творога. В этом рецепте он необходим мягкий, пастообразный. Поэтому, если ваш творожок крупнозернистый, разбейте комки погружным блендером. |
|
4
|
Когда хлопья, творог и мак будут готовы, можно приступить непосредственно к приготовлению творожных слоев. Первый уровень творожника – самый нежный, с сахаром, изюмом и желтками, введенными в мягкий творог. Поэтому загодя разделяем все четыре яйца на составляющие. Два желтка используем для приготовления первой прослойки. Остальные - отставляем пока в сторону. А белки отправляем в холодильник. Желточки взбиваем с сахаром (на эту часть «теста» – треть стакана) и ванилином. |
|
5
|
Всыпаем половину от всей указанной порции (250 г) мягкого творога. |
|
6
|
Взбиваем до получения гладкой, без комков, желтково-творожной массы. |
|
7
|
Вводим ложку крахмала, перемешиваем и добавляем горсть изюма. |
|
8
|
Распределяем изюм в массе, а затем выливаем ее в форму, застеленную промасленной кулинарной бумагой. |
|
9
|
Для второго полезного, без манки и муки, макового слоя у нас уже подготовлены семена и хлопья. Всыпаем их в миску. К ним добавим еще одну треть порции сахара, два отложенных желтка. Перемешиваем. |
|
10
|
С оставшимся сахарным песком взбиваем белки до образования на поверхности устойчивых пиков. |
|
11
|
В маковую массу вводим две-три большие столовые ложки белковой пышной массы (это примерно один взбитый белок). Обогащаем смесь пузырьками воздуха. |
|
12
|
Сразу же аккуратно выливаем маковый слой в форму на первый - желтково-творожный. |
|
13
|
Осталось ввести в оставшийся мягкий творог белковую сладкую и воздушную смесь. |
|
14
|
Примерно так будет выглядеть творожная масса, предназначенная для третьего «воздушного» слоя. Она должна остаться пышной после добавления белков. |
|
15
|
Распределяем третий белково-творожный слой по маковой прослойке в форме. |
|
16
|
Ставим запекаться на 170-180 градусов на средний уровень духового шкафа. Время запекания - около 45 минут. Следите за верхней поверхностью творожника – на ней появляются небольшие трещинки. |
|
17
|
А к концу выпекания она зарумянивается. Полное охлаждение творожника – обязательно. Вплоть до того, что выпечка оставляется до самого утра на ночь в форме, а утром вынимается и освобождается от пергамента. |
|
18
|
Творожник с маком готов! Вкусных вам десертов и нетривиальных завтраков! |
