• Рецепты
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Рецепты
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Главная
  • Консервация на зиму
  • Заготавливаем на зиму протертую клубнику с сахаром по хорошим рецептам

Заготавливаем на зиму протертую клубнику с сахаром по хорошим рецептам

Дата: 02.07.2021      
Автор: Главный молочник
Категории:
  • Консервация на зиму
Клубника, протертая с сахаром и заготовленная на зиму

Казалось бы, заготавливать клубнику впрок в наше время нет никакой необходимости. Сейчас круглый год во многих магазинах встречается в продаже свежая ягода. Но вот вкус такой «пластмассовой радости» заметно уступает садовой или лесной летней красавице, а об аромате я вообще молчу. Поэтому клубника, протертая с сахаром и заботливо припрятанная на зиму еще жарким летом – must have каждой рачительной хозяйки. Если у вас есть просторный холодильник или сухой прохладный погреб, запасайте побольше баночек сладкой вкуснятины. Благо, способов заготовки есть несколько – выбирайте!

Содержание:

  • Протертая клубника с сахаром на зиму — пропорции и рецепт для холодильника
  • Клубника, протертая с сахаром и замороженная в морозилке для длительного хранения
  • Клубника-пятиминутка, протертая с добавлением сахара — рецепт с варкой
  • Приготовление протертой клубники без варки, с сахаром и лимонной кислотой
  • Конфитюр из протертой клубники и сахара на желатине на зиму
  • Простой видео рецепт

Протертая клубника с сахаром на зиму — пропорции и рецепт для холодильника

Перетертая блендером клубника

Протертая клубника по этому рецепту делается всего несколько минут. А потом нужно дождаться, пока разойдется сахар, иногда помогая ему ложкой. Ягода в таком виде получается как свежая и долго не портится. Намного вкуснее, чем из магазина!

Для протирания клубники удобно пользоваться:

  • блендером любого типа;
  • прессом для пюре;
  • деревянной скалкой;
  • мясорубкой.

Пропорции:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1,2-1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Перво-наперво перебираем клубнику. Нам нужна только целая, не гнилая и спелая. Промываем ее, отделяем чашелистики и раскладываем в один слой на чистом полотенце. Ждем полного высыхания.
    Перебранная и вымытая клубника
  2. Складываем ягоду в глубокую емкость, засыпаем сахаром. Если клубника кислая, количество сахарного песка можно увеличить до 2 кг. Получится соотношение 1 к 2. Даем немного постоять, до появления сока.
    Ягода засыпана сахаром
  3. Перетираем клубнику при помощи погружного или стационарного блендера (с чашей) до гладкой консистенции. Либо давим мялкой/скалкой, пропускаем через мясорубку.
    Перетирание блендером
  4. Оставляем при комнатной температуре на 1-3 часа. Наша задача – помешивать клубнику каждые 15-20 минут чистой ложкой, до полного растворения сахара.
    Клубника настаивается при комнатной температуре
  5. Стерилизуем банки любым удобным способом, просушиваем, перевернув кверху доньями. Подстилаем полотенце, чтобы на него стекал конденсат. Раскалываем протертую клубнику по подготовленным баночкам так, чтобы до краев оставалось не менее 2 см. Пустое пространство заполняем сахаром. Получится так называемая сахарная пробка, которая защитит заготовку от плесени и брожения.Клубника разложена по банкам

Для дополнительного обеззараживания сверху можно положить по кружочку пергамента, вымоченного в водке или спирте.

Закрываем банки капроновыми крышками или пергаментной бумагой и туго обвязываем ее ниткой. Храним протертую клубнику до зимы в холодильнике или прохладном, темном и сухом погребе. Срок годности составляет 5-6 месяцев.

Клубника, протертая с сахаром и замороженная в морозилке для длительного хранения

Замороженная протертая клубника

В этом рецепте количество сахарного песка не принципиально важно. Здесь он нужен исключительно для придания желаемого вкуса. Замороженная протертая клубника не испортится до зимы, даже если вы совсем не положите сахар. Но без него выйдет менее вкусно, уж поверьте. А так достал из морозилки, разморозил, и десерт полностью готов к употреблению.

Понадобится:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Как сделать заморозку:

  1. Перебранную клубнику моем. Откидываем на дуршлаг. Когда стечет вода, пересыпаем сахаром. Сразу же протираем блендером, мясорубкой или обычной мялкой для картофеля. Можно добиться идеальной однородности и дополнительно пропустить массу через металлическое сито. Так мы удалим даже мелкие клубничные косточки. А можно, наоборот, оставить крупные кусочки ягоды. Как вам больше нравится, так и делайте.
  2. Осталось только разложить протертую клубнику по таре для хранения. Можно использовать одноразовые или многоразовые пластиковые контейнеры с крышкой. Они довольно компактны и надежны.
    Перетертая клубника разложена по контейнерам для заморозки
  3. Если свободного места в морозилке катастрофически мало, выручат плотные зип лок пакеты для заморозки. Расфасовываем по ним протертую клубнику, застегиваем и кладем в морозильную камеру плашмя. Когда масса застынет, пакеты можно будет поставить «на ребро». Таким образом, удастся сэкономить много пространства.
    Заморозка протертой клубники в пакетах
  4. Также для замораживания годятся силиконовые формочки для кексов. Заполняем ячейки, отправляем в морозилку. Как только клубника заморозится, вынимаем ее и фасуем по несколько заготовок в пакеты. В таком виде и отправляем на зимнее хранение.
    Способ хранения с исользованием формочек
  5. Пакеты для льда пригодятся, если вы планируете готовить из протертой клубники различные коктейли.
    Заморозка протертой клубники в пакетах для льда
  6. Пластиковые бутылки подойдут для заготовки большого объема перетертой клубники на зиму.
  7. Еще один вариант – одноразовые стаканчики. Я его намеренно указала последним пунктом, т.к. это не самая компактная тара для хранения чего-либо в морозилке. К тому же, у них нет крышек, поэтому придется закрывать их пленкой.
    Протертое клубничное пюре в стаканчиках
Ещё по теме:
Свежая клубника круглый год - как правильно заморозить впрок любимую ягоду

Клубника-пятиминутка, протертая с добавлением сахара — рецепт с варкой

Протертая клубника с варкой

Чтобы протертая клубникане испортилась без холодильника или морозилки вплоть до зимы, ее нужно смешать с сахаром и подвергнуть термической обработке. Варка будет быстрой – по принципу пятиминутки. За это время ягода не успеет поменять цвет и вкус. Но в хранении подобное лакомство будет гораздо менее капризным, чем «живое».

Пропорция для приготовления – 1 к 1:

  • клубника, виктория, садовая или лесная земляника – 2 кг;
  • сахар – 2 кг.

Дополнительно можно добавить цедру лимона и/или апельсина, веточки мяты.

Пошаговый рецепт:

Запасать таким способом можно любую ягоду. У меня сегодня клубника из собственного сада – ароматная и сладкая. Подготовительный этап не отличается от других рецептов. Выбраковываем всю некондицию, тщательно споласкиваем и очищаем от хвостиков кондицию.

Далее можно пойти несколькими путями.

  1. Протираем клубнику с сахаром любым удобным способом. Потом переливаем в жароупорную емкость и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, убираем шумовкой появившуюся пену. Варим ровно 5 минут, снизив нагрев до среднего. Затем раскладываем по стерильным банкам. Даем остыть, закручиваем крышками. Хранить можно при комнатной температуре.
    Перетирание ягоды при помощи блендера с чашей
  2. Высохшую от влаги ягоду отправляем в кастрюлю/таз, чередуя слои с сахаром. Оставляем на кухне, прикрыв марлей, на срок до 3-4 часов до суток. Когда выделится достаточно сока, ставим на плиту. Провариваем 5 минут после закипания. Перетираем клубнику и снова даем закипеть. Как только появятся пузыри, расфасовываем по банкам. Закупориваем, уносим туда, где хранится вся консервация. Эта заготовка не портится ни в кладовке, ни в кухонном шкафу.
    Измельченная клубника с сахаром (вареная)

Приготовление протертой клубники без варки, с сахаром и лимонной кислотой

Рецепт с добавленим лимонной кислоты

В этом рецепте используется совсем немного лимонной кислоты по сравнению с клубникой и сахаром. Тем не менее, роль у нее не маленькая. Во-первых, она выступает натуральным консервантом, подавляет размножение вредных микроорганизмов. Во-вторых, исключает приторность во вкусе. Идеально, если вам нужно заготовить вкусную клубнику на зиму!

Список ингредиентов:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Рецепт:

Банки подвергаем обработке паром или температурой. Можно для стерилизации использовать микроволновку, посудомойку или аэрогриль.

Тем временем сахар и клубнику (после мытья и просушки) высыпаем в таз. Перетираем.
Пробивание клубники

Добавляем лимонную кислоту и еще раз измельчаем. Оставляем на 20-30 минут. После чего делаем «контрольное» протирание. Таким образом, мы точно избавимся от мельчайших крупинок.

Теперь приступим к консервации. Я подготовила для вас несколько рабочих способов на выбор.

  1. Раскладываем клубнику по банкам, закрываем крышками и прячем в холод.
    Протертая клубника закрыта в банках
  2. Если не хотите загромождать полки холодильника, нужно нагреть протертую клубнику до появления первых признаков кипения. То есть наблюдаем за поверхностью, и как только она начнет колыхаться, выключаем нагрев. Познакомьтесь, это мгновенная пастеризация. Она помогает уничтожить большинство микроорганизмов или снизить их активность. При этом вкус, витаминный состав, аромат и цвет клубники не страдают. Но хранить ее желательно при температуре не выше 18 градусов.
    Процесс пастеризации
  3. Также можно вспомнить о старой доброй стерилизации. Наполняем банки клубникой и ставим в большую кастрюлю, на подстеленную тканевую салфетку. Набираем в нее теплую воду – столько, чтобы она достигала плечиков. Ставим на огонь. После того, как вода закипит, начинается процесс обеззараживания. Полулитровые банки нужно держать в кастрюле 10 минут, литровые – 15. Потом закатываем перетертую клубнику под жестяные крышки.
    Процесс стерилизации
  4. Еще один вариант – использование спирта. В каждую банку с протертой сырой клубникой наливаем по столовой ложке пищевого спирта или самогона. Водка в этом случае не годится – нужно что-то покрепче. Поджигаем. Пока горит пламя, накрываем металлической крышкой (винтовой или обычной) и укупориваем на зиму.
    Использование горящего спирта

Конфитюр из протертой клубники и сахара на желатине на зиму

Протертая клубника с желатином и сахаром

Конфитюр – это густое желеобразное варенье из перетертой ягоды, приготовленное путем уваривания. От джема он отличается более стабильной текстурой. Поскольку в клубнике маловато собственного пектина, мы добавим желатин. Это позволит минимизировать варку и сохранить почти весь витаминный состав и красоту клубники.

Ингредиенты:

  • клубника свежая, спелая, перебранная – 1 кг;
  • сахар – 600 г;
  • желатин порошковый, быстрорастворимый – 10 г;
  • лимонный сок – из половинки лимона;
  • холодная питьевая вода – 50 мл.

Инструкция по приготовлению:

  1. Пересыпаем клубнику сахаром (после предварительного мытья и просушки, естественно). Выставляем кастрюлю на солнце, чтобы ягода начала отдавать сок. Для ускорения процесса можно порезать ее на 2-4 части, поскольку целостность плодов в этом рецепте неважна. Оставляем на 2-4 часа.
    Добавление сахара к подготовленной клубнике
  2. Когда появится много жидкости, ставим кастрюлю вместе со всем ее содержимым на плиту. Включаем сильный огонь. Нам важно поймать тот момент, кода кипение уже начнется, но еще не разгонится в полную силу. Выключаем нагрев и ждем примерно час, пока клубника немного остынет.
  3. Высыпаем желатин в пиалу, заливаем водой. Через 10-15 минут желатиновая «крошка» вберет в себя всю жидкость.
    Набухший желатин
  4. Теперь вооружаемся блендером или мялкой и протираем клубнику. Ставим ее снова на средний огонь. Провариваем ровно 5 минут после закипания. Закручиваем конфорку и даем конфитюру постоять минут 5-7. Потом зачерпываем небольшое количество протертой клубники и смешиваем с желатином. Так будет проще контролировать его полное растворение. Выливаем желатиновую смесь в кастрюлю, перемешиваем. Больше не кипятим!
    Измельчение ягоды погружным блендером
  5. Заливаем конфитюр в банки, закручиваем крышками. Прячем на зиму в помещение с температурой не выше 23 градусов.

В горячем виде клубника сначала будет жидкой, а когда окончательно охладится, приобретет джемовую, плотную, желейную консистенцию.

Простой видео рецепт

Понятное, четкое, доступное видеоруководство по приготовлению протертой с сахаром клубники на зиму. Все подробности смотрите в ролике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Похожие записи:

Клубничное варенье с целыми ягодамиВаренье из клубники с целыми ягодами — густая заготовка на зиму Густой клубничный джем - очень вкусное лакомствоДомашний густой клубничный джем — обалденно вкусная заготовка на зиму Замороженная клубникаСвежая клубника круглый год — как правильно заморозить впрок любимую ягоду Пятиминутное варенье из клубникиПятиминутка – быстрое варенье из клубники: заготавливаем на зиму по простым рецептам Рецепт консервированного клубничного компотаНе забудьте заготовить вкусный компот из клубники на зиму — вот вам рецепты Клубника, консервированная в собственном соку, на зимуКонсервированная клубника в собственном соку — заготавливаем на зиму вкусную ягоду Ароматная клубничная наливкаДомашняя наливка из клубники — ягодное наслаждение с легким «градусом» Варенье из жимолости на зимуВаренье из жимолости на зиму: лучшие рецепты, полезные свойства и пищевая ценность Заготовка чесночных стрелок на зимуЗаготавливаем чесночные стрелки на зиму по проверенным рецептам Простой рецепт вареников с клубникойДомашние вареники с клубникой — нежнейшее тесто и сочная начинка Простой рецепт клубничной шарлоткиПышная шарлотка со свежей или замороженной клубникой — вкуснее вы не пробовали Простой рецепт абрикосового компота впрокПроще не придумаешь — заготавливаем на зиму вкусный компот из абрикосов Рецепт консервированного вишневого компота на зимуПростые рецепты вкусного компота из вишни на зиму — и 3-литровой банки будет мало Рецепт вкусного варенья из черешниПополняем запасы на зиму — вкусное варенье из черешни по проверенным рецептам Консервированный черешневый компот на зимуЗаготовьте душистый компот из черешни на зиму — это действительно очень просто! Рецепт самых вкусных корейских огурцов на зимуОгурцы по-корейски на зиму — рецепты вкусной заготовки впрок
  • клубника
  • на зиму
Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Добавьте комментарий Отменить ответ

два × пять =

Меню
  • Поиск по ингредиентам
  • Консервация на зиму
  • Творожная запеканка
  • Сырники
  • Молочные продукты
  • Блины, оладьи
  • Торты
  • Салаты
  • Пироги и лепешки
  • Крема и соусы
  • Десерты
  • Напитки
  • Вторые блюда
  • Пицца
  • Молочные и сырные супы
  • Кексы и маффины
  • Закуски
  • Первые блюда
Категории
В духовке
В духовке
В мультиварке
В мультиварке
Детские
Детские
Диетические
Диетические
К празднику
К празднику
На скорую руку
На скорую руку
Это интересно
Популярное
  • Пышные, нежные сырники из творога - готовим на сковороде классический завтрак для всей семьиПышные, нежные сырники из творога — готовим на…
  • Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины - готовьте всегда сочное и мягкое мясоЛучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины…
  • Самые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке - очень пышной, мягкой, воздушнойСамые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке…
  • Рассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда получалась мягкой, вкусной и сочнойРассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда…
  • Хотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро - вот вам лучшие рецептыХотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро…
  • Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане - лучшие рецепты (классические и не только)Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане…
  • Выбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят для этого блюдаВыбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят…
  • Выбираем форель с икрой: все внешние признаки икряной самкиВыбираем форель с икрой: все внешние признаки икряной самки
  • Лучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в духовке - свинина под сыром получается удивительно сочнойЛучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в…
  • Золотистая картошка, запеченная дольками, по-деревенски в духовке - лучшие рецепты и секрет хрустящей корочкиЗолотистая картошка, запеченная дольками,…
  • Остался кефир - приготовьте вкусное тесто для быстрой пиццы в духовке или на сковородеОстался кефир — приготовьте вкусное тесто для…
  • С каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его можно заменить?С каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его…
  • Очень вкусные, сочные, пышные рыбные котлеты из минтая или другой белой рыбы - лучшие рецептыОчень вкусные, сочные, пышные рыбные котлеты из…
  • Самые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных жареных пирожковСамые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных…
  • Оригинальные рецепты недорогих закусок для фуршета на работе - удивите коллегОригинальные рецепты недорогих закусок для фуршета…
Комментарии
  • Главный молочник к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • юлия вадимовна устенко к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • юлия вадимовна устенко к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • Главный молочник к записи Рассказываем, как быстро засолить икру форели по самым вкусным рецептам
  • Андрей к записи Рассказываем, как быстро засолить икру форели по самым вкусным рецептам


Некоторые фото- и видеоматериалы, размещенные на сайте, взяты из открытых источников. Если вы являетесь правообладателем, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связиЧастичное или полное копирование любого контента и размещение его в сети Интернет без письменного разрешения администрации категорически запрещено. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.