Проще не придумаешь — заготавливаем на зиму вкусный компот из абрикосов

Если не знаете, куда «пристроить» богатый урожай абрикосов, приготовьте из него консервированный компот. Минимум мороки, совсем немного потраченного времени, и запасы на зиму пополнятся янтарным, освежающим напитком. Удобнее всего закатывать его в трехлитровые банки – такого объема хватит, чтобы вдоволь напиться среднестатистической семье. Но если вы предпочитаете более концентрированный цвет и вкус, можно делать заготовку и в литровой таре, а перед употреблением просто развести водой.

Содержание:

• Заготовка компота из абрикосов на зиму – самый простой рецепт из целых плодов, с косточками
• Компот из абрикосов в 3-литровых банках с добавлением лимонной кислоты, без косточек
• Рецепт абрикосового компота с кружочками апельсина и лимона без стерилизации – как фанта
• Консервированный абрикосовый компот с вишней – лето в банке (расчет на 3 литра консервации)
• Компот из абрикосов и черешни – видео рецепт
• Ароматный компот из абрикосов с яблоками – закрываем в трехлитровых банках
• Компот с абрикосами и персиками в трехлитровых банках – двойное удовольствие
• Компот-ассорти из смородины, абрикосов, клубники, вишни и малины – консервируем впрок
• Компот из абрикосов без добавления сахара – вкусный напиток для детей (заготовка на зиму)
• Компот из свежих абрикосов и сливы (алычи) – бесподобный аромат и королевский вкус
• Абрикосовый компот с мятой в мультиварке – можно пить сразу или закатать на зиму
• Рецепт вкусного компота из целых абрикосов со стерилизацией в автоклаве

Этот вид консервации можно делать с косточками или без – компот одинаково хорошо стоит даже при комнатной температуре. Косточки придают ему приятный миндальный аромат и привкус, но значительно снижают допустимые сроки хранения. Употребить компот из целых плодов нужно в течение года.

Что касается технологии, здесь есть 2 базовых варианта – закатка со стерилизацией и без нее (метод двойной заливки). При соблюдении рекомендаций консервация не взрывается и не мутнеет в обоих случаях.

К абрикосам можно добавлять и другие сезонные плоды, которые поспевают в это время – вишню, черешню, клубнику, жимолость, сливу, яблоки, малину и пр. Очень хороша вариация с добавлением мяты или цитрусовых – напиток получается освежающим и приятным на вкус.

Заготовка компота из абрикосов на зиму – самый простой рецепт из целых плодов, с косточками

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• абрикосы (спелые, неповрежденные) – 400-500 г (12-20 шт.);
• сахар – 200 г;
• вода – 1,8 л.

Рецепт приготовления по шагам:

1. Банки помыть с содой (моющим средством). Стерилизовать их смысла нет, т.к. абрикосы будут закладываться нестерильными. Разложить тщательно вымытые плоды – по 6-10 шт. в каждую банку, в зависимости от их размера и желаемой концентрированности напитка.
   
2. Залить абрикосы кипящей водой. Чтобы банки не лопнули, нужно сначала только залить абрикосы, стараясь, чтобы струя не попадала на стекло. А через 3-5 минут заполнить до краев. Прикрыть крышками, дать постоять 15-20 минут, чтобы абрикосы хорошо пропарились.
   
3. Слить воду в кастрюлю, вновь довести до кипения. К абрикосам насыпать сахар-песок.
   
4. Снова залить кипятком, закатать под машинку или завинтить крышками твист-офф. Разумеется, крышки должны быть стерильными – прокипяченными или ошпаренными.
   
5. Несколько раз встряхнуть банки, чтобы сахар разошелся по компоту, а не осел на дне. Перевернуть, чтобы убедиться, что закупорка герметична. Если все в порядке, перевернуть консервацию обратно, укутать (все-таки дополнительная пастеризация не помешает).
   

Когда заготовка полностью остынет – спрятать в погреб или кладовку – подальше от жары, воды и солнечных лучей. Хранить компот с косточкой можно до 1 года.

Компот из абрикосов в 3-литровых банках с добавлением лимонной кислоты, без косточек

Из чего будем готовить:

• абрикосы – 15 шт. (крупного размера), получится порядка 600 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 2,6 л.

Как закрутить – пошаговая инструкция:

1. Абрикосы разрезать пополам, вынуть косточки.
   
2. В чистые сухие банки разложить абрикосовые дольки. Количество плодов – на ваше усмотрение. Можно заполнить бутыли на треть, наполовину или почти доверху – кому как больше нравится. Вскипятить воду и залить абрикосы – постепенно, чтобы банка успела прогреться и не лопнула. Прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
   
3. Вылить настой в большую кастрюлю.
   
4. Добавить сахар. Помешивая, довести сироп до кипения.
   
5. Распределить по банкам и теперь уже закупорить закаточной машинкой.
   
6. После проверки отсутствия течи спрятать компот под одеяло. Через день можно убрать в погреб.
   

Напиток получается очень вкусным и красивым, его можно начинать пить уже через пару дней, не дожидаясь зимы. Но, настоявшись несколько месяцев, он будет более насыщенным.

Рецепт абрикосового компота с кружочками апельсина и лимона без стерилизации – как фанта

Потребуется на 3 л напитка:

• абрикос – 800 г;
• апельсин – 120 г;
• лимон – 70 г;
• сахар – 200-220 г.

Процесс приготовления:

1. Хорошо вымытые абрикосы почистить от косточек.
   
2. Тонко нарезать апельсин, сняв кожуру. Вынуть все зернышки.
   
3. Также тонкими кружочками, толщиной до 5 мм, порезать лимон. Зерна обязательно удалить – они придадут компоту ненужную горчинку.
   
4. Положить в чистую банку абрикосовые половинки и ломтики цитрусовых.
   
5. Налить крутой кипяток. Оставить пропариваться под крышкой на 30-40 минут.
   
6. Потом надеть на банку капроновую крышку с отверстиями, слить через нее воду в кастрюлю. Всыпать сахарный песок. Довести до кипения на умеренном огне, проварить в течение 3-х минут, до растворения сахара.
   
7. Теперь можно заливать сироп обратно и сразу же закрутить машинкой.
   

Остудить под одеялом дном кверху, а потом отнести к остальным запасам на зиму.

Консервированный абрикосовый компот с вишней – лето в банке (расчет на 3 литра консервации)

Понадобится (на каждую 3-литровую банку):

• абрикосы – 500-600 г;
• вишня (можно взять замороженную) – 400 г;
• сахар – 250-300 г;
• питьевая вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

1. В чистые, прогретые над паром банки разложить абрикосы без косточки и вишню. Если у вас замороженная ягода, перед закладкой ее можно не размораживать. Наполнять бутыли примерно на половину или треть объема.
   
2. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар, размешивая деревянной ложкой, при умеренной мощности нагрева, довести до кипения. Через 2-3 минуты варки разлить по банкам с фруктово-ягодной смесью. Чтобы снизить риск растрескивания стекла от попадания на него горячего сиропа, в банку нужно поставить ложку с длинной ручкой.
   
3. Стерилизовать компот. В идеале необходимо использовать большую кастрюлю, чтобы налитая жидкость доходила примерно до плечиков банок. Если такой емкости нет, можно стерилизовать в кастрюле меньшего объема, чтобы вода доходила хотя бы до половины. Погрузить банки в теплую воду и постепенно довести до кипения. Стерилизовать компот 15 минут.
   
4. В это время можно прокипятить крышки. Закрутить, перевернуть, укутать. Когда температура консервации упадет до комнатной, переместить в погреб или кладовку.
   

Если вы из вишни не вынимали косточки, напиток следует употребить за первую зиму, потому что больше года хранить его не рекомендуется.

Компот из абрикосов и черешни – видео рецепт

Ароматный компот из абрикосов с яблоками – закрываем в трехлитровых банках

Что необходимо для приготовления:

• абрикосы – 300 г;
• яблоки (маленькие) – 300 г;
• сахар – 250-300 г.

Как правильно сделать заготовку в домашних условиях:

1. Перед закладкой ингредиентов банку нужно простерилизовать. Пока стекло не остыло, заполнить ее мытыми абрикосами и яблоками. Если плоды небольшие, их можно закладывать целиком. Крупные яблоки лучше нарезать дольками, а большие абрикосы – разделить на половинки.
   
2. Добавить сахар.
   
3. К этому моменту должен быть готов кипяток. В одну банку войдет примерно 2,6-2,8 л. Залить фрукты с сахарным песком кипящей жидкостью.
   
4. Осталось только завинтить (закатать) крышками, перевернуть, чтобы проверить надежность укупорки и накрыть чем-то теплым до остывания.
   

Уже на следующие сутки можно убрать заготовку подальше – в кладовую или погреб, где она простоит до зимы, а то и до следующего сезона.

Компот с абрикосами и персиками в трехлитровых банках – двойное удовольствие

Расчет ингредиентов на литровую банку:

• персики (нектарины) – 2-4 шт.;
• абрикосы – 3-5 шт.;
• сахар – 150 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• вода – около 750 мл.

Как будем делать консервацию – основные этапы:

1. На кожице персиков и абрикосов есть пушок, который нужно обязательно смыть. Обработать поверхность тщательно, но без нажима, чтобы не повредить нежную мякоть.
2. Сначала разрезать фрукты пополам, вынуть косточки. Затем нарезать персики дольками (каждую половину – на 2-3-4 части), абрикосы оставить половинками или разделить на четвертинки. Ссыпать фрукты в чистую банку.
3. Вскипятить воду и тонкой струйкой влить ее в банку. Накрыть металлической крышкой (винтовой или обычной жестяной – в зависимости от вида баночного горлышка). Оставить на 10 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, а в абрикосово-персиковую смесь засыпать сахар с лимонной кислотой.
5. Залить компот повторно вскипевшей водой, закатать/завинтить. Закупоренную консервацию покатать по столу или слегка потрясти в руках, чтобы разошелся сахар.
6. Оставить банки в перевернутом виде, чтобы убедиться, что сироп не вытекает. Потом можно ставить на дно, накрывать плотной теплой тканью и ждать остывания. Спрятать в погреб/кладовку.

Компот-ассорти из смородины, абрикосов, клубники, вишни и малины – консервируем впрок

Нужно взять для заготовки трех литров напитка:

• клубника (виктория), вишня, смородина, малина – 2 стакана (в произвольной пропорции);
• абрикосы – 300-400 г;
• сахар – 250-300 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления по шагам:

1. Ягоды и фрукты помыть, перебрать. Из абрикосов достать косточки.
2. Банки, вместо стерилизации, прокалить (ставить в холодную духовку, постепенно нагреть ее до 160 градусов, подержать банки 7-10 минут). Пока стекло не остыло, распределить ягодно-абрикосовую смесь, засыпать лимонную кислоту и сахар-песок.
3. Залить кипятком до самых краев.
4. Закатать. Положить банку на бочок и прокатать туда-сюда, придерживая полотенцем, чтобы не обжечься. Когда сахар растворится, перевернуть заготовку, укрыть. Остывший компот унести в погреб. Хранить можно до 3-х лет, если из всех плодов были вынуты косточки. В ином случае – срок годности составит 1 год.

Компот из абрикосов без добавления сахара – вкусный напиток для детей (заготовка на зиму)

Ингредиенты для этого варианта приготовления:

• абрикосы (дикие или садовые) – 2 кг;
• вода – 1,5 л.

Приступаем к консервированию:

1. Перебрать абрикосы – все переспевшие, поврежденные или зеленые (недозрелые) убрать. Вылущить косточки так, чтобы плоды остались почти целыми. Если удобнее, можно разрезать на 2 части по желобку.
2. Для приготовления такого компота используется метод двойной заливки. Нужно залить в банки только что закипевшую воду, накрыть крышками, дать постоять, пропариться в течение 10-15 минут.
3. Затем слить жидкость, оставив плоды в банках (это удобно делать через специальную сливную крышку). Повторно вскипятить.
4. Разлив кипяток второй раз по банкам с абрикосами, их следует закатать. Затем стандартная схема – укутывание, охлаждение до комнатной температуры и убирание в погреб.

Такой компот можно без опаски употреблять при грудном вскармливании и давать ребенку в качестве первого прикорма – он не содержит сахара, а поэтому более полезен и не будет вызывать брожение. Из абрикосов можно готовить желе, кисель, добавлять их в пироги и торты.

Компот из свежих абрикосов и сливы (алычи) – бесподобный аромат и королевский вкус

Какие продукты нужны на двухлитровую банку:

• абрикосы – 7-10 шт.;
• сливы – 7-10 шт.;
• сахар – 170 г (неполный стакан, примерно 6 ложек).

Поэтапный рецепт – быстро и просто:

1. Фрукты замочить на 10-15 минут в холодной воде, а затем аккуратно промыть мягкой губкой. Сливы наколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
   
2. Поставить воду на огонь. А пока она закипает, простерилизовать банки в микроволновке, духовке или над паром. Пока стекло еще горячее, разложить фрукты. Заполнять банки нужно примерно на треть – такой компот можно будет открыть и сразу пить, не разбавляя. Но если вы любите более концентрированный вкус, можно увеличить количество фруктов в 2-2,5 раза. Но в таком случае рекомендуется консервировать со стерилизацией или методом двойной заливки. В этом рецепте заливка будет только одна.
   
3. Высыпать вслед за фруктами сахар.
   
4. Сразу же залить кипятком.
   
5. Закрутить чистыми сухими крышками. Переворачивая банку в руках, растворить сахарный песок в воде. Остудить под одеялом, а через пару суток спрятать на хранение.

Абрикосовый компот с мятой в мультиварке – можно пить сразу или закатать на зиму

Нужны следующие продукты:

• абрикосы – 600 г;
• сахар – 250-300 г (по вкусу);
• свежая мята (мелисса) – 5-10 листиков (по вкусу).

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Каждый абрикос разломить вдоль желобка, извлечь косточки.
2. Заполнить получившимися половинками чистые банки на 1/4 или 1/3 объема – как больше любите.
3. В чаше мультиварки налить 2,8 л воды, включить режим «Мультиповар» (на 160 градусов) или «Жарка». Когда жидкости начнет кипеть, вылить ее в банку.
4. Накрыть компот крышкой, настаивать в течение 20 минут.
5. Вылить воду обратно в чашу, добавить сахар и на том же режиме повторно вскипятить.
6. Тем временем положить к абрикосам чистые листики мяты. Количество зависит от того, насколько ярко выраженную мятную нотку вы любите.
7. Наполнить банки кипящим сахарным сиропом, закрутить крышками при помощи машинки. Остужать следует долго, накрыв плотным одеялом/старой шубой. Остывшую консервацию еще сутки продержать в доме. Если будут интенсивно образовываться пузырьки воздуха, вскрыть компот, прокипятить его и выпить сразу. Держать в прохладном, сухом, темном месте до употребления, но не более 2-х лет. На вкус этот летний напиток чем-то напоминает мохито.

Рецепт вкусного компота из целых абрикосов со стерилизацией в автоклаве

Состав:

• абрикосы – чтобы заполнить банки на 1/3-3/4 объема;
• для сахарного сиропа – 100 г сахара на 1 л воды.

Изготовление в домашних условиях – как сварить и закрыть:

1. Заполнить банки чистыми фруктами (можно с косточками, можно без).
2. Смешать сахар и соду, довести до кипения, проварить пару минут.
3. Разлить сироп по банкам так, чтобы до крышки оставалось 2-3 см свободного пространства. Закатать крышками с резинками под машинку.
4. Уложить консервы в автоклав, включить его и довести температуру до 100 градусов. Стерилизовать 8-10 минут.
5. Выключить автоклав и слить воду, открыв клапан.

Остывший компот спрятать до зимы.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.