Улетные куриные крылышки, запеченные в духовке до хрустящей корочки

Рецепт куриных крылышек, запеченных в духовке, с корочкой

Румяные куриные крылышки, запеченные в духовке – блюдо общеизвестное, абсолютно доступное, простое в приготовлении, да еще и вкусное. Нежное, сочное, куриное мясо под хрустящей корочкой – лучшей закуски к пиву, пожалуй, не найти. Даже если вы не пьете пиво, это вам совершенно не помешает любить запеченные куриные крылья. Их можно подавать и как основное блюдо, с гарниром, салатом, любимыми соусами. Это рецепт без строгих рамок – в маринад для крылышек можно положить все что угодно.

Содержание:

Как приготовить в духовке крылышки с хрустящей корочкой – секреты и особенности
Простой рецепт куриных крылышек с корочкой в духовке
Крылышки в хрустящей панировке как в КФС – пошаговый рецепт
Запеченные куриные крылья с картошкой – приготовление с фото
Как запечь острые хрустящие крылышки Баффало?
Самые вкусные куриные крылышки с обалденной хрустящей корочкой
Хрустящие крылышки барбекю, приготовленные в духовке
Как пожарить куриные крылья к пиву в духовке с корочкой?
Видео рецепт

Любите острое? Специально для вас придумали жгуче-ароматные крылышки Баффало. Для любителей пикантный блюд с уклоном в восточную кухню находкой будет медово-соевый маринад. Мед при запекании карамелизуется в глянцевую хрустящую глазурь – в сочетании с куриным мясом получается просто шикарно. Те, кому нравятся шашлычные вылазки, непременно оценят крылья, запеченные в соусе барбекю. А если вам просто хочется вкусно поужинать, смешайте по щепотке своих любимых специй с маслом и замаринуйте крылышки. Останется только запечь их до золотистости и быстро покрошить овощи на салат.

Как приготовить в духовке крылышки с хрустящей корочкой – секреты и особенности

Перед запеканием крылышки лучше разрезать на 3 части по суставным сочленениям. Крайнюю, тонкую фалангу обычно выбрасывают или используют для приготовления бульонов. После приготовления в духовке она получается сухой, и на ней почти нет мяса.

Добиться появления хрустящей золотистой корочки будет проще, если смазать крылья небольшим количеством растительного масла.

Чтобы кожица на крыльях запекалась до хруста, также можно использовать маринад с добавлением меда или сахара (лучше тростникового).

Запекая курицу в фольге или рукаве, не забудьте их снять за 15 минут до окончания готовки, иначе кожа получится слишком мягкой и хрустеть не будет.

Панировка — еще один способ приготовить хрусткую закуску. Чтобы крылышки было проще запанировать, сначала готовят смесь из толченых сухарей, крахмала или муки. соли и специй, а потом высыпают ее в чистый плотный пакет. Подготовленные крылышки отправляют туда же, завязывают конец и интенсивно встряхивают несколько раз. Крылья сверху покроются тонким равномерным слоем панировки, а ваши руки останутся абсолютно сухими.

Перед маринованием или панировкой крылышек, нужно тщательно удалить влагу с их поверхности.

Простой рецепт куриных крылышек с корочкой в духовке

Ингредиенты:

куриные крылья – 1 кг;
чеснок – 2-3 зубчика;
растительное масло – 2-3 ст. л.;
готовая горчица – 1 ст. л. (по желанию);
любимые специи для курицы – 1,5-2 ч. л.;
соль поваренная – неполная чайная ложка (по вкусу).

Как будем готовить:

Крылышки вымыть и высушить. Отрезать последнюю, тонкую фалангу – ее запекать бессмысленно, т.к. там почти нет мяса. Также каждое крыло по желанию можно разрезать на 2 части, по суставу.
Теперь приготовить маринад. Для этого нужно смешать в одной посуде пропущенный через пресс чеснок, горчицу, масло, соль и специи. Можно взять готовую приправу для блюд из курицы или смешать несколько видов специй и пряных трав по своему усмотрению.

С куриным мясом в общем и крылышками в частности хорошо сочетаются прованские и средиземноморские травы, сухая аджика, укроп, тимьян, базилик, розмарин, орегано, майоран, паприка, куркума, карри и пр.

Хорошо перемешать компоненты маринада.
Равномерно нанести ароматную смесь на подготовленные крылышки. Оставить на 30-40 минут под пленкой при комнатной температуре. Для более длительного маринования нужно спрятать крылышки в холодильник и из состава маринада исключить соль (солить в таком случае нужно непосредственно перед приготовлением).
Запекать при 180 градусах на режиме с конвекцией в течение 35-40 минут, до румяной корочки. Кожа запечется, станет хрустящей, а мясо под ней останется мягким и сочным.

Подавать с любимыми соусами, салатами и гарнирами или как закуску к пиву.

Крылышки в хрустящей панировке как в КФС – пошаговый рецепт

Из чего будем готовить:

крылья куриные – 1 кг;
крахмал (картофельный), мука – по 2 ст. л.;
приправа для курицы (на выбор) – 2 ст. л.;
черный свежемолотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Порядок приготовления по шагам:

Отрезать кончики крылышек, остальную часть крыла разрезать на 2 части по суставу. Перед панировкой промокнуть курицу от влаги бумажными полотенцами.
Приготовить панировочную смесь. Для этого в одну емкость высыпать муку, соль, крахмал и все специи.
Пересыпать панировку к крыльям и хорошо перемешать руками, чтобы сухие компоненты равномерно покрыли каждый кусочек курицы. Можно сложить крылышки в обычный пакет и высыпать мучную смесь туда, завязать конец и хорошо встряхнуть несколько раз – быстро и удобно.
Выложить крылышки на решетку и отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. На дно духового шкафа необходимо поставить глубокий противень с водой, чтобы жир с крылышек не пригорал и не чадил.
Через 20 минут перевернуть крылья и запекать еще около 10 минут, до полной готовности.

Пока блюдо будет запекаться, можно приготовить к нему любимый соус или дип, овощной салат или просто нарезать свежие овощи на скорую руку. Крылышки получаются очень сочными, с аппетитно похрустывающей панировкой.

Ещё по теме:

Готовим чесночные крылышки на сковородке

Запеченные куриные крылья с картошкой – приготовление с фото

Что понадобится:

крылышки куриные – 800-100 г;
картофель – 1,2-1,5 кг;
свежий чеснок – 3-4 зубчика;
куркума, сушеный укроп, черный молотый перец – по 1-2 щепотки;
подсолнечное масло без запаха – 30-40 мл;
паприка, прованские травы – по 0,5 ч. л.;
соль (не крупного помола) – 2-2,5 ч. л. (по вкусу).

Как сделать блюдо – подробная кулинарная инструкция с фото:

Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками или тонкими дольками – как больше нравится. Сложить нарезанную картошку в глубокую миску, добавить соль, немного прованских трав и молотой сладкой паприки, 1-2 ложки масла. Хорошо перемешать.
Вымытые крылышки с отрезанной третьей фалангой сложить в другую емкость. Высыпать к ним куркуму, укроп, перец, измельченный чеснок, соль (примерно чайную ложку). Хорошо перемешать руками, чтобы специи покрыли каждое крылышко со всех сторон. Если есть время – промариновать курицу около часа (можно дольше). Если времени нет, сразу приступить к запеканию.
На дно жароупорной формы или противня с бортиками выложить слой картофеля. Он не должен быть слишком толстым, иначе картошка не пропечется.
Сверху разложить крылышки. Если у вас есть решетка, то курицу лучше поместить на нее, а вниз поставить противень с картошкой. Жир с крыльев будет стекать на картофель, поэтому он получится румяным и лучше пропечется. Крылышки тоже выйдет более хрустящими, хорошо поджарятся со всех сторон.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Картофель за это время должен стать мягким, а крылышки – покрыться поджаристой корочкой. Также крылья с картофельным гарниром можно готовить другими способами, мы уже о них писали.

Как запечь острые хрустящие крылышки Баффало?

Список необходимых продуктов:

куриные крылья – 2 кг;
мука пшеничная – 12-12 ст. л.;
соль – 1,5-2 ч. л. (по вкусу);
молотая паприка – 1,5-2 ч. л.;
острый красный перец – 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 100 г;
коричневый сахар (можно заменить белым) – 3 ст. л.;
чеснок – 2 зубца;
томатный соус (можно заменить кетчупом или разведенной пастой) – 5-6 ст. л.;
соус табаско – исключительно по вкусу, он очень острый.

Пошаговый способ приготовления:

Промыть крылышки, удалить влагу с поверхности при помощи бумажных полотенец. Каждое крыло разрезать на 3 фаланги (по суставам). Кончики не потребуются, в блюде нужно использовать только 2 мясистые части. Выложить курицу в контейнер или миску, посыпать солью и перцем, втереть эту смесь в куриную кожу. Отставить пока крылья в сторону, минут на 20-30, накрыв пленкой или крышкой – пусть они немного промаринуются.
А пока подготовить панировку, которая будет «отвечать» за ту самую хрусткую корочку. Смешать муку с паприкой, острым красным перцем и небольшим количеством соли. Обвалять крылышки со всех сторон в пряной мучной смеси, равномерно разложить по противню, смазанному маслом, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
А пока приготовить острый соус «Баффало». Нарезать сливочное масло небольшими кусочками, высыпать в небольшую кастрюлю (сотейник), добавить сахар. На слабом огне распустить масло, помешивая, растворить в нем сахар. Смесь до кипения доводить не нужно.
Добавить томатный соус, размешать. Довести массу до первых признаков кипения, но кипятить не нужно, это приведет к расслоению.
Отправить в соус измельченный чеснок, соль по вкусу, жгучий перец, немного табаско (или много, если очень любите острые закуски). Вернуть смесь на огонь. Помешивая, нагреть до первых пузырьков. Снять с огня.
Залить соусом запеченные крылышки, перемешать.

Подавать сразу же, пока курица не утратила хрусткость.

Ещё по теме:

Курица, запеченная на соли в духовке - вкусно, просто и без хлопот

Самые вкусные куриные крылышки с обалденной хрустящей корочкой

Что понадобится:

крылья – 1 кг;
соевый соус – 120 мл;
пчелиный мед – 1 ст. л.;
горчица – 1 ст. л. (можно не добавлять, но так еще вкуснее);
чеснок – 2-3 зубчика;
свежемолотый перец – щепоть;
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
немного соли – опционально (если не хватит соленого вкуса соуса).

Основные этапы рецепта крылышек:

Подготовленные крылья разрезать в местах соединения косточек. Это делать не обязательно, но так удобнее будет есть блюдо.
Очищенные чесночные зубчики выдавить через пресс, смешать с соевым соусом, медом, горчицей, перцем. Хорошо размешать маринад и попробовать его на вкус. Если он покажется слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока. Если смесь будет недостаточно соленой, чуть присолить.

Густой мед перед добавлением в маринад желательно немного подогреть в микроволновке или на плите, чтобы он стал более жидким.
Вылить соево-медовый маринад к крылышкам, перемешать руками. Мариновать 1-2 часа (можно и дольше).
Выложить медовые крылышки в форму для запекания (на противень). Отправить жариться в разогретую до 190-200 градусов духовку. Примерная продолжительность готовки – 35-45 минут.

Подавать на закуску или на основное с гарниром из риса, рисовой или гречневой лапши.

Хрустящие крылышки барбекю, приготовленные в духовке

Для приготовления потребуется:

охлажденные куриные голени, бедрышки или крылышки – 1 кг;
томатная паста – 3 ст. л.;
соевый соус – 4-5 ст. л.;
сахарный песок, сушеный базилик – по 1 ч. л.;
чеснок – 2-3 дольки (не очень крупных);
сок лимона – 1 ст. л.;
молотый перец (только черный или смесь) – 1-2 щепотки;
семена кунжута – пара щепоток (по желанию).

Поэтапный рецепт:

Все, кроме курицы и кунжута, смешать в одной глубокой миске (чеснок предварительно порубить ножом или пропустить через давилку). Размешать до почти однородной консистенции.
Вылить соус барбекю к птице (предварительно помыть, высушить). Перемешать, чтобы смесь распределилась сплошным слоем по курице. Затянуть миску пленкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на 3-5 часов. Лучше, чтобы крылья (ножки) провели в маринаде часов 8 или даже всю ночь.
Замаринованные крылышки (голени) выложить на лист для запекания, по желанию посыпать кунжутом и поместить в горячую духовку. Готовить при температуре 200 градусов в течение 20 минут. 1-2 раза за это время нужно полить блюдо соком, который будет образовываться на дне противня. Затем включить гриль, запекать еще 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей и румяной сверху.

Очень вкусная закуска готова! Пробуйте, пока не остыла.

Как пожарить куриные крылья к пиву в духовке с корочкой?

Вам потребуется:

крылья куриные — 1 кг;
майонез и дижонская горчица (можно заменить обычной) — по 50 г;
чеснок — 3-4 зубца;
молотая паприка, острый красный и черный перец — по 1-2 щепотки
соль — 0,75-1 ч. л.

План приготовления:

Крылышки разрезать на порционные куски, промыть, просушить, сложить в глубокую емкость.
Во вторую миску отправить майонез, горчицу, мелко порезанный чеснок, соль, паприку и оба вида перца. Перемешать.
Смазать маринадом каждый кусок курицы. Оставить при комнатной температуре примерно на 1 час. Если запекать планируете позже, уберите крылья в холодильник. Там они могут простоять до нескольких суток.
После маринования разложить крылышки на противне или на решетке на некотором расстоянии друг от друга. Запекать при температуре 190-200 градусов в течение 30-35 минут, до светло-коричневого цвета.