Удивляем гостей вкусными праздничными рецептами из простых, доступных продуктов

Если вы приготовите эти блюда, ваши гости приятно удивятся дважды: первый раз – когда их увидят на праздничном столе, второй – когда попробуют. Все рецепты состоят из простых и доступных продуктов и получаются очень вкусными. Я подобрала идеи закусок, горячих блюд, салатов и десертов, которые можно подать на день рождения, Новый год, 8 Марта, Рождество и другие праздники.

Оригинальные рецепты праздничных закусок

Самый надежный способ произвести на гостей впечатление, вызвать аппетит и создать правильное настроение за столом – подать красивую закуску, а лучше – несколько. Изумлять будем не деликатесами, а бюджетными блюдами с небанальной подачей.

Бутерброды «галстук-бабочка» с салями

На 6 порций:

• багет – 6 ломтиков;
• соленый (маринованный огурец) – 0,5 шт.;
• копченая колбаса тонкой нарезки – 6 кружочков;
• укроп – 6 маленьких веточек;
• сливочный (творожный) сыр – 6 ч. л.;
• маслины без косточек – 6 шт.;
• растительное масло – 1-1,5 ч. л.

Приготовление:

Багет сбрызнуть маслом и подсушить в разогретой до 200 градусов духовке в течение 3-4 минут, остудить. Смазать хлеб творожным сыром (можно взять «чистый» или с добавками), сверху положить укроп и тонкий ломтик порезанного наискось огурца.

Колбасу свернуть «гармошкой» и посредине закрепить надрезанной с одного края оливкой, чтобы получилась «бабочка». Уложить колбасу на бутерброд и закрепить зубочисткой (шпажкой).

Фаршированные яйца «Грибочки на поляне»

Ингредиенты:

• яйца куриные крупные (кат. СО) – 6 шт.;
• рыбные консервы (сардины, скумбрия, шпроты, печень трески) – 0,5 банки;
• майонез – 1-2 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• зелень любая – для украшения;
• черный чай без добавок – 2 ч. л.;
• вода – 300 мл.

Приготовление:

Яйца нагреть до комнатной температуры и отварить вкрутую с добавлением соли, остудить в холодной воде и почистить. У каждого яйца отрезать примерно треть с широкой стороны: меньшая часть – шляпка, большая – ножка «гриба». Извлечь желтки, переложить их в отдельную миску, добавить майонез и консервы, размять начинку вилкой, при необходимости досолить.

Сделать крепкую заварку чая и погрузить в нее шляпки, оставить на 10-15 минут, чтобы белок окрасился в коричневый цвет.

Наполнить «ножки» начинкой и поставить их вертикально срезами вниз на блюдо с зеленью. В шляпки также положить немного начинки и надеть их сверху на ножки.

Закуска «Клубнички» с селедкой и свеклой

Ингредиенты:

• отварная свекла — 1шт.;
• вареный картофель 2-3 клубня небольшого размера;
• репчатый лук — 1 шт.;
• вареная морковь — 1 шт. (маленькая);
• яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.;
• филе слабосоленой сельди 200-300 г;
• майонез — 2 ст. л. с горкой;
• кунжут — 0,5 ч. л.;
• зелень петрушки.

Приготовление:

Лук измельчить кубиком, соединить в миске с мелко натертыми яйцами и измельченной селедкой, добавить 1 ст. л. майонеза и перемешать. Поставить начинку в холодильник.

Морковь и картофель натереть на мелкой терке в отдельные миски, ложку тертой картошки добавить к морковке, подсолить и перемешать. Свеклу натереть на такой же терке к оставшемуся картофелю, добавить немного соли и перемешать.

Из охлажденной начинки сформировать заготовки в виде клубники, переложить на блюдо и поставить в морозилку на 20-30 минут.

На ладонь положить примерно 1 ст. л. свекольной массы, на нижний край положить немного морковной массы, расплющить и положить сверху начинку. Аккуратно завернуть сердцевину в овощную оболочку, равномерно распределить по поверхности «клубники».

Сделать «хвостики» из маленьких веточек петрушки и украсить закуску семенами кунжута.

Закусочный рулет «Жираф» с лососем, шпинатом и сливочным сыром

Ингредиенты:

• вареный картофель – 80 г;
• сливки – 60 мл;
• яичный желток – 5 шт.;
• сливочное масло – 90 г;
• взбитый яичный белок — 4 шт.;
• соль, перец;
• лук – 1 шт.;
• шпинат – 600 г;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• мускатный орех – 1 ч. л.;
• мука – 75 г;
• слабосоленый лосось – 200 г;
• творожный сыр – 300 г.

Приготовление:

Отварить и почистить картофель, смешать с 40 г масла и 2 желтками. Добавить в картошку 30 мл сливок, размять до состояния однородного пюре и приправить.

Ввести 2 яичных белка, перемешать. Наполнить полученной субстанцией кондитерский мешок.

Противень застелить пергаментом, из картофельной смеси выложить узор в виде контура пятен жирафа.

Обжарить шпинат на сливочном масле. Таким же образом подрумянить лук и чеснок. Подождать, когда шпинат размякнет, приправить его солью, перцем и мускатом. Выложить шпинатную массу в чашку, смешать со сливками и желтками. Добавить белки с мукой, размешать до получения густого однородного крема.

Покрыть кремом картофельный узор и разровнять. Поставить противень в духовку и выпекать 20 минут при температуре 200 °C.

Достать противень и выложить корж на сухое полотенце. Сверху накрыть другим, влажным, полотенцем, оставить на полчаса.

Перевернуть основу для рулета и покрыть ее творожным сыром. Сверху поместить аккуратно порезанный лосось. Свернуть основу в рулет и обрезать неровные края.

Бутерброды «Праздничный цветок» с красной икрой и свежим огурцом

Ингредиенты:

• хлеб – 5 ломтиков;
• огурец гладкий – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• майонез – 5 ч. л.;
• красная икра – 5 ч. л. с горкой;
• зелень – для украшения;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Огурец разрезать вдоль пополам, положить на разделочную доску срезом вниз. Отступить от края 1-2 мм и сделать глубокий надрез, не дорезая 1 мм, отступить еще столько же и уже отрезать до конца. Сформировать таким способом 10 лепестков. Посыпать огурцы солью, перемешать и оставить на 10 минут.

Из хлеба вырезать круги, подсушить на сковородке, смазать маслом. На 1 край нанести немного майонеза, расправить и уложить лепестки из огурца. На другой край поместить икру и украсить закуску зеленью.

Канапе «Помидоры в тулупе»

Ингредиенты:

• помидоры черри – 10-14 шт.;
• сыр – 50 г;
• мясная нарезка – 10-14 шт.;
• перья зеленого лука – 4-6 шт.;
• отварные яйца – 2 шт.;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• майонез – 2 ч. л.

Приготовление:

Натереть сыр и яйца, размять прессом зубчик чеснока, сложить все в чашку, добавить майонез и перемешать.

На рабочую поверхность положить перо лука, а сверху выложить внахлест порезанную пополам мясную нарезку.

Свернуть полученную основу в рулет и краями лука завязать узелок.

Сделать несколько таких заготовок. Наполнить каждый рулет приготовленной ранее сырной начинкой. Украсить сверху каждое канапе помидором.

Рецепты необычных салатов на праздничный стол

Каждый из этих салатов сможет стать «жемчужиной» вашего праздника.

Яркий салат «Фиалка» с копченой курицей и корейской морковкой

Ингредиенты:

• копченая курица – 300 г;
• чернослив без косточек – 200 г;
• маринованные грибы – 400 г;
• свежий огурец – 1 шт. (среднего размера);
• морковь по-корейски – 200 г;
• майонез.

Для украшения:

• соленые прямоугольные крекеры – 1 пачка;
• редис – 6 шт.;
• листья шпината – пучок;
• свекольный сок или пищевой краситель.

Приготовление:

Редис нарезать очень тонкими кружочками, погрузить в свекольный раствор (100 мл сока, 50 мл воды, щепотка соли), оставить для подкрашивания. Вместо сока можно взять фиолетовый или синий краситель.

Курицу, огурец, распаренный чернослив измельчить соломкой, грибы – пластинками. Выложить салат в кольцо диаметром 14-16 см слоями, каждый – смазывать майонезом:

1. Курица;
2. Грибы;
3. Морковь;
4. Огурец;
5. Чернослив.

Бока салата обложить крекерами, фиксируя их капелькой майонеза. 1 печенье класть вертикально, 2 – горизонтально – получится похоже на плетеную корзину.

Сверху по кругу уложить листья шпината. Редис промокнуть от влаги, сложить несколько кружочков внахлест и свернуть в форме цветка. Украсить салат «фиалками», в серединку положить немного корейской моркови или раскрошенного вареного желтка.

Рыбный салат «Тайны океана»

Ингредиенты:

• рыба горячего копчения или печень трески в масле – 300 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 200 г;
• маринованные огурцы – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• творожный сыр – 200 г;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец;
• измельченная зелень (любая) – 3 ст. л.

Для украшения:

• кудрявая петрушка – 2-3 веточки;
• оливки, маслины – по 2 шт.;
• маринованный красный перец или помидор – 1 шт.;
• краснокочанная капуста – 200 г.

Приготовление:

Рыбу разобрать на мелкие кусочки, если взяли печень – разломать вилкой. Морковь натереть на крупной терке, лук порубить кубиком, обжарить отдельно с добавлением соли и перца, остудить. Яйца сварить, разделить, белки и желтки потереть в разные миски на мелкой терке. Капусту измельчить блендером, отжать сок через марлю, добавить к белкам, перемешать. Огурцы крупно натереть, отжать от сока.

Сыр смешать с майонезом и выдавленным через пресс чесноком. Каждый слой промазывать этим соусом. Выложить салат в кулинарное кольцо:

1. Рыба (печень трески);
2. Жареный лук;
3. Маринованный огурец;
4. Морковь;
5. Желтки;
6. Зелень;
7. Окрашенные в голубой цвет белки.

Украсить салат веточками петрушки, колечками маслин и оливок, «морскими» звездами из перца или помидоров. Также для украшения можно использовать креветки и другие морепродукты.

Салат «Арбузная долька» с ветчиной, сыром и овощами

Ингредиенты:

• ветчина (отварная куриная грудка) – 200 г;
• сыр – 100 г;
• яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• майонез, сметана – по 50 г;
• маслины – 6-8 шт.;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

Ветчину нарезать кубиком, сыр и яйца крупно потереть в разные емкости. Огурцы натереть на крупной терке, отжать, выложить в миску, присолить, перемешать и оставить для пускания сока. Помидоры порубить кубиком, смешать со щепоткой соли и также оставить на 10 минут.

Грибы и лук мелко порезать, обжарить до готовности, посолить и поперчить, остудить.

На плоское блюдо в виде полукруга выложить салат, между слоями смазывать сметаной, смешанной с майонезом:

1. Ветчина;
2. Жареные грибы с луком;
3. Яйца.

С огурцов слить сок, оформить ими края салата, имитируя кожуру. Из сыра сформировать «подкорку», а остальную часть («мякоть арбуза») покрыть помидорами. Маслины порезать на 4 части и выложить в виде семечек.

Интересные рецепты горячих блюд к празднику

Если вы запланировали не фуршет, а традиционный праздничный стол, без горячего не обойтись.

«Перепелиные ножки» из фарша

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• кефир – 200 мл;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 3 дольки;
• несладкая соломка – 200 г;
• соль, перец;
• панировочные сухари – 0,5 стак.;
• растительное масло без запаха – для обжарки.

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить в блендере или на мясорубке, смешать с куриным фаршем, посолить, поперчить.

В кефир комнатной температуры добавить соль и понемногу подсыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто. Раскатать комок теста в пласт толщиной 1-1,5 см, вырезать стаканом круги.

На каждый круг по центру выложить соломку так, чтобы ее концы выступали с обеих сторон. В середину заготовки, на соломку выложить примерно 1 ст. л. с горкой фарша. Защипнуть края круга как при лепке вареников, разрезать заготовку пополам поперек соломки.

Получившиеся «ножки» окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве кипящего масла до золотистой корочки.

Мясные «Клубочки» в слоеном тесте

Ингредиенты на 12-13 шт.:

• мясной фарш (любой) – 800 г;
• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• яичный желток – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л. (неполная);
• молотый перец, приправа для мяса – по вкусу;
• мука – 3 ст. л.

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить в блендере, добавить к фаршу, посолить, приправить. Перемешать мясную массу и отбить. Сформировать 12-13 шариков.

Слоеное тесто разморозить, нарезать на длинные полоски толщиной 0,5 см. Мясные шарики запанировать в муке и обмотать в полоски теста.

Выложить «клубочки» на противень, смазать желтком и запечь в духовке (40 минут, 180 градусов).

«Лукошко» из картофеля с грибами

Ингредиенты на 5 шт.:

• картофель молодой, ровной формы – 5 шт. среднего размера;
• грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сметана (майонез) – 1-3 ст. л.;
• укроп – пучок;
• сыр – 50-60 г;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Картошку помыть и отварить в течение 10 минут после закипания, остудить и сделать лукошки, как показано на фото ниже.

Лесные грибы отварить, шампиньоны – просто нарезать и обжарить вместе с измельченным луком, посолить, поперчить. Укроп мелко нарезать, смешать с грибами (немного можно оставить для украшения) и сметаной, перемешать.

Уложить начинку в углубление «лукошек», сверху поместить по пластинке сыра. Переставить картофель на противень, накрыть фольгой и запекать 15-20 минут при 170-180 градусах, затем убрать фольгу и оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут. Украсить отложенными грибами или зеленью.

Мясной торт с картофельным пюре

Продукты на форму 26 см:

• свиная корейка – 1,5 кг;

Для начинки (на выбор, лучше сделать несколько разных):

• болгарский перец – 2-4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чернослив – 5 шт.;
• жареные грибы – 100 г;
• баклажан – 1 шт.;
• спаржевая фасоль – 100 г;
• вяленые помидоры – 100 г;
• тертый сыр – 100 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Для овощных пюре:

• картофель – 1,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сырые ячные желтки – 3 шт. или 3-4 ст. л. молока;
• шпинат – 40-50 г;
• морковь – 1 шт. (маленькая);
• мука – по необходимости;
• молотая паприка – 1-2 ч. л.;
• соль.

Приготовление:

Свинину нарезать на тонкие пластинки, как на отбивные, хорошо отбить с двух сторон, посолить, поперчить. Сложить мясо на тарелку, затянуть пленкой и оставить на 20-30 минут мариноваться.

Подготовить начинку. Морковь на терку, лук измельчить. Баклажаны и перец нарезать брусочками, грибы – соломкой. Все обжарить отдельно, приправить и посолить. Чернослив распарить и нарезать полосками. Необязательно использовать все перечисленные варианты, достаточно 3-5 наполнителей.

В каждую отбивную завернуть начинку, получившиеся рулеты плотно уложить в форму, застеленную фольгой, накрыть и поставить в духовку на 60-80 минут (180 градусов).

Картофель и морковь очистить, отварить до готовности, шпинат залить картофельным отваром и подождать, пока он станет мягким. С картошки слить жидкость, добавить желтки (молоко) и мягкое сливочное масло, размять в пюре. Морковку и шпинат отдельно пробить блендером и смешать каждое пюре с небольшим количеством картошки, переложить в кондитерские мешки с фигурными насадками. Если массы получатся жидкими, добавить 1-2 ст. л. муки и перемешать.

Вынуть мясо из духовки, переложить в красивую жаропрочную форму, в которой блюдо будет подаваться на стол. Верх и бока «торта» смазать картофельным пюре, сверху отсадить узоры из разноцветного пюре. Края «торта» посыпать паприкой, можно украсить кусочками овощей, если остались после приготовления начинки.

Запечь в духовке в течение 20-30 минут.

Фаршированная скумбрия «Лодочки»

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 90 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, специи;
• майонез – 1 ст. л.

Приготовление:

Рыбу разморозить, с двух сторон от хребта, вплотную к кости сделать надрезы, отделить позвоночник от головы и хвоста ножницами, вынуть кости и внутренности. Промыть рыбу, посолить и поперчить ее внутри.

Для начинки обжарить тертую морковь и измельченный лук. Смешать массу с майонезом, посолить и приправить по вкусу. Выложить начинку внутрь скумбрии, сверху поместить по 3-4 кружочка помидора, засыпать тертым сыром.

Запекать «лодочки» в духовке при 180 градусах 20-25 минут, на стол подавать в горячем виде.

Вкусные и простые праздничные десерты

Эти сладкие блюда действительно могут удивить – подайте их вместо скучного торта.

Муссовый десерт в шоколадных корзиночках

Ингредиенты на 2 порции:

• темный шоколад – 400 г;
• измельченные орехи (фундук или грецкие) – 200 г;
• шоколадно-ореховая паста – 100 г;
• сливки жирные (от 33%) – 300 мл;
• конфеты Ferrero Rocher или аналог – 6 шт.

Также понадобится 2 воздушных шарика.

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить. Шарики надуть до диаметра 15 см, погрузить наполовину в шоколад, держа за хвостик. Если слой получился тонким, окунуть повторно. Дать шоколаду немного застыть и обильно посыпать его орехами. На лист пергамента или сразу на тарелку положить ложку жидкого шоколада и поставить шарики. Когда «корзиночки» застынут окончательно, спустить с шариков воздух и удалить их.

Сливки взбить до густой пышной массы, смешать с пастой, добавить 4 измельченные конфеты, перемешать.

Выложить начинку в корзиночки, украсить остатками шоколада и целыми конфетами. Перед подачей на стол дать охладиться в холодильнике в течение 1 часа.

Желе «Пазл» из сливок и ягод

Ингредиенты:

• сливки (33-35% жирности) – 250 г;
• густой натуральный йогурт – 250 г;
• замороженные или свежие ягоды (малина, клубника, черника, смородина, вишня);
• сахар – 200 г (80 + 120);
• желатин гранулированный – 20 г (8 + 12);
• лимон – 0,5 шт.;
• ванилин, ванильный экстракт.

Приготовление:

Желатин замочить в 2 стаканах – в 1-м – 8 г залить 50 мл холодной воды, во 2-м – 12 г залить 75 мл воды.

В сливки добавить сахар и щепотку ванилина (несколько капель ванильного экстракта), нагреть до первых пузырьков, но не кипятить. Добавить набухший желатин (8 г), размешать венчиком, ввести йогурт и пробить массу блендером.

К ягодам всыпать 120 г сахара, добавить цедру и сок половинки лимона. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения и снять массу с плиты. Пробить ягоды блендером, если в них есть крупные косточки или кусочки кожуры, протереть через сито. Добавить в горячее ягодное пюре желатин и еще раз пробить блендером.

Взять 2 миски и смешать в них часть ягодной и сливочной массы в произвольных пропорциях, чтобы получить более светлый и более темный цвет.

Рассмотрим вариант десерта, который изображен на левом фото, он более простой и быстрый. Стаканы установить в формочки для кексов под наклоном, налить немного сливочной массы и поставить в морозилку на 10-15 минут. Когда желе застынет, наклонить стаканы в другую сторону и снова налить немного сливок. Повторить процедуру с самой светлой ягодно-сливочной массой, затем сделать слой более темной и последняя прослойка – «чистое» ягодное пюре. Оставшееся пространство заполнить ягодами, украсить мятой.

Второй вариант готовится по тому же принципу, только наклон стакана меняется каждые 5-6 слоев. Вы можете легко создать и собственный узор.

Видео подборка шикарных рецептов на праздничный стол

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Отличные рецепты лаваша с аппетитной начинкой из крабовых палочек — вкусные рулеты и не только Самые вкусные салаты с печенью трески — простые рецепты от классики до новинок Очень вкусные рецепты салатов с фасолью и сухариками — простое блюдо за считаные минуты Лучшие рецепты торта Медовик — классические медовые коржи, пропитанные нежным кремом Бюджетные рецепты блюд из простых продуктов, которые можно готовить каждый день Праздничные бутерброды с ломтиками красной рыбы — украсьте стол просто, быстро и вкусно! 20 простых и вкусных салатов, которые подойдут на все случаи жизни Очень вкусные рецепты бутербродов со шпротами — простое приготовление и красивое оформление Готовим домашний греческий салат по классическим рецептам — точь-в-точь как в Греции 11 способов растопить шоколад для тортов, выпечки, десертов в домашних условиях Лучшие рецепты очень красивого и вкусного салата «Гнездо глухаря» — для любого праздника ТОП-14 простых, вкусных рецептов кабачковых оладий на сковороде Слоеные салаты — ТОП-20 рецептов на Новый год 2023 Закуски к коньяку — вкусные и быстрые рецепты Оригинальные рецепты недорогих закусок для фуршета на работе — удивите коллег Вкусные салаты без майонеза – ТОП-23 рецептов на Новый год 2023

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.