Быстрые и очень вкусные рецепты нежных яблочных пирогов с творогом

Быстрый, нежный пирог с яблочно-творожной начинкой

Если бы существовал рейтинг самой нежной и вкусной выпечки, то яблочный пирог с творогом наверняка занял бы в нем одну из первых строчек. Я обычно пеку подобные пироги, когда нужен быстрый вариант «парадного» угощения к чаю. Ведь это уже почти торт, хоть способ приготовления гораздо проще. Это, правда, очень вкусно: две разные текстуры – плотная и легкая, два разных вкуса – кисловатый и сладкий, но сочетаются они замечательно.

Содержание:

Пирог с творогом и яблоками из песочного теста в духовке
Насыпной яблочный пирог с творогом
Творожный пирог с яблоками из готового слоеного теста
Рождественский пирог с яблоками, безе и творогом
Печем в духовке простую яблочно-творожную шарлотку
Яблочный пирог из дрожжевого теста с творогом и изюмом
Видео рецепт пирога из лаваша с яблоками, курагой и творогом
Тертый пирог с начинкой из творога и карамелизированных яблок
Открытый пирог с начинкой из яблок, творога и бананов
Цветаевский яблочный пирог на творожном тесте, со сметаной

Пирог с творогом и яблоками из песочного теста в духовке

Очень вкусный и нежный пирог, быстрый и совсем не сложный в приготовлении. Творог отлично сочетается с яблоками, а корица создает бесподобный аромат. Тесто получается рассыпчатым, просто тает во рту.

Понадобится:

Основа:

пшеничная мука высшего сорта – 330-350 г;
сахарный песок – 100 г;
качественный маргарин или сливочное масло – 180 г;
куриное яйцо (кат. С-1) – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
немного соли – буквально щепотка.

В начинку пойдет:

творог (жирность 5-9%) – 750 г;
сахар – 140 г (неполный стакан);
яйца (кат. С-1) – 4 шт.;
крахмал (какой есть – картофельный или кукурузный) – 4 ч. л.;
ванилин – на кончике ножа;
кисло-сладкие, сочные яблоки – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
корица молотая (по желанию) – половина ч. л.

Рассказываю по порядку, как испечь:

Маргарин/масло нужно заранее выставить из холодильника, чтобы получить абсолютно мягкую, кремовую консистенцию. В глубокую миску вбить яйцо, высыпать сахар, щепотку соли. Растереть венчиком до растворения крупинок.
После этого добавить размягченный маргарин, хорошо перемешать.
Затем всыпать просеянную муку и разрыхлитель, вымесить до однородного состояния.
Получившееся нежное песочное тесто распределить по форме (примерный размер – 25 на 30 см) тонким слоем, сделав дно и бортики будущего пирога. Чтобы готовую выпечку было проще извлечь, форму необходимо застелить пекарским пергаментом.
Смешать в одной глубокой миске творог, яйца, крахмал, ванилин. Перемешать при помощи толкушки для картофеля или погружного блендера. Получится довольно жидкая масса.
Вылить творожную смесь на тесто.
Очистить яблоки, нарезать их тонкими дольками и распределить по творогу. По желанию посыпать яблочные ломтики корицей.
Выпекать на среднем уровне разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 40 минут.

Румяному пирогу дать немного остыть, а затем извлечь из формы и в теплом виде нарезать на порции. Если резать его горячим, сразу после выпекания, тесто будет сильно крошиться, а творог с яблоками не успеют застыть.

Ещё по теме:

Изумительная шарлотка с яблоками и творогом – пышная и сочная

Насыпной яблочный пирог с творогом

Этот вкусный пирог с творогом и яблоками называют по-разному – Варшавский, засыпной, посыпной, 3 стакана. Он получается очень нежным, при том что испечь его можно рекордно быстро. Его основная особенность в том, что тесто не требует замеса, оно состоит полностью из сыпучих ингредиентов. Чаще всего это мука, манка, сахар и, конечно же, разрыхлитель. Нужно просто все смешать и выложить в форму, чередуя со слоями яблочно-творожной начинки. Потом останется только отправить пирог в духовку и дождаться, пока он испечется!

Ингредиенты:

манная крупа, сахар, пшеничная мука – по 1 стак.;
разрыхлитель – 2 ч. л.

Для творожного слоя:

творог (любой жирности) – 500 г;
сахарный песок – 1 ст. л.:
ванильный сахар – 10 г;
цедра лимона – 1 ч. л. (не обязательно);
яйца отборные – 2 шт.

Для яблочного слоя:

крупные яблоки – 3 шт.;
корица – пара щепоток (если любите, если нет – не добавляйте).

Для заливки:

молоко – 160 мл;
сливочное масло – 20-30 г.

Пошаговое приготовление:

В глубокую посуду ссыпать манку, муку, сахар, разрыхлитель. Хорошо перемешать.
При помощи блендера перетереть творог с сахаром, ванилью, яйцами. Добавить мелко натертую цедру лимона, хорошо перемешать.
На крупной терке натереть яблоки, перемешать с небольшим количеством корицы.
Жароупорную форму для выпекания (диаметр 22-24 см) смазать кусочком холодного масла, присыпать мукой, панировочными сухарями или манной крупой, излишки вытряхнуть. Отмерить 1 стакан сухой смеси и высыпать в форму, равномерно распределить его по дну. Сверху высыпать тертые яблоки, разровнять.
Поверх яблочного слоя распределить второй стакан сухих компонентов. Покрыть его творогом.
Засыпать остатком сыпучей смеси. Нагреть молоко, добавить в него масло, перемешать до однородности. Вылить заливку в форму, проколоть пирог по всей площади вилкой или деревянной палочкой, чтобы жидкость максимально равномерно пропитала все слои.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке. Примерное время приготовления – 45 минут. Пирог выходит очень сочным, каждый кусочек буквально тает во рту.

Творожный пирог с яблоками из готового слоеного теста

Очень быстрый, легкий и доступный рецепт вкусного пирога с тертыми яблоками и нежнейшим творогом. Всего 3 основных ингредиента. Если яблоки попались сладкие, то и сахар в творог можно не добавлять. Для разнообразия можно положить изюм или цукаты.

Понадобится:

магазинное слоеное тесто (бездрожжевое) – 500 г;
творог (среднежирный) – 500-600 г;
яблоки сладкие – 3-4 шт.;
сахар – 2-3 ст. л. (по вкусу);
яйцо – для смазывания верха.

Процесс приготовления:

Растереть вилкой творог, если он слишком сухой, можно добавить 1-2 ложки сметаны. Пересыпать к нему тертые на крупной терке яблоки. По вкусу добавить несколько ложек сахара, перемешать.
Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. Один из листов раскатать скалкой и выложить на противень, смазанный маслом. По всей поверхности сделать проколы при помощи вилки для более равномерного приготовления.
Выложить яблоки, смешанные с творогом.
Накрыть творожно-яблочную массу вторым слоеным листом, защипнуть края. Также наколоть верхний пласт вилкой, смазать взбитым яйцом.

Ставить противень с пирогом следует в уже прогретую духовку. Готовить рекомендуется при 180 градусах, но смотрите по особенностям своего духового шкафа. Через 30 минут уже можно проверять готовность.

Ещё по теме:

Самые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке - очень пышной, мягкой, воздушной

Рождественский пирог с яблоками, безе и творогом

Этот пирог — невероятно нежное «облако» из меренги, тающий во рту творожный слой и тонкие дольки яблок на рассыпчатом песочном тесте. Один из самых вкусных рецептов к Рождеству и не только. Его еще называют немецким, хоть готовят не только в Германии. Что самое удивительное: чем дольше пирог настаивается и охлаждается, тем вкуснее получается.

Из чего будем готовить:

Компоненты теста:

хорошее сливочное масло – 100 г;
желтки от крупных куриных яиц – 3 шт.;
сахар – половина стакана 250 мл;
густая (жирная) сметана – 100 г;
сода – 0,5 ч. л.;
лимонный сок – для гашения соды;
мука – 0,5 кг.

Компоненты начинки:

творог (умеренно влажный и жирный) – 500 г;
сахар – треть стакана;
яичный желток – 1 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
ванилин кристаллический – на кончике ножа (можно заменить ванильным сахаром или экстрактом);
крахмал (лучше кукурузный, но можно картофельный) – 1 ст. л.;
яблоки – 800 г (вес уже почищенных фруктов).

Компоненты меренги:

белки, оставшиеся после отделения желтков – 4 шт.;
сахар – 1 стакан;
соль – 1 щепоть;
лимонный сок – 1-2 ч. л.

Как будем печь:

Масло должно быть мягким. Поэтому его нужно или заранее вынуть из холодильника, или прогреть в микроволновке на минимальной мощности до размягчения. Смешать в глубокой миске желтки с сахаром, растереть. Потом добавить сметану с маслом, перемешать. Погасить соду соком лимона, вылить туда же. Потом частями добавить муку. Быстро замесить, собрать тесто в шар, обернуть его пленкой, оправить в холодильник. По консистенции оно получится несколько неоднородным, тем не менее, долго месить его нельзя.
Смешать творог, желток, сахар, сметану и немного ванилина. Перемешать или перебить блендером (если структура творога зернистая). Ввести крахмал, размешать.
Почистить яблоки, нарезать тонкими ломтиками.
В форму подходящего размера выложить тонким слоем тесто, не забыв сформировать бортики.
Выложить сначала творожную часть начинки, сверху распределить яблочные дольки.
Поставить пирог в духовку (нагреть до 180 градусов) на 20-25 минут. Края бортиков должны за это время зазолотиться.
А пока в белки добавить щепотку соли, начать взбивать миксером. Постепенно подсыпать сахар. В конце взбивания, для стабилизации меренги, влить немного лимонного сока. Белковая масса должна получиться пышной, глянцевой и устойчивой.
После 20-25-минутного выпекания вынуть пирог из духовки и нанести поверх яблок «шапочку» из меренги. Поставить печься еще на 7-8 минут.

Перед подачей пирог нужно остудить, а лучше – полностью охладить, поставив хотя бы на несколько часов в холодильник. Уверена, нежнее и вкуснее выпечки вы не пробовали!

Печем в духовке простую яблочно-творожную шарлотку

Когда нужно что-то испечь на скорую руку, я вспоминаю об этом вкусном рецепте творожно-яблочного пирога. Он меня уже не раз выручал! Нежнейшее жидкое тесто для шарлотки готовится очень быстро – нужно все просто перемешать миксером и залить начинку.

Понадобятся такие продукты:

яйца – 2 шт.;
сахарный песок – 100 г;
сливочное масло – 125 г;
кефир – 1 стак.;
мука – 2 стак.;
разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 ч. л.

Наполнение:

творог – 300 г;
сахарный песок – 50 г;
яблоки сладкие или кисло-сладкие – 3-4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
ванильный сахар – 1 ч. л.

Порядок приготовления по шагам:

Взбить яйца с ванильным и обычным сахаром до получения воздушной пенистой массы, добавить размягченное масло, а затем вылить теплый кефир.
Добавляя по несколько ложек за раз, ввести муку. Получится мягкое, слегка жидкое тесто.
Творог растереть с яйцом, ванилью и сахарным песком. Добавить натертые яблоки, хорошо перемешать.
На дно разъемной формы вылить половину теста, равномерным слоем положить творожно-яблочную начинку.
Залить творог с яблоками оставшимся тестом. Выпекать шарлотку около 40 минут при 180 градусах.

Готовую шарлотку можно украсить по своему усмотрению. Например, посыпать сахарной пудрой.

Ещё по теме:

Простые рецепты насыпного яблочного пирога - вкусная выпечка без замеса теста

Яблочный пирог из дрожжевого теста с творогом и изюмом

Легкое, воздушное, как пух, вкусное тесто и невозможно нежная начинка из сочных яблок, творога и сладкого изюма. Этот творожно-яблочный пирог готовится не очень быстро, потому что замешивается на дрожжах. Но нежный результат превзойдет все ваши ожидания!

Список ингредиентов:

молоко – 150 мл;
масло сливочное – 100 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сахар – 4 ст. л.;
соль – большая щепотка;
мука – примерно 450-500 г;
дрожжи быстродействующие (сухие) – 8 г.

Для начинки:

творог – 200 г;
яблоки – 1-2 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
ванилин – 0,5 г;
желток – 1 шт.;
изюм без косточек – 50 г.

Поэтапный рецепт:

Растопить сливочное масло, смешать с холодным молоком – должна получиться теплая жидкость. Добавить в нее сахар, соль, ванилин. Вбить яйца, перемешать венчиком.
Просеять муку, смешать с сухими дрожжами, высыпать в молочно-масляную смесь.
Замесить нелипкое тесто, собрать его в шар и убрать в теплое место на 1 час. Затем обмять и дать снова подойти в течение 40-50 минут.
К творогу добавить желток, сахарный песок, ванилин. Перетереть при помощи блендера. Добавить изюм, перемешать.
Изюм тщательно промыть, а яблоки порезать небольшими кубиками или натереть.
Подошедшее тесто разделить на 2 неравные части. Из одной сформировать дно и борта пирога, выложив в жароупорную форму подходящего размера.
Выложить сначала творог, а затем яблоки. Из остатка теста сделать плетеный верх.
Оставить на 15-30 минут для расстойки, смазать взбитым яйцом. Потом оправить пирог в прогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Этот пирог – чистый восторг, сама нежность! Шикарный вкус!

Видео рецепт пирога из лаваша с яблоками, курагой и творогом

Когда не хочется возиться с мукой, а семья требует чего-нибудь вкусного, вспоминаю этот рецепт. Приготовление этого нежного яблочно-творожного пирога — удивительно простое и быстрое, а результат — всегда отменный.

Смотрите это видео на YouTube

Тертый пирог с начинкой из творога и карамелизированных яблок

Этот быстрый пирог называется тертым потому, что тесто для него не раскатывается и даже не распределяется по форме руками, а трется на терке. Благодаря подобной технологии приготовления вместо коржей получается румяная, текстурная, нежная, рассыпчатая, хорошо пропеченная песочная крошка. Она шикарно комбинируется с нежным протертым творогом и вкусными кусочками карамельных яблок. Получается десерт с по-настоящему королевским вкусом!

Потребуется:

сливочное масло (маргарин) – 125 + 25 г;
яйца куриные – 2 + 2 шт.;
мука в/с – 350 г;
щепотка соли;
разрыхлитель – 10-граммовый пакетик;
творог – 400 г;
ванильный сахар – 20 г;
сметана (жирность 15-25%) – 100 г;
сахар – 100 + 25 г;
изюм – пара горстей.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Холодное масло (125 г) порезать небольшими кусочками, смешать с мукой, солью, разрыхлителем. Перетереть руками в крошку.
2 яйца разбить в миску, взбить слегка вилкой, перелить в мучную крошку. Перемешать и вымесить гладкое тесто, разделить его на 2 примерно равные части. Каждую завернуть в пленку, положить в морозилку для затвердевания.
Удалить сердцевину у яблок, а мякоть нарезать кубиками среднего размера. Нагреть сковороду, растопить в ней кусочек сливочного масла, выложить яблочные кубики, посыпать 25 г сахара. Помешивая, протушить в течение 4-5 минут на среднем огне.
В отдельную чашу пересыпать творог, добавить к нему сметану, 2 яйца, ваниль и остаток сахарного песка (100 г). Тщательно перемешать ложкой или перебить блендером.
После этого добавить изюм и яблоки (к этому моменту они должны немного остыть). Перемешать.
Половину теста натереть на крупной терке и распределить ровным слоем по дну жаропрочной формы.
Покрыть ее начинкой и поспать второй частью тертого теста. Температура приготовления – 180 градусов (без конвекции, чтобы не пригорел верх), продолжительность – порядка 1 часа.

Когда пирог будет готов (это можно будет определить по красивому светло-коричневому цвету крошки), его следует вынуть и остудить. Потом можно резать, подавать к чаю и принимать комплименты.

Ещё по теме:

Нежный пирог с творогом и кусочками яблок

Открытый пирог с начинкой из яблок, творога и бананов

В этом пироге бананы придают яблочной начинке сладость, которая уравновешивается легкой кислинкой творога. Когда выпечка стоит в духовке, дом наполняет умопомрачительный аромат корицы. Попробуйте!

Необходимо:

Для основы:

сливочное масло – 200 г (можно заменить маргарином для выпечки);
высокосортная пшеничная мука – 350 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель или сода, гашенная лимонным соком – 1 ч. л.;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
обычный сахарный песок – 2 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.

Для наполнения пирога:

яблоки – 3 шт.;
банан – 1 шт.;
сахар-песок – 100 г;
масло сливочное – 30 г;
яйца отборные – 2 шт.;
сахарный сироп – 3-4 ст. л.;
молотая корица – 1-2 ч. л. (по вкусу);
творог (пожирнее) – 500 г;
сливки 10-15% — 80 мл.

Кулинарная инструкция – как приготовить:

Порезанное кубиками масло смешать с мукой. Порубить ножом, стараясь добиться консистенции, максимально приближенной к однородной.
Потом вбить яйцо, положить сметану, разрыхлитель, оба вида сахара. Вымесить тесто, собрать его в единый комок, положить в пакет и спрятать в холодильник минимум на 10 минут.
Чищеные яблоки порезать ломтиками, а бананы – кружочками. Высыпать фрукты на разогретую сковородку, следом добавить 30-граммовый кусочек сливочного масла и немного сиропа (смешанная с сахаром вода). Тушить, аккуратно помешивая лопаткой, в течение 10 минут. Снять с огня и добавить корицу, перемешать и остудить фруктовую массу.
На этом этапе можно включить духовку разогреваться до 200 градусов. После этого поместить в одну миску творог, яйцо, сахар и сливки. Взбить до однородности.
Охлажденное тесто распределить пальцами по форме, смазанной маслом и присыпанной панировочными сухарями. Основа должна быть максимально тонкой. Также не забудьте сформировать ботики. На тесто высыпать фруктовую прослойку и отправить все в духовку. Печь 10-12 минут, до легкой румяности бортов.
Затем вылить творожную смесь и печь пирог еще не менее 20 минут.

Подавать десерт лучше охлажденным. А если положить сверху шарик мороженого, получится восхитительно вкусно!

Цветаевский яблочный пирог на творожном тесте, со сметаной

Одна из самых вкусных вариаций знаменитого яблочного пирога от семьи Цветаевых. Мало теста и много бесподобной начинки. Нежнейшие ломтики яблок в легкой заливке из сметаны на хрустящем творожно-песочном тесте. Этот пирог однозначно стоит попробовать, тем более, что рецепт довольно быстрый и предельно понятный.

Потребуются такие продукты:

творог – 150 г
молоко – 3 ст. л.;
растопленное сливочное масло – 50 г;
сахар – 2 ст. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Ингредиенты начинки:

яблоки – 4 шт.;
яйца – 2 шт.;
сахар – половина стакана;
сметана – 1 стакан;
мука – 2 ст. л.;
ваниль в любом виде – экстракт, ванилин и пр.

Начинаем готовить:

Подготовить 2 глубокие миски. В одной смешать муку, разрыхлитель и сахар. В другую поместить творог, молоко, жидкое масло. Перемешивать, постепенно подсыпая сыпучую смесь. Когда тесто соберется в комок, положить его в пакет и убрать в холодное место на полчаса.
Взбить добела яйца с сахаром, добавить сметану, ваниль и муку. Перемешать, избегая образования комочков.
Тонким пластом распределить тесто по форме, поднимая его края под бортики. Выложить слой тонко нарезанных яблок, вылить половину сметанной массы. Снова выложить яблочные дольки, покрыть заливкой.

Рекомендуемая температура выпекания – 180 градусов, но вы смотрите по своей духовке. Проверять готовность можно уже через 40-45 минут. Основа должна хорошо подсушиться, подрумяниться, яблоки – пропечься, а заливка – застыть. Прежде, чем резать пирог, следует дождаться его остывания.

Приятного аппетита!