Готовим вкусные и простые закуски к праздничному столу на скорую руку

При организации домашнего праздника лишнего времени на готовку обычно нет от слова «совсем», поэтому особо ценны закуски, которые можно приготовить на скорую руку. Я собрала для вас 26 вкусных, простых и недорогих рецептов на детский или взрослый праздничный стол в день рождения, новый год или другое знаменательное событие. С такими закусками у вас останется достаточно сил, чтобы встретить гостей в хорошем настроении.

Рулет из лаваша «Мозаика» с 4 видами начинки

Ингредиенты:

• сыр твердых сортов — 130 г;
• ветчина (копченая свинина) — 100-110 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь среднего размера — 1 шт.;
• перец молотый – 0,25 ч. л.;
• соль – щепотка;
• сметана, майонез – по 75 г;
• лаваш тонкий большой — 3 шт.;
• подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

Лук нарезать четвертинками колец и обжарить до мягкости, посолить, поперчить, остудить. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и обжарить на среднем огне. В конце жарки посолить морковку, пересыпать ее в миску и дать остыть. Ветчину (мясо) нарезать мелкими кубиками, сыр крупно натереть, сметану перемешать с майонезом.

2 лаваша разрезать на 4 прямоугольника размером 20 на 30 см, смазать их сметанно-майонезным соусом. По прямоугольным заготовкам распределить сыр, ветчину, морковь, лук (1 лаваш – 1 начинка), свернуть каждый в отдельный рулет.

Из третьего лаваша вырезать заготовку размером 20 на 40 см, смазать соусом. На 1 край большого прямоугольника выложить все рулеты в ряд и плотно свернуть. Обернуть рулет в пленку и отправить в холодильник на 1 час. Порезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.

Канапе «Бантик» с ветчиной, сыром и томатами черри

Ингредиенты:

• сыр — 100 г;
• томаты черри — 100 г;
• ветчина — 50 г.

Приготовление:

Сыр нарезать на кубики стороной 1,5 см, каждый поделить на 2 части по диагонали, на небольшие треугольники.

Томаты черри порезать пополам, ветчину — на тоненькие круглые пластинки.

На шпажку нанизать треугольник сыра и 1 половину томата. Потом свернуть ветчину бантиком, насадить вплотную к предыдущей начинке, затем вторую половинку черри срезом внутрь и еще 1 треугольник сыра.

Легкая закуска с креветками на помидорах

Ингредиенты:

• помидоры красные (среднего размера) – 2 шт.;
• креветки варено-мороженые (крупные или средние) – 10 шт.;
• творожный сыр – 150 г;
• зелень – 30 г;
• авокадо – половинка + 0,5 ч. л. лимонного сока (по желанию);
• соль, перец – по необходимости.

Приготовление:

Помидоры порезать кружочками толщиной 5-6 мм, переложить в миску и слегка посыпать солью, чтобы пустили сок.

Креветки залить кипятком на 3 минуты, очистить.

10 самых красивых верхушек веточек зелени отложить для украшения, остальное мелко нарезать и смешать с творожным сыром.

Авокадо очистить, размять вилкой, добавить лимонный сок, немного перца и соли. Такую закуску можно готовить и без авокадо.

С помидоров слить сок, просушить салфетками, выложить на блюдо для подачи и при помощи кондитерского мешка отсадить на них сыр. Сверху положить креветку, а сбоку – пасту из авокадо, украсить зеленью.

Вафельные трубочки с копченой курицей

Ингредиенты:

• магазинные вафельные трубочки — 10 шт.;
• копченая курица (грудка, окорочка) — 200 г;
• сыр (какой нравится)— 150 г;
• майонез — 3-4 ст. л.;
• яйцо (категория С-1) — 3 шт.;
• петрушка — средний пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Куриное мясо нарезать максимально мелко, яйца (сваренные вкрутую) и сыр – на терке. Заправить начинку майонезом, посолить, поперчить, перемешать.

Наполнить трубочки начинкой и окунуть каждый кончик закуски в покрошенной петрушке.

Закуска «Пеньки» из багета с шампиньонами и сладким перцем

Ингредиенты на 10 шт.:

• багет пшеничный – 1 шт.;
• свежие шампиньоны – 250 г;
• репчатый лук – 1 головка:
• сладкий перец – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• растительное масло без запаха – 3-4 ст. л.;
• соль, зелень.

Приготовление:

Измельчить перец, лук, грибы и обжарить до мягкости, посолить, поперчить.

Багет нарезать на поперечные кусочки толщиной около 3 см. По центру вдавить чайной ложкой мякиш, чтобы получились «стаканчики», как на фото ниже.

Наполнить «пеньки» начинкой, сверху посыпать тертым сыром и поставить закуску в духовку на 10 минут (200 градусов).

Хрустящие «Медальоны» из слоеного теста с колбасой

Ингредиенты на 20 шт.:

• готовое слоеное дрожжевое тесто – 250 г;
• колбаса (любая) или сосиски – 200 г;
• пряные травы – по желанию.

Приготовление:

Слоеное тесто заблаговременно разморозить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать 20 кружочков или квадратов размером больше диаметра колбасного изделия. Колбасу порезать на круги 0,7 см.

Выложить заготовки из теста на противень, сверху – разложить колбасу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем немного вдавить начинку слоек лопаткой, присыпать травами и выпекать еще 10-15 минут. Подавать в качестве горячей закуски.

Шашлычки из креветок с чесноком и паприкой на шпажках

Ингредиенты на 6 шт.:

• королевские креветки – 18 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по щепотке;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• растительное (лучше оливковое) масло – 4-5 ст. л.

Приготовление:

Креветки разморозить, почистить, оставив кончики хвостов, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, паприку, перец, и 1 ложку масла. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Насадить на каждую шпажку по 3 креветки, прокалывая их в 2 местах, и обжарить на оставшемся масле. Сырые морепродукты жарить по 1 минуте, варено-мороженые – по 20 секунд, чтобы только взялась корочка. Перед подачей можно сбрызнуть закуску соком лимона.

Закуска «Королевская лилия» с виноградом на крекерах

Ингредиенты на 20 шт.:

• крекер — 20 шт.;
• брынза — 150 г;
• творог — 150 г;
• небольшой пучок зелени;
• виноград без косточек — 10 шт.

Приготовление:

Творог пропустить сквозь сито, брынзу тщательно помять вилкой, смешать оба компонента и ввести измельченную зелень.

Из полученной смеси сделать 20 шариков, выложить их на крекеры.

По центру каждой виноградины сделать сплошной зигзагообразный разрез. Разделить половинки и поставить их в середину шариков. подавать закуску сразу, пока крекеры не размокли.

Горячая закуска «По-шведски» из фиников, сыра и бекона

Ингредиенты на 10 шт.:

• финики — 10 шт.;
• камамбер (бри или козий сыр) — 25 г;
• бекон сырокопченый — 140 г.

Приготовление:

Каждый финик надрезать и избавить от косточки, в полость поместить небольшой кусочек камамбера. Обернуть заготовки в полоски бекона и запечь закуску в духовке — 5-7 минут при 200 градусах.

Подавать в остывшем виде, проткнув шпажкой или зубочисткой.

Закуска «Морские сокровища» на чипсах с икрой, семгой и креветками

Ингредиенты на 10 шт.:

• семга соленая/копченая — 70 г;
• креветки салатные — 10 шт.;
• сыр творожный -100 г;
• крупные картофельные чипсы («Принглс» или аналог) — 10 шт.;
• икра красная зернистая — 50 г.

Приготовление:

Семгу и креветки порезать на маленькие кусочки, смешать с сыром. Выложить полученную смесь на чипсы, украсить небольшим количеством икры.

«Каллы» из плавленого сыра с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• плавленый сыр — 8 пластинок;
• крабовые палочки — 200 г;
• вареные яйца — 4 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• майонез — 2 ст. л. ;
• чеснок — 1 зубчик;
• зеленый лук — для украшения закуски.

Приготовление:

Мелко нарезать яйца, огурец, помидор и крабовые палочки. Измельченный чеснок смешать с майонезом и заправить нарезанные продукты. Салат равномерно распределить на пластинки сыра и завернуть в «бутон». Пестик сделать их кусочка моркови, сладкого перца или красной части крабовой палочки.

На блюдо уложить «каллы» веером, стебли оформить из зеленого лука.

Фаршированные яйца «Сельдь на шубе»

Ингредиенты на 8 шт.:

• яйца — 4 шт.;
• свекла вареная — 2 шт.;
• сельдь — 1 среднее филе;
• сыр — 20 г;
• майонез — 1 ст. л.;
• щепотка соли.

Приготовление:

Яйца отварить, остудить, очистить, разрезать вдоль пополам и избавить от желтков. Свеклу (продается уже вареная или сварить заранее) протереть на мелкой терке, отжать от сока. Желтки растереть вилкой, сыр натереть на мелкой терке, все смешать со свеклой и майонезом, посолить.

Сельдь нарезать на средние кусочки. Наполнить половинки белков свекольной смесью, уложить сверху несколько кусочков рыбы и оформить закуску зеленью.

Закуска «На грибной поляне»

Ингредиенты:

• твердый сыр – 150 г;
• вареная колбаса – 120 г;
• вареные яйца – 1-2 шт.;
• маринованные шампиньоны – 200 г;
• свежие огурцы – 1-2 шт.;
• майонез или несладкий йогурт – 50 г.

Приготовление:

Колбасу мелко порезать или на крупной терке, сыр натереть чуть мельче. Вареные яйца измельчить любым удобным способом. В массу добавить майонез или йогурт и смешать до однородного состояния.

Отделить шляпки шампиньонов. Огурец нарезать на шайбочки толщиной примерно 1 см и выложить на блюдо. Сверху поместить небольшие шарики из салатной заготовки, а на них — грибные шляпки.

Закуску дополнить веточками зелени, подойдет петрушка и укроп.

Сырные трубочки с корейской морковью и зеленью

Ингредиенты на 16 шт.:

• пластинки плавленого сыра – 16 шт.;
• морковь по-корейски – 300 г;
• яйца вареные – 3 шт.;
• зелень – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• сливки (жирные, густые) – 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Корейскую морковь измельчить ножом или в блендере, добавить выдавленный прессом чеснок. Яйца можно также измельчить блендером до однородности или потереть.

В измельченные продукты добавить сливок, также можно положить горчицу по вкусу. Посолить, поперчить, перемешать.

На пластинку сыра добавить немного морковно-яичной начинки и свернуть в плотный рулет. Обвалять трубочки в измельченной зелени, красиво уложить на блюдо, спрятав шов сырной пластинки вниз. Перед подачей на праздничный стол оставить закуску в холодильнике на несколько часов.

«Кармашки» из балыка с сыром и чесноком

Ингредиенты на 10 порций:

• сыр (твердый/полутвердый) — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 1 мелкий зубчик;
• майонез — 0,5-1 ст. л.;
• тонко нарезанный балык из свинины — 10 кусочков;
• сыр-косичка — 10 полосок;
• листья салата.

Приготовление:

Чеснок, сыр, яйцо измельчить при помощи терки, заправить майонезом и перемешать. Соль добавлять не нужно. Выложить на свиной балык кусочек листового салата и немного начинки. Подвернуть боковые края и стянуть жгутиком из сыра-косички.

Закусочные канапе из огурцов, помидоров и брынзы

Ингредиенты на 10 шт.:

• помидоры черри – 5 шт.;
• огурец длинный (в сезон можно использовать молодой кабачок) – 1 шт.;
• брынза – 70-100 г.

Для начинки:

• твердый сыр — 50 г;
• чеснок — по вкусу;
• майонез — 1 ст. л.;
• зелень — по вкусу;
• яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.

Приготовление:

Помидоры разрезать на половинки, из огурцов при помощи овощечистки сделать тонкие длинные слайсы, брынзу нарубить крупным кубиком.

Приготовить начинку из твердого тертого сыра, яиц, измельченного чеснока и майонеза, можно добавить в нее зелень. Выложить начинку на слайс огурца и свернуть в рулет.

На декоративную шпажку наколоть кубик брынзы, половинку помидора и огуречный рулет — закуска готова к подаче.

Бутерброды «Цветочки» с консервированной кукурузой

Ингредиенты на 12 порций:

• кукуруза консервированная— 100 г;
• сыр — 100 г;
• майонез — 1 ст. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• зелень;
• колбаса пластинками — 12 шт.;
• хлеб — 5 кусочков;
• сыр-косичка.

Приготовление:

Сыр с яйцами натереть на крупной терке, добавить кукурузу без жидкости, измельченную зелень, заправить майонезом и перемешать.

На кусочке колбасы сделать несколько надрезов, в центр положить начинку, свернуть в цветочек и завязать полоской сыра-косички.

Выложить закуску на кусочек хлеба или гренку и подать к праздничному столу.

Бутерброды с колбасой и вялеными помидорами

Ингредиенты на 15 шт.:

• хлеб – 15 ломтиков;
• сливочный сыр — 50 г;
• колбаса или ветчина — 15 кусков;
• вяленые помидоры — 15 шт.;
• листья салата.

Приготовление:

Хлеб нарезать порционными ломтиками, смазать сливочным сыром без добавок, сверху положить небольшой лист салата.

Нанизать на шпажку вяленый помидор и свернутую в четыре раза колбасу, воткнуть в закуску под наклоном.

Канапе «Розы» из лаваша, салями и маслин

Ингредиенты:

• тонкий лаваш (тортилья);
• творожный сыр;
• нарезанная колбаса салями с перцем;
• маслины без косточки;
• петрушка.

Приготовление:

Смазать лаваш сливочным сыром и порезать полосками шириной 3-4 см. Кусочки салями разрезать пополам и выложить на лаваш внахлест друг на друга, смазывая нижний край сыром.

На один из концов полосы положить маслину, свернуть в рулет и поставить на тарелку.

Еще 1 маслину разрезать на половинки, проткнуть шпажкой кусочек и воткнуть в боковую часть закуски, с другой стороны насадить второй кусочек срезом внутрь. Украсить готовое изделие зеленью.

Брускетты с салями, моцареллой, яйцом и маринованным огурцом

Ингредиенты:

• багет;
• салями;
• яйцо, сваренное вкрутую;
• маринованный огурец;
• моцарелла в шариках;
• сливочно-творожный сыр;
• петрушка;
• оливковое масло.

Приготовление:

Багет нарезать на ломтики шириной около 1,5 сантиметра, сбрызнуть оливковым маслом и подрумянить в разогретой до 200 градусов духовке в течение 3 минут.

Нарезать маринованные огурцы и яйца на кружочки, шарики моцареллы разрезать на половинки.

Кусочки багета смазать сливочным сыром, положить на каждый по кусочку яйца и немного зелени. Свернуть салями и положить на 1 край закуски.

Нанизать на шпажку половинку моцареллы и соленый огурец, воткнуть их в салями.

Оригинальные бутерброды «Весенние» на тостах

Ингредиенты:

• хлеб для тостера;
• ветчина — круглые ломтики;
• сырная нарезка;
• помидоры черри;
• мягкий сыр;
• красный и зеленый виноград;
• сливочное масло;
• листья петрушки.

Приготовление:

Хлеб разрезать по диагонали на треугольники, смазать сливочным маслом.

Нарезать сыр и ветчину круглыми тонкими кусочками, они должны быть примерно одинаковыми.

Сделать половинные надрезы в сыре и ветчине, свернуть их в конусы, чуть растянуть.

Томаты и виноград разрезать вдоль пополам. На длинную сторону хлеба уложить рулет из ветчины, на противоположный край — сыр, а между ними — кусочек томата, виноград.

При помощи кондитерского мешка выдавить сверху розочку из сливочного сыра, в нижней ее части разместите еще один ломтик помидора. Украсить закуску листьями петрушки.

Закусочные шарики с печенью трески и оливками

Ингредиенты:

• картофель (можно сварить заранее или использовать магазинный)— 2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр — 50 г;
• печень трески — 230 г;
• зелень;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• кунжут, орехи — по вкусу;
• оливки.

Приготовление:

Сыр, отварной картофель и яйца пропустить через мелкую терку, добавить печень трески, размять вилкой.

Посыпать массу измельченным укропом, полить соевым соусом и перемешать.

Сформировать из полученной массы шарики и обвалять в кунжуте, предварительно поджаренном на сухой сковороде. Вместо него также можно использовать измельченный укроп или любые орехи.

По желанию украсить каждый шарик оливками, проткнуть сверху шпажками.

Тарталетки «Минимализм» со шпротами и солеными огурцами

Ингредиенты:

• сливочный сыр (творожный);
• чеснок;
• шпроты;
• соленые огурцы;
• тарталетки готовые (песочные, вафельные).

Приготовление:

Чеснок продавить через пресс, смешать с творожным сыром. Со шпрот слить жидкость, размять вилкой до кашицеобразной массы. Огурцы нарезать тонкими пластинками, соразмерными с тарталетками.

Заполнить тарталетку наполовину сыром с чесноком. Далее положить рыбу и сверху — огурец, украсить закуску зеленью и подать на стол.

Закуска «Экзотик» из ананаса с креветками

Ингредиенты:

• консервированный ананас кольцами;
• сыр;
• чеснок;
• зелень;
• сметана;
• вареные или маринованные креветки.

Приготовление:

Твердый сыр мелко натереть, смешать с измельченным давилкой чесноком, добавить порубленную зелень и сметану, перемешать.

Кольца ананасов порезать на половинки, нанести сверху сырно-чесночную массу, поместить веточку петрушки и креветку.

Огуречные роллы с красной рыбой

Ингредиенты:

• свежий огурец;
• слабосоленая красная рыба (горбуша, форель, семга);
• сливочный сыр творожный.

Приготовление:

Нарезать огурец тонкими и длинными слайсами, промокнуть салфеткой. Рыбу немного подморозить и порезать тонкими ломтиками.

Смазать поверхность огурца сыром, положить кусочек рыбы и завернуть в ролл. По желанию закуску дополнить зеленью и ядрышками граната.

Канапе с печеночным паштетом

Ингредиенты:

• крекер — 6 шт.;
• готовый печеночный паштет — 100 г;
• болгарский перец — 1/2 шт.;
• зелень;
• оливки — 10 г.

Приготовление:

На крекеры выдавить паштет при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой, сверху положить оливки и нарезанный произвольным образом болгарский перец. Также можно посыпать закуску измельченной зеленью.

Видео: 4 рецепта быстрых, легких праздничных закусок

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Отличные рецепты лаваша с аппетитной начинкой из крабовых палочек — вкусные рулеты и не только Самые вкусные салаты с печенью трески — простые рецепты от классики до новинок Какой сыр можно жарить: лучшие виды и способы их приготовления Оригинальные рецепты недорогих закусок для фуршета на работе — удивите коллег Закуски к коньяку — вкусные и быстрые рецепты Очень вкусные рецепты салатов с фасолью и сухариками — простое блюдо за считаные минуты Слоеные салаты — ТОП-20 рецептов на Новый год 2023 Праздничные бутерброды с ломтиками красной рыбы — украсьте стол просто, быстро и вкусно! Готовим домашний греческий салат по классическим рецептам — точь-в-точь как в Греции Очень вкусные рецепты бутербродов со шпротами — простое приготовление и красивое оформление Завтрак из яиц: вкусные и быстрые рецепты с фото Готовим вкусный завтрак из лаваша Очень вкусные рецепты начинки для тарталеток Вкусные салаты без майонеза – ТОП-23 рецептов на Новый год 2023 20 простых и вкусных салатов, которые подойдут на все случаи жизни Лучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в духовке — свинина под сыром получается удивительно сочной

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.