ТОП-14 простых, вкусных рецептов кабачковых оладий на сковороде

В пору, когда дешевые свежие овощи находятся на пике сезонности, не хочется утруждать себя сложными блюдами и проводить на кухне по несколько часов подряд. Поэтому предлагаю пожарить оладьи из кабачков на сковороде, а все оставшееся время всецело посвятить себе и близким. Я собрала для вас вкусные, максимально простые и быстрые рецепты на любой случай жизни. Готовьте оладушки по-новому хоть каждый день!

Очень вкусный рецепт с чесноком и зеленью

Знакомые многим кабачковые оладьи с мукой и яйцом — проще не придумаешь. Они не разваливаются при жарке и выходят изумительно ароматными. А если помазать сверху майонезом и уложить тонкий кружочек помидора, получится прекрасная праздничная закуска.

Ингредиенты:

• кабачок – 400-500 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• куриное яйцо (мелкое) – 1 шт.;
• мука пшеничная, в/с – 2-3 ст. л.;
• соль – 2-3 щепотки;
• перец – щепотка;
• подсолнечное масло без запаха – для жарки;
• зелень (укроп, петрушка или обе разновидности понемногу) – небольшой пучок.

Последовательность готовки:

1. Молодые кабачки натереть на овощной терке с крупными отверстиями. У перезревших (крупных) плодов удалить жесткие семена, волокнистую сердцевину, кожуру. В оладьи пойдет только мякоть. Посолить, равномерно размешать руками, дать настояться.
   
2. Через 5-10 минут образуется большое количество сока. Его нужно слить, а тертый кабачок — тщательно отжать. Добавить яйцо, выдавленный через пресс чеснок.
   
3. Перемешать, всыпать через сито муку. Дополнить мелко порубленной зеленью.
   
4. Размешать кабачковое «тесто».
   
5. Выкладывать его ложкой в раскаленное масло, слегка разравнивая заготовки сверху, придавая им округлую форму. Жарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны.
   
6. Готовые оладьи снять со сковороды, сложить в один слой на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.
   

Подавать можно сразу, но и в холодном виде оладушки останутся вкусными.

Простой рецепт с сыром и укропом

Такие оладьи делаются элементарно и быстро поедаются.

Состав:

• кабачки – 700-800 г (можно использовать цуккини или патиссоны);
• яйца, категория С-2 – 2 шт.;
• чеснок свежий – 1 долька;
• мука – 60 г;
• укроп – половина пучка;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• сыр (твердый)– 30-50 г (по желанию заменить брынзой, адыгейским сыром);
• соль поваренная – 0,75 ч. л.;
• перец черный, свежемолотый – 0,25 ч. л.;
• рафинированное масло – для обжаривания.

Готовим пошагово:

1. Тертый кабачок посолить, отставить в сторону на 10-20 минут.
   
2. Выжать овощи от жидкости, вбить яйцо. Всыпать порезанный укроп, измельченный чеснок, поперчить.
   
3. Отправить в миску с кабачком муку и разрыхлитель.
   
4. Перемешать, добавить натертый на крупной терке сыр.
   
5. Хорошо перемешать кабачковую массу и приступить к обжарке. Накалить в сковороде рафинированное масло и обжарить в нем оладьи до румяной корочки с двух сторон. Чтобы серединка дошла до кондиции, огонь должен быть умеренным, ниже среднего.
   

При подаче дополнительно посыпать укропом.

Готовим пышные сладкие оладьи из молодых кабачков

Не самый очевидный, но вкусный рецепт. Детей от таких оладушков за уши не оттащишь!

Список ингредиентов:

• молодой кабачок — 300-350 г;
• сахар — 2-3 ст. л.;
• ванилин — 1 пакетик (1 г);
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 1 ч. л. или 0,5 ч. л. соды и 1/3 ч. л лимонной кислоты;
• мука — 9 ст. л. с горкой;
• растительное масло — 1 ч. л. в тесто + для жарки.

Последовательность приготовления:

1. Разбить яйцо в глубокую чашу, добавить соль, ванилин и сахар. Взбить все венчиком до легкой пены.
   
2. Натереть на мелкой терке кабачок и высыпать его к яйцу. Добавить лимонную кислоту (если планируете использовать соду).
   
3. Затем просеять через сито муку и добавить соду или разрыхлитель.
   
4. Перемешать и влить в тесто ложечку растительного масла. По консистенции тесто должно получиться густым, не литься, а спадать с ложки.
   
5. Налить в сковороду масло, нагреть его на среднем огне и выложить оладьи. Жарить до светло-коричневой корочки.
   
6. Переворачивать по мере приготовления нижней стороны.

Обжаренные оладьи переложить на салфетку и подать к чаю.

Вариант приготовления на кефире

Вкусные летние кабачковые оладьи из доступных продуктов.

Необходимо (стакан — 250 мл):

• кефир (жирностью 3,2%) — 1 стак.;
• кабачок (тертый и отжатый) — 1 стак.;
• мука — 2 стак.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• сода — 2/3 ч. л.;
• подсолнечное рафинированное масло.

Способ приготовления:

1. Натереть часть кабачка, выжать сок и сложить в стакан, утрамбовывая вилкой. Полностью заполнить стакан отжатой овощной массой.
   
2. В просторную миску вылить теплый кефир. Если вы его только достали из холодильника, нужно немного его подогреть. Сразу высыпать соль, соду и сахар. Размешать венчиком до растворения крупинок.
   
3. Ввести в тесто просеянную муку. Быстро перемешать. Смесь вначале получится комковатой, тугой.
   
4. Теперь высыпать стакан кабачков и тщательно вмешать их в тесто.
   
5. Выпекать оладьи на сковороде с толстым дном, предварительно разогрев в ней масло.

Второй вариант формовки — скатать тесто в толстую колбаску на присыпанном мукой столе, разрезать на 12 кружочков. Жарить традиционно, с двух сторон.

Вкуснейший рецепт с манкой (без муки)

Интересная вариация кабачковых оладий — тесто получается нежным, буквально тает во рту.

Нужно:

• кабачки — 300 г (вес в подготовленном виде);
• манная крупа — 3 ст. л.;
• яйцо (кат. СО) – 1 шт.;
• специи, соль, масло.

Готовим по шагам:

1. У кабачков удалить кончики, пропустить через крупную терку, смешать с солью. Подождать до образования сока, откинуть на сито и слегка придавать, чтобы избавиться от излишков влаги.
2. Добавить к кабачкам яйцо, аккуратно разбив скорлупу. Поперчить, размешать.
3. Насыпать манку, перемешать. Дать манке набухнуть 15-20 минут.
4. Обжарить оладьи на небольшом огне на сковороде, выкладывая их при помощи столовой ложки.

Жарим кабачковые оладьи с фаршем – получаются вкуснее беляшей

Этот рецепт можно сделать проще — перемешать кабачки с фаршем, добавить остальные ингредиенты и обжарить. Но именно в предложенном ниже виде мне нравится больше.

Список компонентов:

Для начинки:

• мясной фарш или мясо – 200-250 г;
• лук – 1 шт. небольшого размера;
• соль – 0,3 ч. л.;
• перец – щепотка;
• немного холодной воды или молока.

Для оладий:

• кабачки, куриные яйца – по 2 шт.;
• соль, сода – по 0,5 ч. л.;
• мука – 4-6 ст. л.;
• немного уксуса – для гашения соды;
• рафинированное масло.

Поэтапный рецепт:

1. Луковицу очистить от шелухи, натереть на средней терке и переложить в фарш. Приправить перцем и посолить начинку. Если она получится густой, влить пару ложек молока или воды. Фарш должен легко распределяться по оладьям тонким слоем, при этом не растекаясь.
   
2. Натереть, отжать кабачки. Добавить куриное яйцо, соль, погашенную уксусом соду.
   
3. Высыпать к кабачкам пшеничную муку. Перемешать тесто. Оно должно получиться довольно вязким, но не крутым.
   
4. Масло разогреть. Зачерпнуть столовую ложку кабачкового теста и выложить в сковороду в виде круглой лепешки толщиной в несколько миллиметров. Сразу же намазать фаршем тонким слоем. Мясо закрыть кабачками.
   
5. Когда низ подрумянится, перевернуть оладьи, поджарить их с другой стороны до золотистого цвета. Затем снять на бумажные салфетки.
   

Такие сочные «беляши» нравятся даже детям.

Простейший рецепт с творогом

Благодаря творогу кабачковые оладьи хорошо поднимаются, не расползаются по сковороде, сохраняя воздушную структуру.

Потребуется:

• кабачок — 200 г;
• творог (жирностью 5-9%) — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная (можно готовить с кукурузной или рисовой) — 5 ст. л. без горок;
• соль, перец — по вкусу;
• измельченный укроп — 2-3 ст. л.;
• чеснок — пара зубцов;
• масло — сколько уйдет на жарку.

Как приготовить оладьи:

1. Потереть кабачок через мелкую терку, отжать.
2. Творог размять до однородности вилкой или протереть сквозь мелкоячеистое сито.
3. Смешать творог с кабачком. Добавить измельченный чеснок, укроп, яйцо. Посолить и поперчить.
4. В несколько подходов ввести муку, каждый раз перемешивая тесто. Важно, чтобы в нем не образовались комочки.
5. Формировать кабачково-творожные оладьи прямо на сковороде ложкой.
6. Поджарив с одной стороны, перевернуть и держать на огне до готовности.

Кабачково-картофельные оладьи

Здесь мы используем целых 2 овоща — такой дуэт понравится любителям драников во всех их проявлениях. Вместо картошки можно взять тыкву в таком же количестве.

Что понадобится из продуктов:

• картофель 750 г;
• кабачки — 750 г;
• яйца (любой категории) — 3 шт.;
• мука — полный стакан 200 мл (ок. 150 г);
• соль — 0,3 ст. л.;
• чеснок — зубчик;
• репчатый лук — 1 шт. (по желанию);
• масло постное, не ароматное.

Готовить будем так:

1. Очистить картофельные клубни, натереть на терке с крупными ячейками. Если картошка начнет темнеть — ничего страшного, на вид и вкус оладий это никак не повлияет.
2. Кабачки чистить не обязательно — по ситуации. Отжать (настолько тщательно, насколько возможно) от сока.
3. Все сгрузить в одну чашу. Добавить мелко порезанную луковицу, выдавленный чеснок, соль, яйца.
4. Просеять муку и замесить пластичное тесто.
5. Жарить оладьи в небольшом количестве растительного масла или свиного жира на скоовроде традиционным способом.

Постный рецепт с морковью и крахмалом

Вместо муки для связки кабачков и морковки возьмем крахмал и исключим из рецепта яйца. Такие оладьи отлично подойдут для питания в пост.

Примерно на 6 порций:

• кабачки (молочной зрелости, с мелкими мягкими семечками) — 750 г;
• морковка — 250 г;
• по вкусу — зелень, перец, чеснок, соль;
• крахмал (кукурузный или картофельный) — 2-3 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Очищенную морковь вместе с кабачками потереть на крупной терке. Получившуюся массу отжать лишь слегка — немного жидкости понадобится для связывания крахмала, ведь яйца мы не добавляем.
2. Добавив муку, соль, перец, чеснок, измельченный укроп или петрушку. Все тщательно перемешать.
3. Руками сформировать небольшие оладьи или продолговатые котлеты. Обжарить на сковороде или приготовить в пароварке в течение 15 минут.

Делаем кабачковые оладушки с колбасой и помидорами

Вкусная разновидность порционной пиццы на сковороде. Приготовление простое — все измельчить, смешать и поджарить.

Что нужно взять:

• кабачки (без кожицы и семян) – 500 г;
• яйцо крупного размера – 1 шт.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• колбаса (вареная, копченая), сосиски или ветчина – 100-150 г;
• сыр – 180-200 г;
• мука – примерно 3 ст. л. с небольшими горками;
• специи, соль, растительное рафинированное масло.

Начинаем:

1. В широкую миску с высокими стенками потереть кабачки.
   
2. Колбасу и помидоры нарезать очень мелкими кубиками, высыпать в общую посуду.
   
3. Туда же натереть сыр, вбить яйцо. Перемешать.
   
4. Добавить просеянную муку.
   
5. Еще раз вымесить тесто ложкой.
   
6. Выкладывать оладьи на горячую сковороду и жарить при умеренном нагреве до корочки. Потом перевернуть, обжарить второй бочок в течение нескольких минут.
   

Перед подачей пропитать от остатков масла салфетками.

Рецепт оладий из яблок и кабачков с корицей

Выпечка получается сочной, не мучной, с невообразимым коричным ароматом.

Набор ингредиентов:

• кабачок — 1 шт. небольшого размера (порядка 300 г);
• кисло-сладкое яблоко — 2 шт. (200-300 г);
• мелкая соль — щепоть;
• яйцо (кат. С-1) — 1 шт.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• корица молотая — 0,5-1 ч. л. (по вкусу);
• масло без запаха;
• мука — 4-5 ст. л.

Кулинарная инструкция:

1. Небольшой кабачок натереть, смешать с солью и дать ему буквально минутку постоять. После этого сгрузить массу на дуршлаг и избавиться от жидкости.
   
2. На такой же терке натереть яблоко и пересыпать его к кабачку.
   
3. Добавить к фруктово-овощной смеси яйцо, сахар, корицу.
   
4. Просеять и всыпать муку.
   
5. Замесить тесто и выложить оладьи на прогретую сковородку. Обжарить, 1 раз перевернув.
   

Подавать с медом, вареньем, сладкими соусами на завтрак, перекус или десерт.

Мягкие овощные оладьи из баклажанов и кабачков с майонезом

В традиционном рецепте яйца заменим старым добрым майонезом и добавим приваренные баклажаны — будет вкусно!

Необходимо:

• кабачок, баклажан – по 1 шт.;
• укроп – пучок;
• чеснок – 2-3 зубца;
• майонез — 2 ст. л.;
• пшеничная мука — 5-6 ст. л.;
• соль – для засыпки + немного в блюдо;
• перец – по вкусу;
• масло подсолнечное, рафинированное.

Способ приготовления:

1. Баклажаны почистить от шкурки, порезать небольшими кубиками. Высыпать в подсоленную воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Отправить на средний огонь, варить после закипания в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг, тщательно отжать от воды.
2. Кабачок измельчить на крупной терке, посыпать солью. Дать постоять, пока варится баклажан. Потом слить сок, отжать массу.
3. Смешать кабачки с баклажаном, мелко порезанным укропом, майонезом.
4. Туда же насыпать муку, выдавить очищенный чеснок. Поперчить, немного присолить и перемешать. Если тесто получится жидковатым, еще добавить муки.
5. Жарить оладьи в прогретом на сковороде масле, с двух сторон до готовности.

Подавать на закуску или в качестве гарнира к мясу.

Диетический рецепт с курицей и овсяными хлопьями

Отличное блюдо для похудения и правильного питания. Его можно включить в меню при поддержании диеты по Дюкану. Вместо курицы можно добавлять филе грудки индейки.

Соберите продукты согласно перечня

• куриное филе – 400-450 г;
• кабачок (свежий или замороженный) – 400-450 г;
• яйца отборные – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• овсяные хлопья мелкого помола – 100 г (можно заменить цельнозерновой мукой);
• сметана нежирная (натуральный йогурт) – 2-3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• свежемолотая смесь перцев, соль – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Курицу нарезать мелкими кубиками или перекрутить через мясорубку с крупной решеткой.
2. Кабачок потереть, максимально отжать от влаги.
3. Смешать куриное мясо с кабачковой массой. Добавить яйца, измельченный чеснок, сметану, горчицу, хлопья, разрыхлитель. Приправить тесто перцем, посолить, перемешать.
4. Готовить оладьи на сухой сковороде с антипригарным покрытием или в разогретой духовке (при 200 градусах, 15-20 минут).

Видео по приготовлению классических кабачковых оладий с зеленым луком

Удачный рецепт на скорую руку, который можно повторять все лето — не надоедает.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Как приготовить кабачки на мангале – делимся рецептами и идеями Вкусные рецепты кабачков в кляре, жаренных на сковороде Вкусные маринованные кабачки быстрого приготовления Запеканка из кабачков и фарша в духовке Готовим кабачки в духовке с сыром и помидорами – лучшие идеи Лучшие рецепты самых пышных оладий на кефире Ароматные жареные кабачки с чесноком — проще и вкуснее закуски не придумать Самые вкусные рецепты кабачков с фаршем в духовке — вкусный хит летнего сезона Сейчас самое время для приготовления быстрых кабачков по-корейски — вкусные рецепты для вас Завтрак из яиц: вкусные и быстрые рецепты с фото Самые вкусные, простые и быстрые рецепты улетных кабачков по-корейски на зиму Лучшие рецепты вкусных котлет из кабачков и фарша Самые вкусные рецепты драников из картошки — готовим классическое белорусское блюдо на сковороде Тесто для пиццы как в пиццерии: рецепты за 10 минут Хотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро — вот вам лучшие рецепты Рецепты теста с пузырьками для хрустящих чебуреков — как готовят в чебуречных

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.