7 классных рецептов банановых панкейков — лучше завтрака не придумаешь

Удивительно, но самые вкусные банановые панкейки получаются из невзрачных, непрезентабельных бананов с потемневшей кожурой. Их обычно не покупают для еды, потому что они очень мягкие и сладкие, даже приторные. Тем не менее, для блиноподобной выпечки они подходят отлично. Панкейки получатся пышными, нежными, воздушными, пористыми внутри, с бесподобным легким ароматом. Тесто можно готовить практически на любой муке, разбавлять молоком, кефиром, йогуртом, сметаной или обычной водой – рецептов море, на любой вкус.

Содержание:

Воздушные классические банановые панкейки на молоке – рецепт, описанный пошагово, дополненный фото
Готовим пышные панкейки с бананом на кефире – очень вкусный классический рецепт
Нежные банановые панкейки без муки, молока и разрыхлителя – вкусная выпечка всего из 2-х ингредиентов
Диетические овсяно-банановые панкейки без добавления муки и сахара на натуральном йогурте — подходят для ПП и детей
Как сделать вкусные панкейки с творогом, бананом и кукурузной мукой – простой рецепт полезного, быстрого завтрака
Выпекаем на сковороде банановые панкейки на молоке и сметане, с пшеничной, рисовой или овсяной мукой
Постные (веганские) панкейки на воде или кокосовом молоке, с орехами и начинкой из бананов, без яиц – готовим в домашних условиях
Видео рецепт

Воздушные классические банановые панкейки на молоке, без разрыхлителя – рецепт, описанный пошагово, дополненный фото

Потребуются следующие ингредиенты:

банан (сладкий, спелый, вкусный) – 1 шт. (среднего размера, 120-150 г);
яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
мука пшеничная, высший сорт – 150 г;
молоко коровье – 220 мл;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
несоленое сливочное масло – 40 г;
сахар – 1-3 ст. л. (по вкусу).

Как приготовить – поэтапный рецепт:

Банан очистить, поломать на несколько частей и положить в глубокую посуду. Туда же поместить яйцо и сахарный песок. Количество сахара можно изменять по своему усмотрению. Пробить содержимое миске погружным блендером до однородной консистенции.
Перелить получившееся пюре в более просторную миску, добавить молоко комнатной температуры. Хорошо перемешать венчиком. Смешать разрыхлитель с мукой, постепенно просеять в тесто, одновременно перемешивая его венчиком.
Растопить и немного остудить масло, добавить его в тесто, размешать. Масса получится гуще, чем на блины и чуть жиже, чем на обычные оладьи. Консистенция – льющаяся, чуть маслянистая.
Разогреть сковородку с антипригарным покрытием и вылить немного теста по центру. Панкейки готовятся на сухой сковороде, то есть маслом ее смазывать не нужно. Если есть специальные формочки, такую выпечку можно готовить и в духовке. Выпекать на небольшом огне. Примерно через 3 минуты поверхность покроется крупными дырочками – самое время переворачивать его на другую сторону. На обжарку другого бочка уйдет чуть меньше времени – примерно 1,5-2 минуты.
https://www.youtube.com/watch?v=FAIzJabiOG0

Готовые панкейки складывать стопочкой. Перед подачей можно полить медом, посыпать орехами, украсить свежими ягодами или фруктами.

Готовим пышные панкейки с бананом на кефире – очень вкусный классический рецепт

Какие продукты будут необходимы:

кефир – 125 мл;
крупный мягкий банан – 0,5 шт.;
мука в/с – 70-90 г (высший сорт)
сливочное масло – 35 г
сахар – 0,5-1 ст. л.;
соль мелкая – щепоть;
маленькое яйцо (категория С-2) – 1 шт.;
разрыхлитель (пекарский порошок) – 0,5 ч. л.
ванилин, корица – по вкусу и желанию.

Как будем делать – пошаговое приготовление:

В одной емкости смешать немного подогретый кефир, яйцо, растопленное масло.
Банан размять вилкой или измельчить блендером, добавить к жидким ингредиентам, перемешать.
Просеять муку, смешать ее с солью, сахаром и разрыхлителем. Высыпать сухую смесь в тесто. Размешать венчиком до исчезновения комочков. По желанию можно добавить ваниль или корицу. Если тесто получилось слишком жидким, можно добавить еще ложку муки. Но сильно забивать его стоит – оно потеряет пышность.
Выпекать панкейки на сухой сковороде по 2-4 минуты с каждой стороны, на слабом огне.

Подавать горячими или теплыми. Очень вкусно их есть с медом, шоколадом или кленовым сиропом.

Также этот мастер-класс можно посмотреть в более развернутом виде, с большим колчиеством фотографий.

Нежные банановые панкейки без муки, молока и разрыхлителя – вкусная выпечка всего из 2-х ингредиентов

Из чего будем готовить:

банан – 1 крупный;
отборное яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Снять кожуру с банана, размять его толкушкой для картофеля в пюре. Добавить яйцо и хорошо все перемешать венчиком.
Сковороду (обязательно с покрытием против пригорания) разогреть на малом огне, растопить 10-15 г масла и выложить немного бананово-яичной массы в виде круглых заготовок. Обжаривать 2,5-3 минуты.
Затем перевернуть выпечку и продолжить приготовление еще в течение 1,5-2 минут.
https://www.youtube.com/watch?v=UjxmppuFyjs

Подавать сразу после приготовления со сладкими сиропами, ягодами, фруктами, орехами.

Диетические овсяно-банановые панкейки без добавления муки и сахара на натуральном йогурте — подходят для ПП и детей

Состав блюда:

бананы спелые, можно перезревшие – 2 шт.;
яйца (категория С-1) – 2 шт.;
натуральный густой йогурт – 150 мл;
овсяные хлопья мелкого помола (можно взять овсяную муку) – 150 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
разрыхлитель – 1,5-2 ч. л.;
соль мелкого помола – щепотка.

Пошаговый порядок приготовления:

Яйца взбить с солью в пышную пену, добавить бананы, размятые вилкой или перебитые блендером. Перемешать массу.
Вылить йогурт. Его, кстати, можно заменить 1-процентным кефиром или другим нежирным кисломолочным продуктом.
Высыпать мелкую овсянку быстрого приготовления или овсяную муку (ее можно сделать самостоятельно, перемолов геркулес кофемолкой или блендером). Также добавить разрыхлитель.
Перемешать, налить немного оливкового масла. Его количество можно снизить, если сковорода для выпекания панкейков имеет качественный антипригарный слой.
На разогретую сковородку выложить немного теста, придав ему круглую форму. Когда поверхность заготовки станет дырчатой (примерно через 3 минуты), перевернуть ее. С другой стороны выпекать в течение примерно 2-х минут.

Верх панкейков можно полить медом или низкокалорийным сиропом.

Как сделать вкусные панкейки с творогом, бананом и кукурузной мукой – простой рецепт полезного, быстрого завтрака

Для приготовления потребуется:

творог (любой) – 170 г;
молоко – 100 мл;
яйцо куриное, крупное – 2 шт.;
мука пшеничная (цельнозерновая) – 75 г;
кукурузная мука – 60 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
банан (крупного размера) – 1 шт.;
растительное масло без запаха – 1 ст. л.;
соль, корица – по щепотке.

Поэтапные инструкции по приготовлению:

Если творог зернистый, его необходимо протереть через металлическое сито, а затем смешать с молоком. От яичных белков отделить желтки, добавить их к творожно-молочной массе. Все хорошо размешать.
В отдельной посуде смешать оба вида муки, соль, корицу и разрыхлитель. Высыпать все к творожной смеси.
Банан пюрировать любым удобным способом, отправить в тесто.
До пышной пены взбить белки, в два захода ввести в тесто, аккуратно перемешивая лопаточкой.
Добавить масло, перемешать еще раз.
Выпекать панкейки на сухой сковороде 1,5-2 минуты. А когда поверхность станет матовой и дырчатой, перевернуть. Продолжить печь еще примерно минуту.

Выпекаем на сковороде банановые панкейки на молоке и сметане, с пшеничной, рисовой или овсяной мукой

Перечень требуемых компонентов:

бананы – 2 шт.;
сметана (жирность – 15-20%) – 0,5 стакана;
мука (пшеничная, овсяная, рисовая – на выбор) – 1,5 стакана;
сахар-песок – 3 ст. л.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
яйца отборной категории – 2 шт.;
молоко – 0,75 стакана;
соль – 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 50 г;
ванильный сахар – 10 г;
цедра лимона – 1 ч. л. (по желанию).

Подробный рецепт по шагам:

Смешать и просеять в емкость с высокими бортами муку с разрыхлителем. Добавить сахар, соль, ванильный сахар. Перемешать.
Можно взять какой-то один вид муки или смешать несколько.
Отдельно смешать сметану, молоко, яйца и мелко натертую лимонную цедру. Взбить до однородности.
Высыпать сухие ингредиенты к жидким. Перемешать и вылить растопленное масло (перед добавлением немного остудить). Перемешать.
Бананы нарезать мелким кубиком, добавить в тесто, размешать.
Жарить панкейки на разогретой сковородке без добавления масла. После 2-3 минут выпекания, когда заготовки подрумянятся, перевернуть их, довести до светло-коричневого цвета с другой стороны.

Готовую выпечку можно посыпать орехами, полить сгущенкой, медом, кленовым или другим сиропом.

Постные (веганские) панкейки на воде или кокосовом молоке, с орехами и начинкой из бананов, без яиц – готовим в домашних условиях

Нужно взять:

мука пшеничная, высшего сорта – 0,5 стакана;
мука цельнозерновая – 0,5 стакана;
бананы – 2 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
сахар или мед – 2 ст. л.;
кокосовое молоко или питьевая вода – 1 стакан;
ванилин, соль – на кончике чайной ложки;
масло растительное (дезодорированное) – 1,5 ст. л.;
орехи или арахис – горсть (по желанию).

Порядок готовки по этапам:

Обе разновидности муки, соль, ванилин и разрыхлитель перемешать. В воду или кокосовое молоко добавить мед и масло, расколотить ложкой до однородности. Вылить получившуюся жидкость в мучную смесь, хорошо перемешать. Ядра любых орехов подсушить в духовке, измельчить в мелкую крошку, добавить в тесто.
Перемешать массу.
Банан нарезать тонкими кружочками.
Налить на горячую сковороду немного теста, формируя круглый панкейк, сверху распределить ломтики банана. Печь 2-3 минуты, пока не появятся пузыри, и верхняя часть теста не схватится.
Перевернуть, подержать на огне еще 1,5-2,5 минуты, до полной готовности.