Вкусный салат «Цезарь» с сухариками и салатными листьями без курицы

Когда я готовила салат «Цезарь» без курицы впервые, очень переживала, что он получится пресным. Много салатных листьев, сухарики, сыр и заправка – там и есть нечего, казалось бы. Но, оказывается, вся фишка именно в фирменном соусе, который придает блюду знакомый во всем мире вкус. Именно в таком, классическом, исполнении мне «Цезарь» нравится больше всего. А курицу, креветки и тем более томаты черри с перепелиными яйцами я кладу исключительно для разнообразия, когда хочется чего-то новенького.

Продукты для приготовления салата:

Для сухариков*:

• батон (лучше вчерашний – он меньше крошится) – 200-300 г;
• оливковое масло (холодного отжима, нерафинированное) – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика свежего или пара щепоток сушеного;
• базилик или прованские травы – по вкусу и желанию;
• соль – совсем маленькая щепотка, т.к. заправка достаточно соленая.

* Можно взять готовые сухарики с нейтральным вкусом.

Основной состав:

• салат романо (римский) или айсберг – 1 средний кочан или пара небольших;
• пармезан – 100-150 г.

Для соуса:

• майонез – 400 мл;
• соевый соус – 40-50 мл (в классическом рецепте используется вустерский, можете взять его, если есть);
• пармезан (тертый на мелкой терке) – 2-3 ст. л.;
• анчоусы в масле (филированные) – 4-5 шт. (очень желательно, но не обязательно).

Как приготовить «Цезарь» без курицы – поэтапный рецепт:

1. Сначала подрумяним сухарики – они же крутоны. Если важно сделать салат быстро, можно взять готовые сухари – самые обычные, без вкусовых добавок. Их нужно будет просто крупно поломать или растолочь. Также подойдут сухарики со вкусом сыра. Но если есть лишних 7-10 минут, советую приготовить крутоны собственноручно – они получаются хрустящими, воздушными и ароматными. Итак, батон (лучше чуть черствый, но можно свежий) нарезать одинаковыми небольшими кубиками.
   
2. Высыпать хлебные кубики в сковороду, полить маслом, посыпать специями и небольшим количеством соли. Обжаривать, помешивая, пока сухарики не станут румяными и хрустящими. На это уйдет 5-7 минут.
   

   Также можно сделать крутоны в духовке. Для этого кубики батона нужно разложить по противню, сбрызнуть маслом, посолить, приправить. Запекать при 160 градусах с конвекцией около 7-10 минут.

   Готовые сухарики остудить.
   

3. Теперь соус. В высокий стакан для блендера поместить майонез, добавить чеснок (очистить от шелухи, раздавить ножом), влить соевый соус, положить анчоусы и немного тертого сыра.
   

   Если нет вяленых анчоусов в масле, лучше ничего не добавлять. Соленые или маринованные анчоусы не подойдут.

   

4. Пробить все погружным блендером до практически однородной консистенции.
   
5. Мелко натереть оставшийся пармезан.
   
6. Салат романо крупно нарезать или порвать руками – как удобнее.
   

   Можно заменить римский салат другим видом с почти нейтральным вкусом – айсбергом, латуком и пр.

7. Выложить все ингредиенты в глубокий салатник слоями. Сначала часть салатных листьев, затем 1-2 горсти пармезана, крутоны.
   
8. Обильно полить соусом.
   
9. Повторить последовательность.
   
10. Сверху посыпать остатком сухарей.
    

Подавать «Цезарь» лучше сразу, чтобы крутоны не размокли от соуса. Салат получается очень сытным и вкусным, никакая курица здесь абсолютно не нужна.

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.