Вкусный домашний плавленый сыр из обычного творога

Суровая реальность такова, что магазинные сырки экономные (а значит, почти все) производители изготавливают из испорченного сыра твердых сортов, отходов сырного и колбасного производства. Сдабривается это все дело убойной дозой пальмового масла, консервантов и усилителей вкуса. Поэтому у современных «сырных изделий» практически нет ничего общего с тем самым, вкусным и нежным продуктом, которое выпускали лет 30 назад. Чем пытаться найти в продаже вкусный и полезный сырок, легче и быстрее приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях. Рецепт с фото перед вами. Выбирайте понравившуюся кулинарную инструкцию и приступайте к готовке! На все про все у вас уйдет не более получаса.

Содержание:

Сырок с копченостями
Грибной плавленый сыр
Видеорецепт

Творог желательно использовать домашний. Своим опытом приготовления закуски из магазинного продукта делиться очень не хочется. Но придется, чтобы дать вам возможность обойти эти «грабли». Магазинный творожок сворачивается, отделяется от сыворотки и даже пригорает от долгой готовки. Но плавиться не хочет! Ни в какую. Поэтому даже и не пытайтесь повторить мою ошибку.

Плавленый сыр с копченой грудинкой

Несложно предугадать, насколько аппетитной получается эта закуска. Крепкий союз с нежной сырной массы с подкопченным мясом давно облюбован производителями плавленых сырков. Но из творога и других натуральных продуктов, без пальмового масла, загустителей и консервантов, сыр получается не в пример вкуснее!

Количество порций: 5-7
Время приготовления: 20-25 мин.
Уровень: легкий

Ингредиенты:

творог умеренной жирности и влажности – 500 г
качественное сливочное масло – 100 г
куриные яйца отборной категории – 2 шт.
пищевая сода – 3/4 ч. л.
соль – 1 ч. л. или по вкусу
черный молотый перец – щепотка
копченая свиная грудинка (балык, бекон, шея) – 100 г

Как будем готовить плавленый сырок (пошаговый рецепт):

Главный ингредиент (творожок) желательно использовать умеренно жирный и не избыточно влажный. Положите его в миску или чашу блендера. Туда же вбейте куриные яйца. Всыпьте немного соли и пищевую соду.

Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Нарежьте его небольшими кусочками. Или распустите на водяной бане (в микроволновке).

Отправьте масло к творогу.

Перебейте содержимое чаши блендером. Оно не должно быть в итоге слишком жидким. Если получится немного комковато, ничего страшного. Не расплавившиеся кусочки творога можно будет перебить блендером в уже готовом плавленом сыре. Поставьте миску на водяную баню. И, помешивая, ждите, пока творог расплавится. Масса получится слегка тягучая, практически однородная и желтоватая. Если творожок долго не плавится или сворачивается, то плавленого сыра, увы, не получится. Продукт или некачественный, или слишком влажный, или недостаточно жирный.

Нарежьте копченое мясо небольшим кубиком. Для полного счастья его можно быстро обжарить до румяной корочки. Или добавить обжаренный лучок. Но и без дополнительных добавок получается очень вкусно. Свиная грудинка вполне заменима любым подкопченным мясным/колбасным продуктом.

Повторюсь, если сыр получился не совсем однородным, перебейте ее еще раз блендером, пока горячая. Добавьте грудинку. Перемешайте. Сразу можно разложить по баночкам или контейнерам. Остудите и пробуйте. Ну оч-ч-чень вкусно!

Плавленый сырок с жареными грибами и луком

Этот сыр очень напоминает магазинный «Янтарь». Но вкуснее, аппетитнее и, несомненно, полезнее. Готовьте и пробуйте с удовольствием.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 20-25 мин.
Уровень: легкий

Необходимые продукты:

творог средней жирности, в меру влажный – 400 г
пастеризованное молоко жирностью 3,2% – 70 мл
несоленое сливочное масло – 40-50 г
пищевая сода – 1/2 ч. л.
соль – неполная чайная ложка (по вкусу)
черный молотый перец – щепотка
свежая зелень – небольшой пучок
свежий чеснок – 1 зубок/щепотка сушеного
свежие шампиньоны – 4-5 крупных штук
репчатый лук – половинка головки
растительное масло – для обжарки лука, грибов

Как приготовить нежный плавленый сыр из творога с грибным вкусом в домашних условиях:

Растопите сливочное масло в микроволновке или в кастрюле с толстым дном на маленьком огне.

В глубокую жаропрочную посудину положите творог, соль, и соду, влейте молоко комнатной температуры и масляную массу.

Перебейте блендером или протрите через мелкое металлическое сито. Должна получиться не жидкая более-менее однородная масса.
Сделайте водяную баню. Для этого понадобится вторая кастрюлька или миска. При этом емкость с творогом и другими ингредиентами сыра должна в нее помещаться, но не проваливаться до самого дна. С этой ролью, кстати, отлично справляется мультиварка. Влейте в нее воду. Сверху поместите миску, как на фото. Готовьте, изредка помешивая.
Вам понадобится 10-15 минут, чтобы масса постепенно начала превращаться из творога в домашний плавленый сыр. Настоящий, вкусный и натуральный. Кисловатый творожный привкус в условиях щелочной среды (сода) почти исчезнет.

Почистите грибы. Быстро сполосните. Нарежьте мелким кубиком. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы. Но последние обязательно необходимо отварить перед обжаркой. Если грибочки замороженные, сначала разморозьте их в основном отделе холодильника. Это наиболее щадящий способ.
Выложите их на сухую сковороду. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Благодаря этому шампиньоны будут именно жариться, а не тушиться.

А пока нарежьте лучок. Стандартно – мелким кубиком.

Всыпьте к грибам лук. Влейте растительное масло. Перемешайте. Жарьте до готовности. Свежую зелень мелко нарежьте. Подойдет как петрушка, так и укроп. Можете взять и того, и другого по несколько веточек. От этого вкус плавленого сыра только выиграет.
Всыпьте ее в сковороду с обжаренными шампиньонами. Посолите и поперчите. Добавьте чеснок. Перемешайте. Готовьте еще одну минуту. Снимите сковородку с огня. Слегка остудите.

Творог стал однородным и вязким? Поздравляю, вы только что приготовили самый настоящий плавленый сырок! Смешайте его с румяными грибочками. Снимайте первую пробу. Храните закуску в холодильнике, в герметично закрытых емкостях.
Но надолго она там не задержится, даю слово кулинара.

С какими добавками можно еще готовить сыр в домашних условиях:

Мелко нарезанная свежая зелень. Подойдет как один вид, так и ароматное ассорти из разных сортов — петрушки, укропа, базилика, кинзы. Что любите,
то и добавляйте.
Копченая курица. Годится как окорочок, так и более диетическая грудинка. Снимите кожу. Отделите мясо от кости. Нарежьте копченую курицу мелким кубиком или разберите ее на волокна. Добавьте нарезку в остывший плавленый сыр, сделанный по основному рецепту, и отправьте в холодильник.
Отварные яйца с зеленый лук. Простое, но всегда удачное сочетание можно использовать для разнообразия вкуса домашнего сыра, приготовленного из творога. Яйца отварите вкрутую (7-9 минут после закипания воды). Остудите, очистите и измельчите ножом или теркой. Лук нарубите максимально мелко.
Пересыпьте в плавленую сырную массу и перемешайте.