Как варить чечевицу: 18 вкусных рецептов для гарниров и супов

По сравнению с другими бобовыми культурами чечевица имеет, как минимум 2 преимущества: ее необязательно замачивать и не нужно долго варить. Но все же этот продукт не так прост, как кажется. Чтобы зерна получились цельными, яркими, но при этом не остались жесткими, нужен основательный подход к их приготовлению.

Особенности варки разных видов чечевицы

Существует несколько десяткой сортов чечевицы, которые отличаются цветом, размером, технологией обработки при производстве, вкусовыми качествами. Чтобы получить вкусный и полезный результат варить их следует в соответствии с этими особенностями.

Красная

Персидская красная чечевица наиболее популярна в азиатских странах. В Индии крупу и блюда из нее называют марсул-дал. Мелкие бобы (до 2-4 см в диаметре) отличаются от других видов культуры красноватым оттенком – от оранжевого до кирпичного. Поэтому их часто именуют рыжей или розовой чечевицей. При производстве зернышки шлифуют (избавляют от оболочки) и раскалывают на 2 половинки. Шлифованные колотые (дробленые) бобы варятся намного быстрее. После термообработки они разбухают, деформируются, становятся крахмальными, очень мягкими. Эта разновидность подходит для приготовления пюре, супов, паштетов, начинки для выпечки. Ее вкус лучше раскрывается в слегка недоваренном виде.

Зеленая

Также известна под названием тарелочная (продовольственная) чечевица из-за сходства формы ее приплюснутых, округлых семян с тарелкой. Расцветка – от оливкового до практически болотного. Бобы крупные, до 5-9 см в диаметре. Варить их нужно дольше остальных видов. Однако в готовом состоянии они получаются рассыпчатыми, сохраняют свою форму, ореховый вкус и почти не теряют цвет. Часто добавляют в закуски, салаты и супы, готовят на гарнир. Перед варкой требуют замачивания.

Чечевица Лайрд – крупносеменной сорт (до 7 мм). Культивируется в Канаде, Индии, Пакистане. В США ее называют чилийской. Становится мягкой после 25-минутной варки, не деформируется готовом виде.

Крупная канадская зеленая чечевица не требует предварительного замачивания. Варится 20-40 минут. Из нее получаются отличные супы, похлебки, салаты, гарниры.

Коричневая

Плотные, упругие, достаточно твердые бобы с твердой оболочкой и выраженным ореховым вкусом. Культура распространена во многих странах. Широко используется для приготовления консервации, супов, рассыпчатых каш и других полезных гарниров. Продолжительность варки – до 50 минут, но после непродолжительного замачивания (1-2 часа) время термической обработки сокращается в 1,5-2 раза.

Самый известный сорт – Пардина, выведенный испанскими селекционерами. Его семена различных оттенков имеют пеструю расцветку.

Окраска мраморной чечевицы отдаленно напоминает мрамор. В среднем готовится 30 минут.

Черная

Одна из разновидностей черной чечевицы — урад-дала или урад-фасоль. Это цельные круглые бобы с темной внешней оболочкой. Частый ингредиент в блюдах африканской, арабской, турецкой, индийской кухонь. Из нее готовят вторые блюда, несладкую выпечку. Вкус пресноватый, невыразительный. Варится порядка 45 минут, может употребляться в пищу в сыром виде. После очистки бобы используют для изготовления чечевичной муки.

Еще один подвид черной чечевицы – белуга. Сорт выведен в Канаде. Он считается элитным из-за высокой стоимости, обусловленной сложностями при сборе урожая. Внешний вид мелких, округлых, блестящих, черных бобов напоминает осетровую икру. Отличается ярким вкусом и пряным ароматом. Кожица нежная, но надежно защищает зерна от растрескивания при варке. Из-за маленького размера не требует обязательного предварительного замачивания. Примерная продолжительность варки – 20-25 минут.

Белая

Это очищенные бобы черной чечевицы. В основном применяются в качестве сырья для муки или добавок в первые блюда. Вкус выражен слабо. Можно варить с замачиванием или без него. До готовности доходит примерно за 25 минут.

Желтая

По своим свойствам и сфере кулинарного применения схожа с красной чечевицей, но имеет более светлый оттенок. Изготавливается из зеленых сортов культуры путем шлифовки. Вкус приятный, с грибными нотками. После варки приобретает нежную, кашицеобразную консистенцию. Замачивание необязательно, готовится быстро, хорошо разваривается. Подходит для добавления в котлеты, супы, пюре и пр.

Пророщенная

Проростки чечевицы рекомендуется есть в сыром виде. Термообработка делает ее менее полезной. Но иногда ее кладут в первые блюда или варят на пару. При этом время термического воздействия не должно превышать 10 минут.

Сколько варят чечевицу в зависимости от ее цвета

Продолжительность варки чечевицы зависит не только от ее разновидности (цвета). Также следует учитывать, как долго и в каких условиях хранились бобы, их размер и тип (калиброванные или нет). Наиболее точная информация обычно указана производителем. Но если упаковка выброшена, воспользуйтесь сводными данными из нижеприведенной таблицы.

Зачем и как замачивать чечевицу перед варкой

В отличие от других бобовых, не все виды чечевицы нужно замачивать. Однако в твердых сортах (зеленые, коричневые, бурые, некоторые сорта черных бобов) содержится большое количество фитиновой кислоты. Это вещество препятствует нормальному усвоению кальция и вызывает сбои в работе ЖКТ (вздутие кишечника). Замачивание помогает устранить эту проблему.

Перед приготовлением любую чечевицу необходимо промыть, несколько раз сменяя воду, удалить мелкий мусор и откинуть на сито. Затем переложить в глубокую миску и залить водой комнатной температуры в пропорции 1 к 3. Оставить на 1-4 часа. Для ускорения процедуры можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса на 0,5 л жидкости. Если планируется замачивать на ночь, миску следует обязательно убрать в холодильник. При слишком долгом выдерживании в воде страдает вкус и форма бобов.

Как правильно варить чечевицу – основные способы

Это не конкретные рецепты, а базовые технологии, которые можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Здесь я опишу особенности процесса, пропорции воды и чечевицы для разных способов варки.

В кастрюле

Перебранную, промытую и замоченную чечевицу выложить в кастрюлю. Залить водой в пропорции 1 к 2. Для ускорения варки можно использовать кипяток. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем уменьшить нагрев до небольшого уровня, чтобы вода непрерывно, но еле заметно кипела. Периодически помешивая, варить до мягкости (10-40 минут в зависимости от выбранного сорта). Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, а вот снимать пену – обязательно. Посолить незадолго до готовности. Если нужно сварить рассыпчатую чечевицу, ее следует готовить в заранее подсоленной воде.

При варке можно добавить специи: тмин, зиру, корень имбиря, шафран, куркуму, мускатный орех, пряные травы и пр.

Сухую чечевицу без замачивания варят по тому же рецепту. Но первую воду после закипания сливают и меняют ее на новую порцию (в том же соотношении). Это нужно для того, чтобы избавиться от химических соединений, от которых пучит живот.

В мультиварке

Эта порция рассчитана на 1-2 человек. Если вам нужно накормить больше людей, увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Подготовка стандартная. 1 мультистакан чечевицы перебрать, очистить от соринок, промыть, откинуть на сито. Твердые и неочищенные сорта – замочить, шлифованные – можно варить сразу. Выложить бобы в чашу мультиварки и залить 2 мультистаканами холодной питьевой воды. Добавить 0,5 ч. л. соли (или по вкусу), по желанию – приправу. Закрыть крышку. Выставить программу «Крупы», «Рис» или «Гречка». Универсальный режим для всех популярных моделей мультиварок (Панасоник, Борк, Редмонд и пр.) — «Тушение». Длительность варки определяется ориентировочно (10-50 минут).

Лучше поставить таймер на минимальное время, рекомендуемое для конкретного сорта, а потом прибавить еще, если потребуется.

В конце приготовления можно добавить томатный соус, луково-морковную поджарку или грибы.

В скороварке

Пожалуй, самый быстрый способ варки чечевицы. Однако к продолжительности приготовления следует добавить время на набор давления и сброс пара. Поэтому так имеет смысл варить неочищенные (твердые) сорта.

На плите

Налить в скороварку 3 стакана воды. Поставить на плиту и довести до кипения. Добавить 1 ст. л. любого растительного масла без запаха и  1 ч. л. соли (без верха). Перемешать и всыпать промытую чечевицу. Плотно закрыть скороварку крышкой. Как только из клапана начнет интенсивно выходить пар, убавить огонь. Варить под высоким давлением 1-2 минуты (красная, желтая чечевица) или 5-7 минут (зеленый, коричневый сорта). Выключить конфорку и подождать 8-10 минут, пока давление сбросится естественным путем. В этом время чечевица будет продолжать готовиться. Аккуратно откинуть крышку и оценить мягкость зернышек. Если они еще твердые, доготовить на умеренном огне без крышки.

В электрической скороварке или мультиварке-скороварке

Вымытую чечевицу переложить в чашу. Добавить соль и пару щепоток специй (какие больше нравятся). Влить столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла бобы. Перемешать. Закрыть крышку. Выставить режим «Тушение» или «Каша» (зависит от модели прибора) с давлением 50. Время приготовления для красной чечевицы – 8-10 минут, для зеленой и коричневой – 25-30. После сигнала выпустить пар. Готово!

В микроволновке

Твердые разновидности чечевицы замочить на 1 час, мягкие – не нужно. Выложить на сито, промыть под краном. Переложить в стеклянную или керамическую посуду, пригодную для использования в СВЧ-печах. Залить водой до уровня зерен, подсолить. Не накрывая крышкой, поставить посуду с чечевицей в микроволновку. Выбрать режим «СВЧ», выставить мощность 900-1000 Вт. Варить 7 минут. Консистенция готового гарнира будет рассыпчатой. Если вы хотите получить более нежную и мягкую текстуру, необходимо долить больше воды – чтобы она покрыла крупу на 1-1,5 см. Также требуется накрыть кастрюлю крышкой. В остальном принцип варки тот же.

В пароварке

Под воздействием пара чечевица готовится дольше, чем другими способами. Но это при такой щадящей термообработке она получается рассыпчатой – зернышко к зернышку. Также бобы практически не теряют свой натуральный цвет, выходят мягкими, с насыщенным вкусом.

Перебрать, помыть 1,5 стакана чечевицы, дать стечь жидкости. Переложить ее в лоток пароварки для приготовления каш. Добавить 10-15 г сливочного масла, половину чайной ложки соли. Залить водой вровень с бобами. Установить лоток в прибор. Закрыть пароварку. Варить чечевицу на пару около 1 часа. Если бобы быстроразвариваемые, будет достаточно 30 минут.

В пароварке, предназначенной для плиты, порядок готовки практически тот же. Сначала нужно налить воду в нижнюю чашу, довести ее до кипения на среднем огне. В верхнюю (холодную) чашу заложить промытую чечевицу. Залить ее водой в соотношении 1 к 1,5-2, присолить. Варить на слабом огне в течение 40-60 минут. Готовое блюдо заправить сливочным маслом.

В пакетиках

Некоторые производители выпускают чечевицу в перфорированных полиэтиленовых  пакетиках. Ее проще всего варить. 1 пакет обычно рассчитан на 1 порцию блюда. Необходимо вскипятить 1-1,5 л воды в кастрюле или мультиварке (на режиме «Жарка»), добавить соль из расчета 1 ч. л. на 1 л жидкости. Погрузить чечевицу в жидкость, не нарушая целостность пакетиков.

Варить от 20 до 40 минут. Обычно точная информация о времени приготовления указывается на обратной стороне упаковки. Затем подцепить вилкой пакетики, выложить на дуршлаг. Когда бобы немного остынут, выложить их на тарелку, разрезав полиэтилен. Можно заправить любым видом масла, дополнить жареными овощами.

В духовке

Разложить подготовленную чечевицу по глиняным горшочкам или другим небольшим жароупорным формам. Залить водой на 1,5-2 см. Приправить специями, посолить, перемешать. Накрыть крышечками или «запечатать» фольгой.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-60 минут.

Вкусная вареная чечевица на гарнир

Для рассыпчатых гарниров чаше всего используют различные сорта зеленой, черной, коричневой чечевицы. Но для пюре и вязкой каши больше подойдет красная, оранжевая или желтая.

Чечевичный гарнир с овощами

Потребуется:

• чечевица – 200 г;
• сладкий перец – половинка стручка;
• морковь – 1 шт. среднего размера;
• лук – 1 головка;
• приправа для блюд из овощей;
• соль, молотый перец;
• растительное или топленое масло – для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

Если выбранному вами сорту чечевицы нужно замачивание – замочить. Затем промыть, поместить в кастрюлю. Залить горячей водой в соотношении 1 к 2. Добавить пару щепоток соли. Варить 15-25 минут, до мягкости.

Параллельно варке почистить и порезать овощи кубиками одинакового размера. Разогреть масло: для постного варианта блюда – растительное, для повседневного — любое. Отправить на сковороду измельченные овощи. Обжарить до готовности. В конце добавить соль, приправу, перец.

Сваренную чечевицу откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода – переложить на сковородку к подрумяненным овощам. Перемешать, томить на слабом огне под крышкой примерно 5 минут. При необходимости довести до вкуса солью и специями.

Чечевичная каша с мясом

Состав:

• колотая красная (желтая, оранжевая) чечевица – 2 стак.;
• свинина или говядина (филе) – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• горячая вода – 4 стак.;
• томатная паста или неострый соус – 1 ст. л.;
• специи, соль;
• свежая зелень (микс);
• подсолнечное масло (дезодорированное) – 2-3 ст. л.

Как готовить:

Мясо промыть, просушить, порезать небольшими кубиками. Обжарить в разогретом на сковороде масле до румяной корочки со всех сторон. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Высыпать к мясу, перемешать. Обжаривать все вместе на умеренном огне до полуготовности. Добавить томат-пасту, специи, посолить. Влить около 100 мл воды, перемешать, закрыть сковороду. Тушить на медленном огне 10 минут.

Промыть чечевицу до прозрачной воды. Отправить к мясу с овощами, перемешать. Влить остальную воду. Перемешать. Варить на минимальном огне 20-25 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

С курицей

Понадобится:

• желтая или оранжевая чечевица – 1 стак.;
• филе куриной грудки или бедра – 400 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• замороженный шпинат или другая зелень – 70 г;
• соль, перец – по паре щепоток;
• растительное масло – 30 г.

Рецепт приготовления:

Лук порезать мелким кубиком и высыпать на сковороду с разогретым маслом. Иногда помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. В это время натереть морковь, добавить к луку. Пока овощи готовятся, помыть, обсушить и нарезать курицу кусочками примерно 3 на 3 см. Добавить к луково-морковной обжарке. Также положить зелень (при необходимости — измельчить). Перемешать. Готовить на среднем огне 4-5 минут, помешивая. Посыпать солью, поперчить. Когда курица подрумянится, добавить промытую чечевицу. Если вы предпочитаете использовать цельные (не колотые) сорта, бобы следует отварить отдельно до полуготовности (20-25 минут). Залить все 2 стаканами воды. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне 15-20 минут, до готовности чечевицы. Крупа впитает всю воду, станет мягкой и разваренной.

С рисом

Необходимо:

• чечевица колотая (любая) — 100 г;
• рис длиннозерный — 100 г;
• вода — 1,5 стак.;
• корица – 1 небольшая палочка;
• бадьян — 1 шт. (некрупная);
• лавровый лист — 1 шт.;
• зерна фенхеля — 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• рафинированное масло — 2 ст. л.

Как будем готовить:

Чечевицу и рисовую крупу промыть, переложить в кастрюлю. Добавить специи. По желанию можно использовать другую приправу. Залить водой, она должна покрыть содержимое кастрюли примерно на 2 см. Довести до кипения, закрыть крышкой. Варить на медленном огне 15 минут. Добавить соль и продолжать варку еще 5 минут. Снять с плиты, вынуть лаврушку, бадьян и корицу. Заправить гарнир растительным маслом.

Пюре из красной (желтой) чечевицы

Состав:

• чечевица – 1 стак;
• вода или бульон (мясной, овощной) – 2 стак.;
• соль – 1 ч. л.;
• специи – на выбор;
• сливочное масло – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Чечевицу подставить под струю воды, промыть. Переложить в кастрюлю и залить холодной питьевой водой (нежирным бульоном). Поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, собрать пену. Посолить, добавить специи по своему вкусу. Это может быть куркума, паприка, хмели-сунели, прованские травы, армянская приправа и пр. Убавить нагрев и продолжать варить практически до полного выпаривания воды. Выключить конфорку и дать чечевице постоять, чтобы впитались остатки влаги. Пюрировать при помощи погружного блендера или обычной толкушки для картофеля. В горячее пюре добавить масло, перемешать. По мере остывания блюдо станет более густым. Подавать с овощами или зеленью.

Как сварить суп с чечевицей

Для варки супов можно использовать почти все сорта чечевицы. Однако закладывать их в кастрюлю будет нужно в разное время. Например, красную, можно класть вместе с картошкой, а вот зеленую лучше отварить до средней степени готовности отдельно.

Рецепт с мясом и картофелем

Компоненты:

• говядина, телятина или свинина на кости – 500 г;
• чечевица – 150-200 г;
• картофель – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• растительное или топленое сливочное масло;
• соль, сушеный базилик, молотая смесь перцев – по вкусу.

Как сварить суп:

Мясо зачистить от пленок, промыть, просушить. Поместить в кастрюлю, залить 2-2,5 л воды, поставить на огонь. После закипания снять пену, уменьшить нагрев. Варить 1,5-2 часа. К мясу можно добавить кусочек корня сельдерея или петрушки, чтобы бульон получился более ароматным.

Почистить все овощи, промыть. Морковь натереть, лук порубить кубиками, перец – соломкой. Обжарить до мягкости на сковороде. Картофель порезать кубиками или брусочками. Чечевицу промыть.

Важно! Если используются зеленые бобы, их следует замочить за 1 час до начала готовки и отварить до полуготовности в другой кастрюле. Также будьте готовы к тому, что суп с зеленой чечевицей получится темноватым.

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, переложить на тарелку, чтобы остыло. В кастрюлю заложить картошку и чечевицу. Варить 10 минут на среднем огне после закипания. Затем добавить в суп обжаренные овощи. Перемешать и готовить еще 5-7 минут. Немного остывшее мясо отделить от костей, порезать произвольными кусочками и высыпать в кастрюлю. Посолить и приправить суп. Продолжать варить до готовности всех ингредиентов. Отключить и дать немного настояться под крышкой.

При подаче каждую порцию посыпать зеленью.

Рецепт чечевичного супа-пюре с грибами

Список ингредиентов:

• чечевица (любой сорт быстрой варки) – 1 стак.;
• лук-порей – 1 стебель (только белая часть), можно заменить луком-шалотом (2-3 шт.) или репчатым (1 шт.);
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 20-33% жирности – 80 мл;
• шампиньоны – 1-2 шт.;
• соль, перец – по 1-2 щепотки;
• куркума, сушеная мята – по вкусу;
• растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Порядок приготовления:

Лук-порей порезать тонкими кольцами, отложить примерно 1/4 часть. Остальное обжарить до полупрозрачности в сотейнике или кастрюле с тонким дном, используя половину указанной нормы масла. Морковь порубить тонкими кружочками, добавить к луку. Пассеровать все вместе до мягкости овощей. Тем временем промыть чечевицу, высыпать в тот же сотейник. Перемешать. Залить кипятком на 2 пальца выше уровня ингредиентов. Прикрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут. За 5 минут до конца варки посолить, поперчить, добавить куркуму и мяту.

Грибы нарезать пластинками. Если шляпки крупные, сначала разрезать пополам, а потом – слайсами. Обжарить до золотистой корочки на оставшемся масле с отложенным луком. Посолить и поперчить.

Отварную чечевицу с овощами пробить блендером, добавляя небольшими порциями теплые сливки. Вернуть в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.

Распределить суп-пюре по тарелкам, посыпать жареными грибами и подать.

Чечевичный суп на курином бульоне с макаронами

Что нужно взять:

• курица на кости – 400 г;
• вода – 2 л;
• чечевица зеленая (коричневая) – 450 г;
• морковь – 2 шт.;
• черешковый сельдерей – 2 стебля;
• лук-репка – 1 шт.;
• консервированные томаты в собственном соку – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян сушеный – 1 ч. л. (без горки);
• макароны – 2/3 стак.;
• растительное масло – для обжарки;
• соль, специи для бульона, перец ч. м.;
• твердый сыр (по желанию) – по 1 ст. л. на порцию.

Приготовление:

Чечевицу промыть и замочить на 1-2 часа. Курицу уложить в кастрюлю, добавить специи (2-3 горошины душистого перца, лавровый листок, коренья и пр.). Залить 2 л воды, поставить на плиту. Варить, снимая пену по мере образования и не допуская бурного кипения, 1-1,5 часа. Готовый бульон процедить, вернуть в помытую кастрюлю. Курицу снять с костей, нарезать или порвать на волокна.

Мелко порезать морковь, сельдерей, лук. Обжарить в течение 5-8 минут на масле. Затем добавить измельченный чеснок, тимьян. Посолить, поперчить. Через 5 минут вылить томаты вместе с соком. Тушить 7-8 минут.

Переложить чечевицу в бульон, довести до кипения. Варить 10 минут. Затем добавить овощную массу. Продолжать варку до мягкости бобов (около 20-30 минут). Добавить в суп макароны. Проварить еще 8 минут. По необходимости еще подсолить и приправить.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать тертым сыром.

Чечевичный суп на копченых ребрышках

Отличная замена традиционному гороховому супу с копченостями. Готовится намного быстрее, а вкус ничем не уступает классике.

Потребуется:

• красная чечевица – 150 г;
• свиные ребра (копченые) – 500 г (можно заменить куриными крылышками, охотничьими колбасками или другими копчеными мясопродуктами);
• картофель – 3 клубня среднего размера;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• смесь разных видов перца молотая – 1-2 щеп.;
• соль – 2-3 ч. л. (по вкусу);
• свежая зелень (петрушка, укроп) – 4-5 веточек;
• чеснок свежий – 2 дольки.

Инструкция по приготовлению:

Ребрышки порезать на порции по 1-2 шт., переложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист. Варить 40 минут с момента закипания. Снять копчености на тарелку.

Параллельно с варкой бульона приготовить зажарку. Измельчить лук, морковь и обжарить до мягкости. Когда овощи станут мягкими, добавить мелко порезанный зубчик чеснока, немного соли и перца.

Помыть и почистить картошку, порезать брусочками или кубиком, переложить в бульон. Варить на среднем огне 10-12 минут. Затем добавить в суп зажарку и промытую чечевицу. Варить 10 минут. С остывших ребер снять мясо, мелко порезать, высыпать в кастрюлю. Попробовать блюдо, при необходимости подкорректировать его вкус солью и специями. Выключить огонь. Дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рецепт супа с чечевицей и фрикадельками

Ингредиенты:

• мясной фарш (свинина, говядина, курица или комбинированный) – 250 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировочные сухари – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая зелень (какая нравится) – маленький пучок;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чечевица – 150 г;
• морковка, болгарский перец, лук – по 1 шт.;
• картофель – 2-3 клубня;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 3-4 ст. л.;
• красный перец (жгучий и паприка) – по вкусу;
• соль – 2 ч. л.

Разбираемся, как готовить:

Если чечевица зеленая, черная или коричневая – замочить за час до варки супа. Фарш смешать с яйцом, пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью и панировочными сухарями. Посолить, вымесить до вязкой массы. Сформировать фрикадельки величиной с грецкий орех, выложить на разделочную доску и спрятать в холодильник.

Картошку почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Высыпать в кастрюлю емкостью 2-3 л, добавить чечевицу, залить водой. Варить 10-15 минут.

Одновременно с варкой порезать морковь и перец соломкой, а лук – кубиком. Обжарить до мягкости, добавить томатную пасту, перемешать. Залить стаканом кипятка. Тушить 5-7 минут. Затем переложить овощи в суп.

Когда чечевица станет мягкой, отправить в кастрюлю фрикадельки. Посолить, приправить. Варить порядка 5-7 минут после всплытия.

К такому супу можно подать домашние крутоны (сухарики).

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Варим вкусную, мягкую фасоль быстро и просто Самые вкусные классические рецепты горохового супа с копченостями Варенье из клубники с целыми ягодами — густая заготовка на зиму Полезная каша из тыквы — быстрый и вкусный завтрак для всей семьи Рассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда получалась мягкой, вкусной и сочной Варенье из жимолости на зиму: лучшие рецепты, полезные свойства и пищевая ценность Готовим вкусное сало в луковой шелухе по простым рецептам Лучшие рецепты овсяной каши на молоке — идеальный завтрак на все времена Полезное варенье из одуванчиков — лучшие рецепты и особенности приготовления Учимся вкусно варить замороженные креветки с панцирем и без Пополняем запасы на зиму — вкусное варенье из черешни по проверенным рецептам Ароматное варенье из сосновых шишек — целебная сила леса в одной маленькой баночке Вкусные рецепты горохового супа с копчеными ребрышками — идеальный обед Готовим классический гуляш из говядины с вкуснейшей подливкой 11 способов растопить шоколад для тортов, выпечки, десертов в домашних условиях Варим сардельки в натуральной или искусственной оболочке правильно — они не лопаются и получаются сочными

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.