• Рецепты
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Рецепты
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Главная
  • Пироги и лепешки
  • Очень вкусное тесто на воде для дрожжевых беляшей, жаренных на сковороде

Очень вкусное тесто на воде для дрожжевых беляшей, жаренных на сковороде

Дата: 18.09.2020      
Автор: Главный молочник
Категории:
  • Пироги и лепешки
Рецептдрожжевого теста для домашних жареных беляшей на воде

Согласитесь, что в домашних беляшах правильно приготовленное тесто не менее важно, чем начинка. Ведь чтобы фарш остался сочным при жарке в масле на сковороде, нужно, чтобы оболочка получилась достаточно прочной, но при этом не жесткой, умеренно упругой и обязательно хрустящей снаружи. В этом смысле я считаю этот рецепт идеальным. Это тесто замешивается на воде, дрожжи можно использовать любые – хоть сухие, хоть прессованные (живые). Помимо этого в состав еще входит мука, соль и сахар – всего лишь 5 ингредиентов и предсказуемо вкусный результат. Рецептура максимально приближена к ГОСТу, поэтому количество продуктов не «круглое».

Для приготовления теста потребуется (примерно на 14 беляшей):

  • мука (высший сорт) – 300-360 г (количество очень зависит от качества);
  • вода – 180 г (можно взять водно-молочную смесь);
  • дрожжи сухие/мокрые – 3 г/9 г;
  • сахар-песок – 9 г;
  • соль поваренная (без добавок) – 4,5 г.

На это количество теста понадобится примерно 650-700 г начинки. Для ее приготовления нужно взять 500 г фарша (конечно, лучше говяжьего), 9 г соли, 90 г репчатого лука, примерно 70 мл ледяной воды и пару щепоток свежемолотого перца. Лук мелко порубить, смешать с фаршем, посолить и приправить перцем. В последнюю очередь постепенно ввести воду (можно даже использовать измельченный в крошку лед) – она поможет сделать начинку максимально сочной.

Как приготовить тесто и пожарить беляши:

  1. Вода нужна теплая, такая, чтобы грела, но не обжигала. Идеальная температура для работы дрожжей – 30-35 градусов. Подогреть жидкость можно в микроволновке или на плите – как удобнее. Прямо в стакан или мисочку, в которой вы грели воду, насыпать сахар и дрожжи. Размещать, чтобы частички сухих компонентов разошлись. Поставить в любое место без сквозняков – ту же выключенную микроволновку или духовку. Пусть дрожжевая смесь постоит минут 15, даже если используются активные дрожжи – им нужно дать возможность «ожить». Если за отведенное время с массой ничего не произойдет, значит, дрожжи некачественные или просроченные, тесто с ними готовить не рекомендуется – не поднимется, как надо.
    Дрожжи и сахарный песок добавлены в воду
  2. А пока можно заняться делом – просеять в глубокую миску муку, добавить соль и все размешать.
    Соль добавлена к муке, все перемешано
  3. Когда дрожжевой грибок начнет активничать, и на поверхности смеси образуется пенная шапка, ее можно выливать к муке.
    Добавлены растворенные дрожжи
  4. Осталось только хорошо вымесить тесто. Для этого можно использовать тестомес, хлебопечку или руки – как привыкли. Тесто получится гладким, не липким, умеренно крутым и пластичным. После замеса собрать его в шар и положить в смазанную маслом миску. Потом накрыть салфеткой или пленкой и оставить на 25 минут в уже облюбованном теплом месте. Затем обмять – выпустить скопившийся в тесте углекислый газ и снова оставить подходить на 45 минут.
    Тесто замешано
  5. Выбродившее тесто разделить на 14 кусочков весом примерно по 40 г. Брать поочередно и скатывать их них шарики, а потом разминать руками в плоские круглые заготовки. Всю начинку также разделить на 14 частей (если есть весы, можно отвешивать с точностью до грамма), тоже скатать в шарики для удобства формирования беляшей. Положить начинку по центру круга из теста.
    Начинка выложена на тесто
  6. Собрать «юбочкой» свободные края теста так, чтобы осталось небольшое отверстие.
    Края собраны сверху
  7. Расплющить получившуюся заготовку до толщины примерно 2 см, чтобы фарш хорошо пропекся внутри при жарке.
    Заготовка расплющена
  8. Разогреть в сковороде достаточно много масла, чтобы беляши в нем плавали. Выложить заготовки «дырочкой» вниз. Обжаривать на небольшом огне с одной стороны, пока тесто не зарумянится. Потом перевернуть и жарить до готовности второй стороны.
    Беляши жарятся на сковородке

Готовые беляши выложить на салфетку – для впитывания остатков жира. А вот теперь можно подавать – пока горяченькие.

Готовые беляши на воде

Тесто получается хрустящим, с поджаристой корочкой, а начинка – очень сочной и ароматной.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

рецепты теста как пух для беляшей на сковородеГотовим очень вкусное дрожжевое тесто для беляшей – точно как пух Супер пышные пирожки на сковородеСамые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных жареных пирожков Нежное, вкусное тесто для сдобных домашних булочекСамые вкусные рецепты удачного сдобного теста для очень нежных булочек Рецепт теста для пиццы - как делают в пиццерияхГотовим тонкое, мягкое тесто на пиццу — точно как из пиццерии Булочки из дрожжевого теста с корицей и сахаромПечем булочки с корицей из вкусного дрожжевого теста — делюсь лучшими рецептами Очень вкусное тесто на пиццу с дрожжамиОчень вкусное дрожжевое тесто для пиццы — лучшие рецепты приготовления, точно как пиццерии Тесто для пирожков, как пух, на дрожжахПодружитесь с этим дрожжевым тестом — и всегда пеките очень вкусные пирожки, мягкие и легкие как пух Тесто для пиццы за 10 минут, которое получается как в пиццерииТесто для пиццы как в пиццерии: рецепты за 10 минут Домашняя пицца с начинкой из сыра и колбасыДомашняя пицца с начинкой из колбасы и сыра — просто не может не понравиться Тесто Утопленник (Водолаз)Рецепты теста «Утопленник» для пирожков и другой выпечки Рецепты куличей на желтках к ПасхеПасхальные куличи на желтках Тесто для пиццы на разделочной доскеХотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро — вот вам лучшие рецепты Рецепты пончикового теста на дрожжахРецепты дрожжевого теста для приготовления вкусных, пышных домашних пончиков Чебуреки как из чебуречнойРецепты теста с пузырьками для хрустящих чебуреков — как готовят в чебуречных Самые вкусные рецепты жареных пирожков с картошкой на сковороде Домашняя пицца из теста на кефиреОстался кефир — приготовьте вкусное тесто для быстрой пиццы в духовке или на сковороде
  • беляши
  • сковорода
  • тесто
Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Добавьте комментарий Отменить ответ

восемнадцать + девятнадцать =

Меню
  • Поиск по ингредиентам
  • Консервация на зиму
  • Творожная запеканка
  • Сырники
  • Молочные продукты
  • Блины, оладьи
  • Торты
  • Салаты
  • Пироги и лепешки
  • Крема и соусы
  • Десерты
  • Напитки
  • Вторые блюда
  • Пицца
  • Молочные и сырные супы
  • Кексы и маффины
  • Закуски
  • Первые блюда
Категории
В духовке
В духовке
В мультиварке
В мультиварке
Детские
Детские
Диетические
Диетические
К празднику
К празднику
На скорую руку
На скорую руку
Это интересно
Популярное
  • Пышные, нежные сырники из творога - готовим на сковороде классический завтрак для всей семьиПышные, нежные сырники из творога — готовим на…
  • Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины - готовьте всегда сочное и мягкое мясоЛучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины…
  • Самые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке - очень пышной, мягкой, воздушнойСамые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке…
  • Рассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда получалась мягкой, вкусной и сочнойРассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда…
  • Хотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро - вот вам лучшие рецептыХотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро…
  • Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане - лучшие рецепты (классические и не только)Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане…
  • Выбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят для этого блюдаВыбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят…
  • Лучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в духовке - свинина под сыром получается удивительно сочнойЛучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в…
  • Золотистая картошка, запеченная дольками, по-деревенски в духовке - лучшие рецепты и секрет хрустящей корочкиЗолотистая картошка, запеченная дольками,…
  • С каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его можно заменить?С каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его…
  • Остался кефир - приготовьте вкусное тесто для быстрой пиццы в духовке или на сковородеОстался кефир — приготовьте вкусное тесто для…
  • Очень вкусные, сочные, пышные рыбные котлеты из минтая или другой белой рыбы - лучшие рецептыОчень вкусные, сочные, пышные рыбные котлеты из…
  • Выбираем форель с икрой: все внешние признаки икряной самкиВыбираем форель с икрой: все внешние признаки икряной самки
  • Самые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных жареных пирожковСамые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных…
  • Праздничные бутерброды с ломтиками красной рыбы - украсьте стол просто, быстро и вкусно!Праздничные бутерброды с ломтиками красной рыбы…
Комментарии
  • Главный молочник к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • юлия вадимовна устенко к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • юлия вадимовна устенко к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • Главный молочник к записи Рассказываем, как быстро засолить икру форели по самым вкусным рецептам
  • Андрей к записи Рассказываем, как быстро засолить икру форели по самым вкусным рецептам


Некоторые фото- и видеоматериалы, размещенные на сайте, взяты из открытых источников. Если вы являетесь правообладателем, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связиЧастичное или полное копирование любого контента и размещение его в сети Интернет без письменного разрешения администрации категорически запрещено. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.