Праздничный тарталетки с красной рыбой — вкусно, быстро и красиво

Если вы позвали много гостей, но не планируете готовить что-то грандиозное, поставьте на праздничный стол тарталетки с красной рыбой. Корзинки годятся любые – песочные, вафельные, слоеные, покупные или самодельные. Начинка тоже может быть самой разнообразной, ведь лосось сочетается с рядом продуктов – творожным, сливочным или твердым сыром, авокадо, огурцом, морепродуктами, лимоном и другими цитрусовыми.

Рыбу в тарталетки выкладывают изящными «розочками», «бантиками», рулетиками или просто режут и делают начинку в виде салата. Компоненты таких закусок обычно можно заменять или дополнять чем-то своим, я приготовила для вас рецепты на любой вкус, а вы уже выбирайте, готовьте и удивляйте!

Простые тарталетки с красной рыбой и сливочным маслом

Вкусная и красивая закуска из минимума продуктов.

Ингредиенты на 8 порций:

• соленая или копченая красная рыба (кусок-филе) – 300 г;
• сливочное масло – 200 г;
• укроп – 10 веточек

Приготовление:

Масло выставить из холодильника, чтобы стало мягким. Взбить миксером или венчиком до пышной массы, дополнить измельченным укропом (8 красивых маленьких веточек отложить для оформления), перемешать. Выложить масляную массу в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выдавить примерно по 2 ст. л. в каждую тарталетку. Рыбу порезать тонкими длинными полосками, на край уложить веточку укропа и свернуть в рулет, помесить в центр закуски.

Рецепты тарталеток с красной рыбой и творожным сыром

Лосось и творожный сыр – беспроигрышное сочетание, когда нужно приготовить закусочные корзинки на скорую руку.

Рецепт по-скандинавски с креветками

Двойное наслаждение от вкуса при затратах на готовку не более 15 минут.

Ингредиенты на 10 порций:

• сыр творожный — 100 г;
• семга (форель, горбуша) слабосоленая — 80 г;
• укроп — 2 средних веточки;
• салатные креветки — 10 шт.

Приготовление:

Красную рыбу нарезать на маленькие кубики стороной 0,5-1 см, мелко нарубить укроп и смешать с творожным сыром. Распределить начинку между тарталетками и украсить каждую порцию креветкой.

Рецепт со сливками и лимоном

Нежнейший крем из взбитых сливок вкусно сочетается с рыбкой и кислинкой лимона.

Ингредиенты на 10 шт.:

• форель копченая или слабосоленая – 150 г;
• сливки жирностью от 33% — 150 мл;
• творожный сыр (можно с добавками) – 1 баночка (140 г);
• лимон с тонкой кожурой – 0,5 шт.;
• зелень – 2-3 веточки.

Приготовление:

Сливки охладить и взбить до жестких пиков (когда следы от венчика устойчивы и не опадают), добавить творожный сыр, поработать миксером еще 2 минуты, переложить сливочный крем в кондитерский мешок и выдавить в каждую тарталетку.

Рыбу и лимон нарезать небольшими тонкими кусочками и уложить возле сливочной начинки, украсить закуску листиками зелени.

Рецепт с нежным рыбным муссом и огурцом

За основу мусса можно взять мягкий плавленый сыр или жирные сливки.

Ингредиенты на 6-8 шт.:

• копченая форель, кета, горбуша или семга – 100 г;
• сливочное масло – 70 г;
• творожный сыр – 50 г;
• огурец – 1 шт. (маленький).

Приготовление:

Масло размягчить, но не растапливать, смешать с творожным сыром и мелко нарезанной рыбой, пробить погружным блендером до однородной воздушной массы. Отсадить мусс через кондитерский мешок в тарталетки, украсить свернутыми тонкими ломтиками огурца.

Тарталетки с семгой, твердым сыром, яйцом, огурцом и чесноком

Очень сытный вариант закуски с изысканными рыбными «розочками».

Ингредиенты на 10 порций:

• семга слабосоленая – 100 г;
• сыр твердых/полутвердых сортов – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• огурец (короткоплодный) – 1 шт.;
• натуральный йогурт, сметана или майонез – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – маленький пучок.

Приготовление:

Яйцо сварить вкрутую, остудить под краном, очистить, вместе с сыром и чесноком пропустить через мелкую терку в 1 миску, добавить измельченную зелень. Заправить начинку, перемешать и заполнить тарталетки.

Тонко нарезать красную рыбу, свернуть в виде розочек и поставить сверху сырно-яичной массы. Огурец порубить тонкими полукружьями и разложить в вертикальном положении срезами вниз по краю корзинок.

Рецепт тарталеток «Улитка» с форелью, сливочным сыром и тимьяном

Форель можно заменить другими видами лососевых, а тимьян – более распространенной зеленью.

Ингредиенты на 8 порций:

• форель слабой соли – 300 г;
• сливочный сыр («Филадельфия» или аналоги) – 200 г;
• тимьян свежий (можно заменить петрушкой) – 16 маленьких веточек

Приготовление:

Рыбу нарезать тонкими длинными пластинками, каждую промазать сливочным сыром, на край уложить веточку тимьяна и свернуть. Выложить рулеты в тарталетки и украсить оставшейся зеленью.

Корзиночки с лососем, красной икрой и перепелиными яйцами

Простая в приготовлении закуска, которая украсит любой праздник.

Ингредиенты на 6 порций:

• зернистая лососевая икра – 50 г;
• перепелиные яйца (вареные) – 6 шт.;
• лосось слабосоленый – 150 г;
• мягкий плавленый сыр – 100 г;
• кудрявая петрушка или другая зелень – 6 верхушек веточек.

Приготовление:

На дно тарталеток выложить плавленый сыр (примерно на треть высоты). Красную рыбу порезать слайсами и обернуть перепелиные яйца, вставить в корзиночки, с краю выложить 1 ч. л. красной икры и петрушку.

Вафельные тарталетки с маслинами, рикоттой и красной рыбой

Если вам не нравится вкус маслин, замените их зелеными оливками или кусочками свежего огурца.

Ингредиенты на 8 шт.:

• лосось (нарезка) – 120 г;
• рикотта – 100 г;
• маслины без косточки – 8 шт.;
• укроп – 1-2 стебля.

Приготовление:

Кусочки красной рыбы свернуть «волной» и уложить в тарталетку, занимая примерно половину объема, оставшееся место заполнить рикоттой. На край корзинки поместить целую маслину и немного укропа.

Слоеные тарталетки с красным луком, лососем, каперсами и сметаной

Яркая, многогранная закуска на праздничный или повседневный стол.

Ингредиенты на 4-6 шт.:

• готовое слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
• лимон – половинка;
• красный салатный лук – половинка;
• слабосоленая семга (кета, форель или др.) – 150 г;
• каперсы маринованные – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л. (для раскатки теста);
• оливковое масло нерафинированное, первого отжима – 1 ч. л.;
• укроп – маленький пучок;
• черный молотый перец – щепотка;
• сметана – 4-6 ч. л.

Приготовление:

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать на присыпанном мукой столе до толщины 2-3 мм. Вырезать из пласта круги по размеру ячеек, выложить в формочки, часто наколоть вилкой и выпечь при температуре 200-220 градусов в течение 12-15 минут до золотистого цвета. Готовые корзиночки вынуть и остудить на решетке.

Лук нашинковать тонкими полукольцами, сложить в миску, добавить цедру с половины лимона и выжать 2 ст. л. сока. Высыпать к луку измельченный укроп и каперсы, приправить перцем и перемешать.

Красную рыбу нарезать кусочками толщиной 1-2 мм, выложить в тарталетки, промежутки заполнить луком с каперами, сверху положить по 1 ч. л. сметаны.

Закусочные тарталетки с красной рыбой, творогом и яйцами

Солоноватое творожное зерно – отличная альтернатива дорогим сырам.

Ингредиенты на 16 шт.:

• филе лосося – 180 г;
• яйца – перепелиные – 8 шт. или куриные – 4 шт.;
• черный свежемолотый перец – 1-2 щепотки;
• творог зерненый в сливках – 100 г;
• петрушка – 16 красивых листиков.

Приготовление:

Яйца сварить, перепелиные – разрезать пополам, куриные – на 4 дольки. Рыбу порезать тонкими ломтями и вырезать 16 кружочков по размеру тарталеток стаканом, рюмкой или кулинарным кольцом и уложить внутрь корзиночек, наполнить творогом с добавлением перца, сверху поместить кусочек яйца и листик петрушки.

Вариант красной рыбой, авокадо и королевскими креветками

Морепродукты удачно дополняются кусочками экзотического маслянистого фрукта.

Ингредиенты на 6 шт.:

• слабосоленая семга или другая рыба лососевых пород – 80 г;
• авокадо (мягкое, спелое) – 1 шт. (небольшого размера);
• королевские креветки – 6 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

Свежемороженые креветки разморозить, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, почистить от панцирей, голов и пищеводов. Варено-мороженые – разморозить и прогреть в микроволновке или опустить в кипяток на 30 секунд, откинуть на дуршлаг, обсушить.

Красную рыбу и очищенное авокадо порезать кубиками одинакового размера, полить маслом, лимонным соком, посолить и поперчить, перемешать и выложить горкой в тарталетки. Украсить корзинки креветками и зеленью.

Рецепты тарталеток с салатом из красной рыбы

В закусочные корзиночки можно положить любой, даже слоеный салат из лосося. Предлагаю вам проверенные варианты.

С моцареллой и помидорами черри

Классная вкусовая комбинация с нейтральной моцареллой и сладковатыми томатами черри.

Ингредиенты на 8 шт.:

• малосольная семга – 150 г;
• рассольная моцарелла – 100 г;
• помидоры черри – 9 шт.;
• любая свежая зелень;
• майонез – 50 мл.

Приготовление:

Красную рыбу, 5 томатов черри, моцареллу порезать кубиками, смешать и заправить майонезом. Распределить салат между 8 тарталетками, украсить половинками черри и зеленью.

Рецепт с крабовыми палочками и салатными листьями

Салатные листья не только украсят корзинки, но и не дадут им размокнуть до подачи на стол.

Ингредиенты на 12 шт.:

• крабовые палочки – 4 шт.;
• соленый лосось – 80 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• огурец – 1 шт. (среднего размера);
• зелень – 20 г;
• листья салата – 6-12 шт.;
• майонез/сметана – 3 ст. л.;
• соль (при необходимости).

Приготовление:

Отварные яйца, почищенный от кожуры огурец, рыбу и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, зелень порубить, все смешать с майонезом, посолить (если не хватает во вкусе соли). Крупные салатные листья порвать пополам, мелкие – оставить целыми и выстелить тарталетки, чтобы красивый край выглядывал наружу, положить начинку.

Корзиночки из теста фило с лососем, кальмарами и ананасами

Воздушные, почти невесомые корзиночки из листового теста в этом рецепте можно заменить песочными, слоеными или вафельными.

Ингредиенты на 12 шт.:

• тесто фило – 1 лист;
• сливочное масло – 30-40 г;
• кальмар свежемороженый – 1 тушка;
• красная рыба соленая – 100 г;
• ананасы консервированные – 1 кольцо;
• зелень – для украшения;
• лимон – 2 кружочка;
• соль – щепотка;
• майонез – 1-2 ст. л.

Приготовление:

Лист теста нарезать на квадраты со стороной чуть больше диаметра углублений в формочках, смазать растопленным маслом. В каждую ячейку вложить по 3-4 квадрата, изменяя положение углов, чтобы получился зубчатый край, запечь в духовке (9-12 мнут при 170-180 градусах).

Кальмары почистить, отварить в течение 2-3 минут, опустив их в кипящую воду, после остывания мелко нарезать вместе с рыбой и ананасами. Дополнить массу майонезом, солью, перемешать и уложить в тарталетки. Лимон нарезать маленькими сегментами, зелень разобрать на листики и поместить на верхушку закуски.

Тарталетки «Итальянские» с лососем горячего копчения и соусом песто

Чтобы облегчить задачу по приготовлению закуски, можно использовать готовый магазинный песто.

Ингредиенты на 6-8 шт.:

• сливочное масло – 20 г;
• сметана – 120 г;
• лосось г/к — 120 г;
• мука -1 ст. л.;
• зеленый базилик или петрушка – 0,5 пучка;
• пармезан тертый – 0,5 стакана;
• чеснок свежий – 1 долька;
• оливковое масло – 50 мл;
• орехи кедра или пинии – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Высыпать муку на сухую разогретую сковороду, постоянно помешивая, довести до желтоватого оттенка, добавить сметану и проварить до кипения и густой консистенции, остудить и выложить в тарталетки. На соус поместить разобранную на кусочки красную рыбу и полить песто.

Если вы хотите приготовить его своими руками, поместите в блендер треть от всего количества базилика, половину масла, весь чеснок, пармезан и кедровые орешки. Взбейте до мелких кусочков, постепенно добавляя оставшийся базилик и подливая масло. Готовый соус посолите по вкусу.

Видео-рецепт тарталеток с красной рыбой и консервированным тунцом

Примеры красивого оформления: фото-идеи для вдохновения

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Очень вкусные рецепты начинки для тарталеток Праздничные бутерброды с ломтиками красной рыбы — украсьте стол просто, быстро и вкусно! Закуски к коньяку — вкусные и быстрые рецепты Самые вкусные салаты с печенью трески — простые рецепты от классики до новинок Бутерброды с красной икрой — вкусное и очень простое украшение любого праздничного стола Отличные рецепты лаваша с аппетитной начинкой из крабовых палочек — вкусные рулеты и не только Очень вкусные рецепты салатов с фасолью и сухариками — простое блюдо за считаные минуты Положите красную рыбу на лаваш и сверните рулетом — вкусная закуска готова, очень просто! Оригинальные рецепты недорогих закусок для фуршета на работе — удивите коллег Готовить густое желе из красной смородины на зиму очень просто — только проверенные рецепты Готовим вкусные и простые закуски к праздничному столу на скорую руку Бутерброды с авокадо: не только просто, но и очень вкусно — записывайте лучшие рецепты Очень вкусные рецепты бутербродов со шпротами — простое приготовление и красивое оформление Слоеные салаты — ТОП-20 рецептов на Новый год 2023 Лучшие рецепты торта Медовик — классические медовые коржи, пропитанные нежным кремом Учимся солить горбушу как слабосоленую семгу — очень быстро, вкусно и просто, проверенные рецепты домашнего посола

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.