Домашняя пицца с начинкой из колбасы и сыра — просто не может не понравиться

Домашняя пицца с начинкой из сыра и колбасы

Что может быть проще и вкуснее домашней пиццы с аппетитными кружочками колбасы и толстым слоем расплавленного сыра? А стоит добавить еще несколько ломтиков свежих помидоров и слой аккуратно нарезанных шампиньонов – от такой выпечки за уши не оттащишь!

Такая сытная начинка способна исправить даже не совсем удачное тесто. Но, спешим заверить, в нашей подборке таких рецептов нет! Здесь есть быстрые варианты пиццы — на кефире и классические — на дрожжевом тесте. Устроить небольшой праздник для всей семьи очень просто, нужно немного времени, доступные продукты и скромные кулинарные способности. Давайте готовить красочную, сочную, сытную, ароматную пиццу!

Содержание:

Простая пицца с колбасной начинкой и сыром на дрожжевом тесте, запеченная в духовке
Рецепт приготовления с грибами, сыром, копченой колбасой, баклажанами
Быстрая домашняя пицца с колбасками и перцем из теста на кефире, без дрожжей
Колбаса, соленые огурцы, твердый сыр – очень вкусная начинка для пиццы
Дрожжевая пицца с шампиньонами, колбасой, сыром и помидорами
Колбасная пицца на готовом слоеном тесте по-домашнему
Видео рецепт
«Ленивая» пицца на готовых коржах, булке или лаваше с сыром и салями
Примерная калорийность на 100 г

Простая пицца с колбасной начинкой и сыром на дрожжевом тесте, запеченная в духовке

Для приготовления потребуется:

Тесто:

мука пшеничная (высший сорт) – 0,5 кг;
дрожжи быстродействующие – 10 г (1 стандартный пакетик);
сахарный песок – 0,5 ч. л.;
соль поваренная или морская – 1 ч. л. (без горки);
масло растительное (лучше оливковое, но можно и подсолнечное) – 2 ст. л.;
питьевая вода (не холодная) – 250 мл.

Для начинки:

колбаса (любая, по вкусу) – 70-100 г;
сыр (лучше полутвердая моцарелла, но не принципиально) – 200-250 г;
томатный соус (любой) – 4 ст. л.

Как приготовить:

В глубокую миску, в которую поместятся все ингредиенты теста, и их будет удобно перемешивать, налить воду. Она не должна быть холодной. Как минимум, ее нужно нагреть до комнатной температуры. Но лучше, чтобы жидкость была очень теплой, примерно 35-38 градусов. Такая температура обеспечит оптимальные условия для «работы» дрожжевого грибка. Высыпать в воду дрожжи, сахар и соль, перемешать. Муку просеять и понемногу ввести в миску, хорошо перемешивая ингредиенты после добавления каждой порции. Масса получится немного комковатой.

Добавить в тесто масло. Традиционно для пиццы принято использовать оливковое нерафинированное масло. Оно придает итальянской выпечке особую горчинку и приятный аромат. Если его нет, подойдет подсолнечное, но без запаха и посторонних добавок. Замесить тесто руками. Через 7-10 минут интенсивного замеса оно должно стать эластичным, не липнущим к рукам, мягким. Также замешивать можно и в кухонном комбайне, установив на него насадку в форме крюка. Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную тонким слоем масла. Накрыть пленкой и поставить в тепло на 1-1,5 часа.

За это время объем теста увеличится в 2-3 раза, а консистенция станет воздушной. Разделить его на 2-3 части (в зависимости от того, пиццу какого размера вы планируете приготовить) и тонко раскатать или растянуть руками в плоскую лепешку. Насколько тонко раскатывать корж – дело вкуса. Если любите пиццу пышную, ориентируйтесь на толщину в 1 см. Если тонкую – раскатывайте сильнее.

Выложить раскатанную основу в жароупорную форму или на противень (предварительно смазать небольшим количеством масла). По желанию – сделать бортики.

Колбасу нарезать тонкими кружочками или маленькими кубиками. Вид колбасы – на ваше усмотрение. Можно смешать несколько сортов колбасных изделий – вкус пиццы от этого только выиграет. Сыр натереть на крупной терке. Отлично для приготовления пиццы в домашних условиях подходит моцарелла, но не рассольная, а полутвердая. Более подробно об идеальном сыре для пиццы, который тянется и не засыхает, можно почитать вот здесь. Смазать тесто томатным соусом, распределить колбасу и посыпать тертым сыром. Отправить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 15-18 минут.

Подавать выпечку горячей, разрезав на порционные кусочки.

Рецепт приготовления с грибами, сыром, копченой колбасой, баклажанами

Ингредиенты для 1 большой пиццы:

чистая вода – 0,5 стакана (емкостью 250 мл);
свежие (прессованные) дрожжи – 20 г;
сахар – большая щепотка;
мука высокосортная (пшеничная) — 200-250 г;
соль мелкая – 1 ч. л.;
масло растительное – 1 ст. л. (в тесто) + для жарки;
колбаса – 50 г;
грибы (свежие шампиньоны) – 50 г;
сыр (любой легкоплавкий) – 100-150 г;
лук репчатый – 0,5 шт.;
баклажан – 0,25 шт.;
чеснок – 1 зубчик (небольшой);
сладкий перец – 0,25 шт.;
томатный кетчуп или другой соус – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Дрожжи раскрошить, положить в глубокую посуду. Чтобы тесто хорошо поднялось, нужно использовать только качественные дрожжи с не истекшим сроком годности. Туда же положить немного сахара. Сахарный песок можно не класть, но тогда тесто будет подходить чуть дольше – дрожжевому грибку понадобится больше времени, чтобы «проснуться».

Вылить в миску воду, нагретую примерно до температуры тела, размешать, чтобы дрожжи с сахаром разошлись по жидкости. Оставить смесь при комнатной температуре на 10 минут.

А тем временем можно подготовить компоненты начинки. Кроме колбасы, сыра и грибов, можно использовать любые доступные сезонные овощи или не добавлять ничего. Все продукты, входящие в состав начинки, необходимо измельчать максимально тонко. Шампиньоны, баклажаны порезать пластинками, а лук и перец – колечками.

Колбасу с помидорами порубить кружочками, а сыр – некрупными кубиками (или натереть, как удобнее).

На дрожжевой смеси появилась шапка из пены.

Добавить растворенные дрожжи к просеянной муке (лучше просеять сначала 200 г, а оставшиеся 50 г добавлять по мере необходимости). Туда же вылить ложку масла.

Замесить мягкое, упругое тесто. Положить его в миску, накрыть влажным полотенцем, поставить в теплое место на 40-60 минут.

Тесто поднимется вдвое. Сформировать из него круглый тонкий корж с бортиками, смазать томатом. Распределить начинку. Сначала – немного сыра, затем кусочки колбасы, баклажанов, помидоров, лука, перца, грибов. Сверху – снова слой сыра. Запекать в предварительно прогретой духовке при 210 градусах в течение примерно 15 минут (время приготовления может быть другим, ориентируйтесь на особенности своей духовки!).

Быстрая домашняя пицца с колбасками и перцем из теста на кефире, без дрожжей

Что потребуется:

жирный кефир (магазинный или домашний) – 250 мл;
яйцо куриное (крупное) – 0,5 шт.;
соль поваренная – 0,5 ч. л.;
сахар-песок – 0,5 ст. л.;
мука пшеничная, сорт высший – 400 г;
сода пищевая – 0,5 ч. л.;
масло подсолнечное, рафинированное – 1,5 ст. л.;
колбаса (копченая, вареная, сыровяленая, охотничьи колбаски) – 100 г;
сыр (сорт – на выбор) – 150 г;
соус для пиццы (можно взять обычный кетчуп) – 50 г;
сладкий перец – 0,5 небольшого стручка (по желанию);
лук-репка – половина головки (не обязательно).

Подробный способ приготовления:

Кефир перед началом готовки необходимо подогреть настолько, чтобы он стал теплым, чуть теплее комнатной температуры. Перегревать нельзя – получится творог и сыворотка. Вылить его в миску, добавить половину крупного яйца. Чтобы разделить его пополам, нужно вбить его в отдельную емкость, взболтать вилкой, отлить примерно 1/2 часть.

Положить к кефиру соль, сахар, налить дезодорированное масло.

Соду перемешать с мукой, постепенно просеять к жидким ингредиентам. Важно, чтобы тесто не получилось слишком тугим, забитым – пицца выйдет жесткой и твердой. Поэтому подсыпать мучную смесь следует постепенно, небольшими порциями по половине стакана. Просеяв большую часть муки, перемешать массу ложкой.

Выложить тесто на рабочую поверхность, начать месить его руками, по мере необходимости добавляя оставшуюся муку. Если масса будет слишком липнуть к ладоням, смазать их растительным маслом. Месить, пока тесто не станет однородным и мягким, то есть 3-5 минут. После этого разделить его на 2-3 части, приступить к формированию пиццы. На этом этапе можно включить духовку на разогрев до 180-200 градусов (смотря какая «рабочая» температура вашего духового шкафа), режим «Верхний-нижний нагрев».

На противне, застеленном пергаментной бумагой, расположить тонко раскатанный корж. Смазать его соусом (к колбасе лучше всего подходит томатный), разложить начинку – тонкие колбасные кружочки, крупно тертый сыр, почти прозрачные колечки лука, соломку перца. Можно дополнять другими компонентами по своему усмотрению – грибами, овощами, специями. Отправить пиццу в духовку, запекать до тех пор, пока тесто полностью не пропечется, а сыр не расплавится и не покроется румяной корочкой сверху. Обычно запекание занимает не более 25 минут.

Колбаса, соленые огурцы, твердый сыр – попробуйте пиццу с очень вкусной начинкой

Список необходимых продуктов:

мука пшеничная – 2 стакана;
молоко – 0,75 стакана;
вода – 0,25 стакана;
сахар – 1 ч. л.;
активные гранулированные дрожжи – 1 ст. л.;
дезодорированное растительное масло – 2 ст. л.;
соль – 0,75 ч. л. (по вкусу);
соленые (маринованные огурцы) – 1-2 шт.;
сырокопченая колбаса – 70-100 г;
сыр твердый или полутвердый – около 150-200 г;
яйца куриные – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
кетчуп (не слишком острый) – 3-4 ст. л.;
свежемолотый черный перец – по вкусу.

Поэтапный порядок приготовления:

В посуду с высокими бортиками высыпать дрожжи, добавить сахар. Гранулированные дрожжи можно заменить свежими, на это количество муки понадобится примерно 20-25 г продукта, в зависимости от его качества и свежести. Залить в миску воду. Чтобы дрожжи быстрее начали работать, воду нужно немного подогреть. Тщательно перемешать жидкость с дрожжевыми гранулами и сахарным песком, чтобы получилась однородная смесь. Оставить в тепле на 10 минут. Дрожжи начнут бродить, на поверхности появится пышная пена.

Вылить дрожжевую массу в более просторную посуду, в которой будет происходить последующий замес теста. Добавить теплое молоко, высыпать соль, вылить масло и тщательно все размешать, чтобы жир разошелся по жидкости.

Постепенно просеять в миску муку. Добавив примерно половину, перемешать. Ввести небольшими порциями остальное количество.

Замесить руками гладкое, однородное тесто. Собрать его в один шар, положить обратно в миску, накрыть, отправить в теплое место на 60-90 минут, для подъема в 2-3 раза.

Пока основа пиццы созревает, приготовить начинку. Колбасу очистить от оболочки, нарезать маленькими кубиками. Лук нарубить четвертинками колец, а соленые огурцы – половинками кружочков. Вместо соленых огурчиков можно использовать маринованные. Сложить все компоненты в большую миску и перемешать.

Яйца смешать с майонезом в достаточно глубокой емкости. Взбить вилкой до легкой пены.

Сыр измельчить при помощи крупной терки.

Подошедшее тесто обмять, тонким пластом распределить по противню, смазанному маслом.

Смазать основу кетчупом, посыпать начинкой. Сверху равномерно распределить яично-майонезную массу.

Посыпать слоем сыра, поместить в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-30 минут. Горячую пиццу нарезать на порции, незамедлительно подать.

Дрожжевая пицца с шампиньонами, колбасой, сыром и помидорами

Для приготовления 1 большой пиццы диаметром 30 см потребуется:

пшеничная мука высшего сорта – 1,5 стакана;
вода питьевая – 0,5 стакана;
дрожжи прессованные («живые») – 10-15 г;
масло растительное (лучше взять нерафинированное оливковое) – 1 ст. л.;
натуральный пчелиный мед – 1 ч. л.;
соль мелкого или среднего помола – 0,5 ч. л.;
свежие шампиньоны – 5-6 шт. (среднего размера);
колбаса (любая) – около 100 г, можно больше или меньше;
помидоры – 1 крупный или 2-3 маленьких;
сыр – 200 г;
кетчуп или другой томатный соус – 1,5-2 ст. л.

Как будем готовить:

Воду подогреть до 35-40 градусов, развести в ней чайную ложку меда. Если меда нет, можно использовать обычный сахар. Добавить дрожжи, предварительно раскрошив их пальцами. Свежие дрожжи можно заменить сухими (инстантными), на это количество продуктов будет достаточно 4-5 г. Все хорошо перемешать, дать постоять в покое 5-10 минут. В теплой сладкой среде дрожжи быстро станут активными, вы это поймете по появившейся сероватой пене.

Муку просеять в большую емкость, добавить жидкие дрожжи, соль, вылить масло.

Замесить тесто (можно в комбайне или миксером, можно руками). Оно должно выйти мягким и эластичным, легко отходить от стенок миски и не прилипать к ладоням. Если оно получилось липким, смазывайте руки маслом, но больше муки добавлять не надо – пицца получится «резиновой», с твердым краешком. Оставить тесто под влажным (не мокрым!) вафельным полотенцем на 1 час.

Подошедшее тесто еще немного помесить (1-2 минуты), сформировать круглый корж. Нанести на него слой густого томатного соуса, посыпать частью сыра. Разложить сверху кусочки колбасы (в рецепте использовалась копченая и домашняя), тонко нарезанные шампиньоны и кружочки помидора. Выпекать пиццу в разогретой до 190-210 градусов духовке при верхнем и нижнем нагреве. Если духовка газовая (нагрев только снизу), через 5-7 минут запекания уменьшить температуру до 180 градусов. Готовую пиццу подавать сразу, пока слой расплавленного сыра не успел застыть.

Колбасная пицца на готовом слоеном тесте по-домашнему

Требуемые продукты:

готовое (магазинное) слоеное тесто – 250 г (1 лист);
помидор – 1 небольшой или половинка крупного;
сыр (моцарелла для пиццы) – 100-150 г;
колбаса (салями, сервелат или любая другая) – 60-80 г;
кетчуп с травами – 1,5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Можно использовать как бездрожжевое, так и дрожжевое тесто, смотря какую толщину пиццы вы предпочитаете. Вынуть тесто из морозилки, пересыпать его мукой, оставить размораживаться при комнатной температуре. Тем временем подготовить компоненты начинки. Колбасу и помидоры порезать тонкими кругляшами, сыр – крупно натереть или порубить кубиком.

Размороженное тесто тонко раскатать при помощи скалки или аккуратно растянуть руками. Покрыть его соусом.

Третью часть сыра высыпать на тесто. Сверху в хаотическом порядке разложить кусочки колбасы и помидора. Последний слой – оставшийся сыр. Запекать пиццу в заранее прогретой духовке. Ориентировочная температура приготовления – 200-220 град., продолжительность – 15-25 минут.

Можно пробовать! А любителям слоеного теста наверняка понравится еще такой вариант пиццы — с маслинами и охотничьими колбасками.

Видео рецепт

ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ В ДУХОВКЕ

Смотрите это видео на YouTube

«Ленивая» пицца на готовых коржах, булке или лаваше с сыром и салями

Возьмите:

готовую основу для пиццы, лаваш или несколько булочек;
свежий красный томат – 1 шт. (умеренно крупного размера);
салями или другой вид колбасы – 80-100 г;
моцарелла (или другой доступный сыр) – 150 г;
соус на основе томата или горчицы – 2-3 ст. л.;
сушеные прованские или средиземноморские травы – щепотка.

Также можно добавить: консервированные оливки или маслины, кукурузу, каперсы; предварительно обжаренные грибы, лук; острый перец и пр.

Подробный рецепт, расписанный по шагам:

Если основа заморожена, разморозить при комнатной температуре. Если в качестве коржа будет использоваться булочка – разрезать ее вдоль на несколько частей. Лаваш можно использовать толстый или тонкий (сложить пополам или втрое). Смазать заготовку соусом.
Распределить по всей поверхности нарезанную колбасу и помидор. Также можно взять и другие ингредиенты, предложенные выше или выбранные самостоятельно.
Покрыть начинку сыром (нарезанным или тертым), посыпать ароматными травами и запечь в духовке. Запекать следует до тех пор, пока не расплавится сыр. При 180-200 градусах это произойдет примерно через 7-10 минут. Поскольку тесто используется готовое, этого времени будет достаточно. Очень быстрая, невообразимо вкусная пицца готова!

Примерная калорийность на 100 г

В зависимости от толщины и вида теста, разновидности сыра, сорта колбасы, количества начинки, наличия дополнительных ингредиентов, калорийность пиццы может составлять 220-260 ккал на 100 г блюда. Это чуть более 10% дневного рациона мужчин и женщин, ведущих подвижный образ жизни. Пару кусочков домашней пиццы не навредят фигуре, но зато многократно поднимут настроение!

Приятного аппетита!