• Рецепты
    • Поиск по ингредиентам
    • Консервация на зиму
    • Творожная запеканка
    • Сырники
    • Молочные продукты
    • Блины, оладьи
    • Торты
    • Салаты
    • Пироги и лепешки
    • Крема и соусы
    • Десерты
    • Напитки
    • Вторые блюда
    • Пицца
    • Молочные и сырные супы
    • Кексы и маффины
    • Закуски
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Рецепты
    • Поиск по ингредиентам
    • Консервация на зиму
    • Творожная запеканка
    • Сырники
    • Молочные продукты
    • Блины, оладьи
    • Торты
    • Салаты
    • Пироги и лепешки
    • Крема и соусы
    • Десерты
    • Напитки
    • Вторые блюда
    • Пицца
    • Молочные и сырные супы
    • Кексы и маффины
    • Закуски
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Готовим крошку-картошку дома вкуснее, чем в кафе

Готовим крошку-картошку дома вкуснее, чем в кафе

Posted on Авг 30th, 2021,
by Главный молочник
Категории:
  • Вторые блюда

В сегодняшнем меню – многими любимая крошка-картошка, в равной степени простое и вкусное блюдо. Нет ничего сверхъестественного в том, чтобы запечь картофель дома и наполнить его своей любимой начинкой, попутно вспушивая его мягкую серединку. Но все же возьму на себя смелость научить вас премудростям его приготовления.

Содержание:

  • Особенности приготовления домашней крошки-картошки
  • Крошка-картошка с крабовой начинкой, запеченная в духовке
  • Готовим крошку-картошку с маслом и зеленью в мультиварке
  • Как сделать крошку-картошку с маринованными грибами и огурцами в микроволновке
  • Крошка-картошка на сковороде с начинкой из сосисок
  • Ароматная крошка-картошка на углях с начинкой из селедки
  • Еще несколько вкусных идей начинки для крошки-картошки
  • Видео-рецепт крошки-картошки

Особенности приготовления домашней крошки-картошки

Яркий пример того, что простота блюда может быть обманчивой. Эти советы помогут вам избежать основных ошибок при приготовлении крошки-картошки. Что нужно учесть в первую очередь:

  1. Не все сорта картофеля одинаково хорошо подходят для этого блюда. Возьмите клубни с высоким содержанием крахмала – не пожалеете. У них рыхловатая, желтоватая мякоть. За счет повышенной крахмалистости и пониженной водности такая картошка отлично ведет себя после духовки. В результате запекания она становится рассыпчатой и мягкой, а при разминании – воздушной.
  2. Форма и размер клубней тоже имеют далеко не последнее значение. Они обязательно должны быть крупными и желательно — вытянутыми. Негласное правило: 1 штука – на 1 порцию крошки-картошки.
  3. Если готовите сразу на несколько персон, желательно выбирать картофель примерно одинаковой величины. Так он дойдет до нужной степени готовности одновременно — ничего не пригорит и не останется сырым.
  4. Также стоит внимательно присмотреться к кожуре. Никаких изъянов на ней быть не должно, ведь мы будем запекать картошку в «мундире». Конечно же, перед приготовлением ее следует тщательно помыть от частичек грунта, а затем вытереть.
  5. Начинка для крошки-картошки не должна быть сухой. В крайнем случае, можно дополнительно предложить соус. А вот по составу ограничений нет – кладите все продукты, которые хорошо сочетаются между собой и с картофелем.

Крошка-картошка с крабовой начинкой, запеченная в духовке

Одна из популярнейших начинок и самый доступный способ приготовления картошки, который используют в одноименном кафе.

Ингредиенты:

  • картошка — 4 шт. (крупных);
  • крабовые палочки (или имитация мяса) – 100 г;
  • сыр полутвердый («Гауда» и т.п.) – 40 г;
  • майонез или йогурт – 1-2 ст. л.;
  • специи, соль.

Приготовление начинки

Мелко порезать крабовые палочки. Сыр крупно потереть. Все смешать в одной миске. Посолить, поперчить, заправить выбранным соусом и перемешать. Такую начинку можно дополнить теми продуктами, с которыми вы обычно готовите крабовый салат. Уместна здесь будет консервированная кукуруза, вареные яйца, мелко порезанные помидоры и даже свежие огурцы.

Запекание крошки-картошки в фольге

Каждый вымытый и обсушенный клубень завернуть в 2-3 слоя фольги. Разложить на сухом противне и поставить в духовку. Печь в течение 1-1,5 часов при температуре 180 градусов. Периодически переворачивать, чтобы картошка получила необходимую порцию жара со всех сторон. Проверить готовность деревянной палочкой – она должна с легкостью проходить насквозь.

Также можно сразу разрезать картошку пополам, сделать насечки на срезе, обернуть в фольгу и запечь. В таком случае время готовки сократится до 25-30 минут.

Вместо фольги можно использовать термостойкий пакет/рукав. В него нужно заложить картофель, завязать концы и готовить при тех же условиях.

Вариант без фольги

Если нет под рукой фольги — можно запечь «голую» крошку-картошку. При этом кожица у клубней станет тонкой, как бумага, а снизу слега обуглится. Но на вкусовые характеристики это не повлияет. Для этого нужно положить подготовленные картофелины в керамическую форму или на противень, а потом поместить  в разогретую до 200 градусов духовку. Печь в течение 45 минут, до мягкого центра.

Сборка и подача

Запеченный картофель разрезать пополам вместе с фольгой, раскрыть. Растолочь мякоть с добавлением соли и сливочного масла (по желанию). Наполнить начинкой из крабовых палочек. Подавать, пока крошка-картошка не остыла.

Готовим крошку-картошку с маслом и зеленью в мультиварке

Если по каким-то причинам духовкой воспользоваться невозможно, пригодится этот рецепт.

Для приготовления 2 порций понадобится:

  • картошка — 2 больших клубня;
  • сливочное масло — 20-30 г;
  • сыр — 50-60 г;
  • свежий укроп и/или петрушка — по 2 веточки на 1 картофелину.

Алгоритм готовки:

Плотно завернутую в фольгу картошку сложить в мультиварку в 1 слой. Установить режим «Выпечка». Таймер запустить на 1,5 часа.

После сигнала извлечь клубни из чаши. Проверить мягкость, при необходимости — доготовить. Останется только разрезать клубни крест-накрест, аккуратно раздвинуть края разреза, чтобы было удобнее добираться до мякоти. Разворошить середину лезвием ножа. Потом добавить нарезанное небольшими кусочками холодное масло, перемешать с содержимым картофельных «мисочек». Посолить, поперчить, посыпать мелко порубленной зеленью. С укропом вкуснее всего, но если не любите его — берите петрушку. Еще раз перемешать. Готово!

Как сделать крошку-картошку с маринованными грибами и огурцами в микроволновке

В микроволновой печи можно очень быстро приготовить картошку и превратить ее в «крошку». Главное – правильно установить мощность и время запекания. А сочная и одновременно пикантная начинка удачно впишется в это блюдо.

Какие нужно взять продукты:

  • маринованные опята – 200 г;
  • маринованные огурцы — 200 г;
  • небольшая репчатая луковица – 1 шт.;
  • укроп – 20-30 г;
  • сметана или растительное масло – 1-2 ст. л.

Рецепт:

Маринованные опята измельчить ножом. Если грибы очень мелкие, можно оставить их целыми. Огурцы потереть на крупной терке, слегка отжать от выделившегося сока. Луковицу нашинковать «перышками». Укроп измельчить и смешать с ранее порезанными компонентами. Добавить сметану или масло (на свой вкус), перемешать. Пока отставить начинку, пусть продукты поделятся друг с другом вкусами и ароматами.

А пока нужно вплотную заняться картошкой. На помытых и высушенных клубнях сделать по 3 глубоких прокола острым ножом. Уложить в пригодную для СВЧ посуду. Готовить 15-20 минут при мощности от 600 до 800 Вт. После завершения программы оценить мягкость картофеля. Если он остался твердым, запустить микроволновку еще минут на 5-10.

Потом каждую свежеиспеченную картошку прорезать вдоль примерно на 3/4 толщины. Осторожно, чтобы не обжечься, раскрыть ее как книжку, но не разделяя половинки до конца. Вложить в каждую картофелину кусочек сливочного масла и щепотку тертого сыра. Разминающими движениями все перемешать — должно получиться что-то на подобие пюре. Сверху покрыть нежную картофельную массу настоявшейся начинкой.

Крошка-картошка на сковороде с начинкой из сосисок

Оригинальный и простой способ приготовления «Крошки-картошки» без духовки — на солевой подушке. Она хорошо и быстро пропекается, при этом соль в нее почти не впитывается. А в начинке использовано классическое сочетание сосисок с горчицей.

Ингредиенты:

  • сосиски типа «Молочных» – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • горчица столовая – 1 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сыр полутвердый – 50 г;
  • соль, черный свежемолотый перец;
  • зелень – любая, в желаемом количестве.

Как готовить:

Насыпать на сковородку слой соли минимум в 2 см толщиной. Выложить на него картофелины. Закрыть крышкой и поставить на плиту. Нагрев – средний, время приготовления – 40-45 минут. Через каждые 10 минут клубни необходимо переворачивать щипцами.

Параллельно с запеканием картошки приготовить начинку. Порезать сосиски довольно мелко — кубиками со стороной примерно 0,5 см. Слегка подпечь их на другой сковороде, на тихом огне. Масла нужно совсем немного — только смазать дно кулинарной кисточкой. Кусочки сосисок постоянно перемешивать, чтобы они зарумянились, но не подгорели.

Теперь соус. Для его приготовления измельчить чеснок, смешать с горчицей и майонезом. Соль и перец можно не добавлять. Перемешать. Заправить получившимся соусом обжаренные ломтики сосисок. Натереть сыр на средней терке.

У запеченной картошки срезать верхнюю часть «крышкой». Очень важно, чтобы клубни оставались горячими — это поможет раскрыться всем вкусовым ноткам начинки. Поэтому при разрезании необходимо пользоваться прихватками или чистым вафельным полотенцем, защищая руки от ожога. Слегка растолочь и примять картошку внутри. Положить сверху начинку, засыпать тертым сыром и зеленью.

Ароматная крошка-картошка на углях с начинкой из селедки

На даче или на пикнике можно запечь крошку-картошку на костре или мангале. Она приобретет неповторимый аромат дымка и на свежем воздухе будет съедена с особым аппетитом. Как вкусный бонус — отличный рецепт наполнителя для любителей селедки. Сметанный соус смягчает насыщенный рыбный вкус и идеально сочетается с картофелем.

Ингредиенты:

  • филе сельди слабосоленой – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • зеленый лук – 2 перышка;
  • тертый сыр – 50 г;
  • картофельные клубни — 2 шт.

Рецепт приготовления:

Смазать чистую картошку смесью соли и подсолнечного масла. Остатки нанести на фольгу и обернуть в нее клубни. Затем зарыть в тлеющие серые угли. Время от времени помешивать кочергой. Картошка пропечется за 30-60 минут. Ее придется извлечь из фольги, поскольку она покроется пеплом.

Селедку и зеленый лук мелко порезать, смешать со сметаной и 2/3 сыра. Из запеченного картофеля сделать половинки-лодочки, выскоблив ложкой мякоть. Последнюю добавить к селедочной начинке, перемешать. По желанию немного посолить и поперчить массу. Но осторожно – селедка уже соленая!

Наполнить крошку-картошку начинкой. Посыпать оставшейся третью сыра. Все, можно звать всех дегустаторов к столу!

Еще несколько вкусных идей начинки для крошки-картошки

Разнообразие наполнителей для крошки-картошки действительно впечатляет. Можно начать с самой обыденной начинки – сливочного масла с укропом и щепоткой сыра, и усложнять ее хоть каждый день. Делюсь рецептами, которые попробовала сама.

Вариант с жареным беконом и луком

Количество продуктов рассчитано для 4-5 порций крошки-картошки.

Ингредиенты:

  • бекон сырокопченый – 100 г;
  • луковица репчатая крупная – 1 шт.;
  • зелень петрушки и укропа – полпучка.

Приготовление:

Бекон порезать маленькими кусочками. Положить на сухую холодную сковороду и поставить на плиту. Обжарить, помешивая. При этом весь жир должен вытопиться. Хрустящие кусочки бекона снять в миску. В оставшийся на сковородке жир высыпать луковицу, очищенную и нарезанную мелким кубиком. Обжарить до золотистости и смешать с измельченной зеленью. Солить не нужно. Выложить начинку на крошку-картошку красивой горкой.

Рецепт с мясным фаршем

С начинкой из фарша крошка-картошка станет уже не закуской, а полноценным сытным блюдом для обеда или ужина. Понадобится 8-10 картофелин и такие ингредиенты:

  • фарш из индейки, курицы или любого вида мяса – 400 г;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • луковица большого размера – 1 шт.;
  • сыр полутвердый/твердый – 100 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • набор сухих специй: соль, перец, мускатный орех.

Приготовление:

Морковь очистить, промыть, натереть на стороне терки с крупными ячейками. С лука снять шелуху, покрошить. Обжарить овощи в течение 3-5 минут. Затем выложить к ним фарш. Продолжать жарить, разминая кусочки измельченного мяса и перемешивая их с овощной пассеровкой. Готовить 10 минут. Всыпать сухие специи, перемешать и еще немного прогреть начинку.

Испечь картошку, разрезать. Распределить начинку и обильно сдобрить всю эту красоту сыром. Начиненную крошку-картошку можно дополнительно подрумянить под грилем или в духовке.

Начинка с шампиньонами и курицей

Какие будут нужны продукты:

  • грибы-шампиньоны – 200 г;
  • филе куриной грудки – 200 г;
  • зеленый лук – 4-5 перьев;
  • сыр типа «Голландского» – 100 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль-перец – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Порезать мелким кубиком шампиньоны и куриную грудку. На сухую горячую сковороду положить грибы, дождаться выпаривания грибного сока. После чего влить масло, добавить кусочки курицы. Обжарить до золотистости. Сыр мелко натереть. Перья лука порезать тонкими колечками.

2 больших клубня картошки запечь в духовке. Разрезать на 2 равные части, вынуть серединку, оставляя у кожуры слой в 0,5 см. Смешать горячую курино-грибную поджарку с нарезанным зеленым луком. Потом добавить мятую картофельную мякоть, 50 г сыра. Посолить, поперчить массу.

Заполнить крошку-картошку фаршем, посыпать остатком сыра. Поместить на 5 минут в духовку.

Начинка из брынзы и укропа

Состав:

  • брынза – 100 г;
  • свежий укроп – небольшой пучок;
  • масло сливочное или растительное – 20 г.

А готовить будем так:

Измельчить в блендере брынзу вместе с промытым и обсушенным укропом. По желанию можно добавить также чеснок. Положить масло – размягченное сливочное или растительное. Еще раз все взбить.

С помощью ложки для мороженого положить на каждую половинку крошки-картошки по два шарика наполнителя. Есть с удовольствием!

Свекольно-чесночная начинка

Такой наполнитель следует подавать холодным. Его смешивают с крошкой-картошкой непосредственно перед употреблением, что создает неповторимый эффект.

Ингредиенты:

  • свекла сырая – 2 шт. средних;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Начинаем готовить:

Свеклу промыть, залить кипятком и сварить до мягкости (примерно 1-1,5 часа). После охлаждения  почистить, мелко натереть. Чеснок пропустить через пресс, соединить со свеклой, солью и сметаной. На каждую крошку-картошку со взрыхленной серединкой положить по 2 ст. л. начинки. Также можно предложить свекольный наполнитель в отдельной миске, чтобы он не успел нагреться от горячего картофеля.

Постная начинка

Когда на дворе пост, но хочется приготовить любимую крошку-картошку, всегда выручит этот рецепт.

Потребуется:

  • лук – 1 шт.;
  • большая морковь – 1 шт. ;
  • чеснок – 4 зубца;
  • зелень – полпучка;
  • масло растительное – 2 ст. л. (1 + 1);
  • томатный сок – 2 ст. л.;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

Лук порезать четвертинками колечек, чем тоньше, тем лучше. Высыпать на сковороду, в которой к этому моменту должно раскалиться масло (1 ст. л.) Как только лук начнет чуть золотиться по краям, добавить натертую морковь. Пережарить до готовности. В конце влить томатный сок, посолить, поперчить. Прогреть массу еще минут 5. Зелень (какую есть) мелко порезать, смешать со щепоткой соли и оставшимся маслом. Помять, так заливка получится более душистой.

Перед тем, как уложить наполнитель в крошку-картошку, смазать ее ароматным зеленым маслом.

Начинка из печени трески

Нежная пастообразная начинка для любителей рыбных блюд.

Необходимые компоненты:

  • печень трески консервированная – 1 б.;
  • лук зеленый – 1 пучок (маленький);
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сыр, сливочное масло, соль – для подачи.

Рецепт:

Слить с печени трески масло, добавить мелко порезанный лук. Растереть вилкой до почти однородного состояния. Заправить майонезом. Намазать получившуюся начинку поверх толченой части крошки-картошки. Перемешать и по желанию дополнить сыром. Его расплавленные «нити» сделают блюдо еще аппетитнее.

Видео-рецепт крошки-картошки

Ролик от шеф-повара с подробным приготовлением блюда. Технология запекания картошки в духовке и 2 аппетитных рецепта начинки.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Свиной шашлык в духовкеСвиной шашлык, приготовленный в духовке, может быть вкуснее, чем на мангале — лучшие рецепты Шашлык из картошки, жаренный на мангалеГотовим картошку на мангале по разным рецептам, но одинаково вкусно Рецепт свиного шашлыка на сковородке, на плитеГотовим шашлык из свинины, не выходя из дома — сочное мясо на сковородке с ароматом дымка Чизкейк со сливочным сыромС каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его можно заменить? Продукты для смазывания пирожков в духовкеЧем обычно смазывают пирожки перед духовкой, чтобы они получились румяными и мягкими? Классический рецепт соуса Цезарь - точно как в ресторанеГотовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане — лучшие рецепты (классические и не только) Рецепт запеченного молодого картофеляЗапекаем в духовке вкусную молодую картошку — бесподобные рецепты Простой рецепт клубничной шарлоткиПышная шарлотка со свежей или замороженной клубникой — вкуснее вы не пробовали Обжаренные кружочки кабачков с чесноком и зеленьюАроматные жареные кабачки с чесноком — проще и вкуснее закуски не придумать Что добавить в тушеную капусту, чтобы она была вкуснее и ароматнее Как правильно сварить сгущенное молоко в заводской банке дома? Рецепт куриных бедер в духовке с картошкойГотовим вкусные куриные бедра в духовке с ломтиками картошки — самые удачные рецепты Драники из картошки - классический рецептСамые вкусные рецепты драников из картошки — готовим классическое белорусское блюдо на сковороде Грузинское оджахури - жареное мясо с картофелемГотовим оджахури по правильным грузинским рецептам Готовый жульенГотовим жульен из курицы и грибов на большом противне (в духовке) Классический рецепт винегретаГотовим классический винегрет — есть ли у вас свой фирменный рецепт этого салата?
  • картошка
Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Добавьте комментарий Отменить ответ

5 × 1 =

Категории
В духовке
В духовке
В мультиварке
В мультиварке
Детские
Детские
Диетические
Диетические
К празднику
К празднику
На скорую руку
На скорую руку
Это интересно
Популярное
  • Пышные, нежные сырники из творога - готовим на сковороде классический завтрак для всей семьиПышные, нежные сырники из творога — готовим на…
  • Самые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке - очень пышной, мягкой, воздушнойСамые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке…
  • Хотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро - вот вам лучшие рецептыХотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро…
  • Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины - готовьте всегда сочное и мягкое мясоЛучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины…
  • Рассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда получалась мягкой, вкусной и сочнойРассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда…
  • Очень вкусные, сочные, пышные рыбные котлеты из минтая или другой белой рыбы - лучшие рецептыОчень вкусные, сочные, пышные рыбные котлеты из…
  • С каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его можно заменить?С каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его…
  • Лучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в духовке - свинина под сыром получается удивительно сочнойЛучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в…
  • Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане - лучшие рецепты (классические и не только)Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане…
  • Выбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят для этого блюдаВыбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят…
  • Золотистая картошка, запеченная дольками, по-деревенски в духовке - лучшие рецепты и секрет хрустящей корочкиЗолотистая картошка, запеченная дольками,…
  • Праздничные бутерброды с ломтиками красной рыбы - украсьте стол просто, быстро и вкусно!Праздничные бутерброды с ломтиками красной рыбы…
  • Остался кефир - приготовьте вкусное тесто для быстрой пиццы в духовке или на сковородеОстался кефир — приготовьте вкусное тесто для…
  • Бутерброды с красной икрой - вкусное и очень простое украшение любого праздничного столаБутерброды с красной икрой — вкусное и очень…
  • Какой сыр лучше подходит для приготовления пиццы?Какой сыр лучше подходит для приготовления пиццы?
Комментарии
  • Катерина к записи Какой сыр лучше подходит для приготовления пиццы?
  • Капель к записи Самые вкусные рецепты пожарских котлет — классическое блюдо из курицы с хрустящими сухариками
  • Маруся к записи 7 лучших рецептов творожных кексов в духовке (в порционных силиконовых формах)


Некоторые фото- и видеоматериалы, размещенные на сайте, взяты из открытых источников. Если вы являетесь правообладателем, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связиЧастичное или полное копирование любого контента и размещение его в сети Интернет без письменного разрешения администрации категорически запрещено. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.