• Рецепты
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Рецепты
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Главная
  • Кулинарные советы
  • Маракуйя: как едят экзотический фрукт, его польза и вред

Маракуйя: как едят экзотический фрукт, его польза и вред

Дата: 11.11.2022      
Автор: Главный молочник
Категории:
  • Кулинарные советы
Как правильно есть маракуйю

Маракуйя родом из Бразилии, но география фрукта страсти (passion fruit) распространилась далеко за ее пределы. В Таиланде ее называют «большой виноградиной», а в России она известна как Гранадилла пурпурная (с испанского — «большой гранат»), Страстоцвет, Пассифлора съедобная. Соотечественники выращивают сегодня экзотическое растение на своих дачных участках, лоджии в качестве необычного цветочного украшения, а самые заботливые даже получают урожай.

Если вы впервые держите в руках маракуйю и не знаете с какой стороны к ней подойти, поможем разобраться, как нужно есть этот плод тропических лиан, чтобы в полной мере насладиться его вкусом.

Оглавление:
  • Описание внешнего вида маракуйи
  • Как выбрать вкусную, спелую маракуйю для еды в сыром виде
  • Описание вкуса — на что он похож
  • Как принято чистить и есть свежую маракуйю, что делать с косточками
  • Как и с чем едят маракуйю в разных странах
  • Сколько можно хранить маракуйю
  • Применение в кулинарии
  • Простые блюда из маракуйи, которые стоит попробовать
  • Полезные свойства и вред от употребления
  • Видео о том, как правильно разрезать и есть маракуйю

Описание внешнего вида маракуйи

Как выглядит плод

Выглядит маракуйя невзрачно – на лотках это горка сморщенных матовых фруктов. Недозревшие плоды отличаются гладкой и бледной поверхностью, и не превышают вес в 60 грамм и 14 см в длину.

Существует 4 основные разновидности съедобных плодов: пурпурные (фиолетовые), красные, желтые и зеленые.

Виды съедобной маракуйи

Внутри, под плотной кожицей скрывается желтая сочная желеобразная масса с темными семечками.

к оглавлению ↑

Как выбрать вкусную, спелую маракуйю для еды в сыром виде

Спелый плод

Аромат фрукт почти не передает из-за толстой кожицы, поэтому при выборе придется ориентироваться на другие критерии:

  1. Текстура. Сладкую и спелую маракуйю отличает кожура, окрашенная в темный оттенок, со сморщенной поверхностью. Не обязательно искать чистые плоды – на вкусе это никак не отражается.
  2. Звук. Фрукт следует встряхнуть: если слышно, что он наполнен жидкостью и находится под давлением, значит, и вкус удивит. Лучше сравнить несколько плодов, чтобы выбрать тот, где мякоти больше.
  3. Вес. Сочная и качественная маракуйя обычно небольшого размера. Недостаточный вес указывает на неполное созревание или высохшую мякоть.
  4. Запах. Наличие ощутимых тропических ноток говорит о балансе созревания, в ином случае ждет кислый или безвкусный фрукт.
  5. Цвет. На перезрелость плода указывает коричневая кожица с трещинами и вмятинами. Это еще и признак посредственного вкуса.

Блеклая и гладкая текстура – тоже хороший выбор. Обычно экзотическому угощению необходимо лишь 2-3 дня доспеть. Достаточно держать в бумажном пакете при комнатной температуре.

к оглавлению ↑

Описание вкуса — на что он похож

Фото в разрезе

Вкус маракуйи специфический и не похож на что-то конкретное. Это смесь из ягод и фруктов — чувствуются нотки киви, персика, абрикоса, облепихи, земляники. Для кого-то к вкусовому миксу добавляются еще ассоциации с крыжовником, лаймом, медом. Чтобы ощутить этот букет, следует выбирать увесистый плод с морщинистой кожурой — он состоит на 40% из ароматного и сладкого сока.

Желто-золотая маракуйя имеет не такой выраженный вкус, а вот спелый фиолетовый плод отличает незначительная кислинка и приятная сочность.

Фрукт имеет запоминающийся аромат, вызывая аппетит и желание попробовать мякоть. Желеобразная желтая субстанция пахнет сладко и интенсивно, но не лишена терпкости, напоминает сок «Мультифрукт».

к оглавлению ↑

Как принято чистить и есть свежую маракуйю, что делать с косточками

Как есть в свежем виде

Из съедобных частей у плода только мякоть: кожица обладает выраженной горчинкой, поэтому ее рекомендуется выбрасывать.

Чтобы в полной мере насладиться вкусом маракуйи, подойдет простой алгоритм действий:

  1. Тщательно промыть проточной водой.
  2. Чтобы не потерять ценного сока, нужно надрезать поверхность маракуйи по кругу, стараясь не задеть мякоть. После разъединить половинки быстрым движением.
  3. Из каждой половинки зачерпывать мякоть чайной ложкой (до белого слоя).
  4. Полезную массу проглатывают вместе с мелкими косточками – они не принесут организму вреда. Наоборот, именно в них содержится большой запас витаминов A и C. Если на фоне общего послевкусия кажутся горькими, можно от них избавиться – протереть мякоть через сито, чтобы осталась лишь кисло-сладкая часть маракуйи.
  5. Крупные косточки лучше не употреблять, чтобы избежать последующих проблем с ЖКТ в виде колик и расстройств.
к оглавлению ↑

Как и с чем едят маракуйю в разных странах

Способы поедания маракуйи

Для улучшения вкусовых особенностей, маракуйю посыпают сахаром. В Таиланде используют смесь из соли и перца, в Мексике фрукт едят со жгучим перцем и лаймом, а на Филиппинах отдают предпочтение добавке только из чили.

«Продвинутый» метод поедания плода используется на островах: спелую маракуйю протыкают толстой трубочкой и выпивают, не вскрывая.

В Португалии, Колумбии, Парагвае, Австралии и Новой Зеландии фрукт страсти добавляют во фруктовые салаты, мороженое, чизкейки и соусы, делают на его основе муссы и зефир.

к оглавлению ↑

Сколько можно хранить маракуйю

Хранение

Сроки хранения пассифлоры съедобной зависят от исходного состояния:

  • спелый нетронутый фрукт можно оставить на неделю в холодильнике;
  • очищенную маракуйю необходимо съесть за 3-5 дней;
  • если пересыпать мякоть сахаром, то годность увеличится до 1 года.
к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Пример кулинарного применения в чизкейке

Неповторимая сладость и тропический насыщенный вкус делает фрукт универсальным для питания. Маракуйя походит для приготовления коктейлей, салатов, десертов и варенья.

К популярным способам употребления можно отнести:

  • добавление в натуральный йогурт;
  • поедание созревших плодов ложечкой в сыром виде;
  • как составляющую тортов, запеканок, муссов.

Пикантные нотки дает добавление пассифлоры к мясным и рыбным блюдам. Неплохое сочетание получается с острым перцем или лимоном.

Севиче из тунца

Также тропический плод можно заготовить впрок. Сушеная маракуйя сохраняет свою сладость, поэтому может стать альтернативой привычному сахару. Такой подсластитель прекрасно себя показывает в напитках, в выпечке, в сладких соусах.

Пэшн фрут в сушеном виде

Замороженную мякоть можно использовать для приготовления большого количества блюд. Часто маракуйю смешивают с манго, ананасами, лаймом, апельсинами и бананами. В промышленных масштабах продукт часто входит в состав ликеров.

Замороженная мякоть маракуйи

к оглавлению ↑

Простые блюда из маракуйи, которые стоит попробовать

Песочный пирог «Тропический поцелуй»

Пирог «Тропический поцелуй»

Ингредиенты (стакан — 250 мл, форма – 20-24 см):

  • мука – 1 стакан;
  • мелкий сахар – 0,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 125 г;
  • сгущенное молоко – 1 банка (380 г);
  • ванилин – щепотка;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • маракуйя (мякоть, можно использовать консервированную) – 170-200 мл.

Приготовление:

Смешать муку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель, ванилин, добавить нарезанное кубиками мягкое масло и перетереть до консистенции мелких крошек. Выложить основу пирога в форму, утрамбовать руками, сделать бортики и часто наколоть по всей поверхности вилкой. Выпекать до золотистого цвета в разогретой духовке (180 градусов, 10-15 минут).

В миске соединить маракуйю, сгущенку, сок лимона, размешать до однородности и вылить на подпекшуюся основу. Отправить пирог в духовку еще на 10-15 минут, полностью остудить и на ночь поставить в холодильник, а потом можно резать и есть.

Фруктовый салат «Экзотика» с маракуйей и йогуртом

Фруктовый салат «Экзотика»

На 2 порции понадобится:

  • консервированные персики – 100 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • манго – 150 г;
  • маракуйя – 2-4 шт.;
  • йогурт греческий – 120 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • мята – 1 веточка.

Приготовление:

Апельсин почистить от кожуры, с мякоти снять пленку, нарезать вместе с манго и персиками небольшими кубиками и выложить в салатницу. Йогурт смешать с сахаром и полить фрукты. Маракуйю разрезать пополам, вынуть мякоть и выложить поверх салата, украсить листиками мяты и подать.

Муссовый десерт с маракуйей

Муссовый десерт

Потребуется на 3-4 порции:

  • листовой желатин – 2 пластинки;
  • горячая вода – 30 мл;
  • сливки (30-35%) – 150 мл;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • творожный сыр – 200 г;
  • маракуйя – 1-2 шт.;
  • малина – 9-12 шт.

Приготовление:

Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков, добавить творожный сыр и взбить до воздушной массы. Размягченный желатин отжать и растворить в горячей воде, добавить в сырно-сливочный мусс, перемешать и разложить по порционным стаканам/креманкам. Поставить десерт в холодильник на 2-4 часа (до застывания), полить мякотью маракуйи, украсить малиной.

к оглавлению ↑

Полезные свойства и вред от употребления

Польза и противопоказания

В первую очередь следует уделить особое внимание очистке покупных плодов: при длительной транспортировке их обрабатывают антибактериальными препаратами и воском. Попадая в организм, эти средства не принесут пользы.

Говоря о пользе фрукта, стоит отметить большое содержание железа, витамина C и каротина. Это делает маракуйю источником питательных веществ и клетчатки. Плод освежает и тонизирует, а семена действуют как успокоительное. Пассифлора способна снять нервоз и незначительные судороги, защитить от грибков и стать натуральным антисептиком.

Маракуйю используют для детокса: пищевые волокна полезны для кишечника, не создают в желудке тяжести и легко усваиваются.

Польза

При регулярном употреблении можно снизить «вредный» холестерин и восстановить микрофлору.

Замечено, что фрукт способен снизить тягу к никотину и алкоголю. Это широко используется в фармакологии – сегодня реализуют сборы, настойки, экстракты и мази на основе маракуйи.

Химический состав и витамины

Плод рекомендовано употреблять людям, страдающим запорами, имеющим проблемы со сном, и при пониженном давлении.

Запретов немного. Минимального количества в сутки (50-100 г) достаточно, чтобы наполнить организм полезными веществами.

Важно помнить и про пару несложных правил:

  • не употреблять с алкоголем (фрукт способен замедлять рефлексы);
  • избегать сочетания с аспирином (маракуя усиливает действие препаратов, разжижающих кровь).

Избыточное употребление маракуйи способно вызывать дискомфорт в ЖКТ. Особую осторожность нужно соблюдать при введении фрукта в рацион детей – возраст должен быть больше 3-х лет.

При неумеренном употреблении пассифлора может спровоцировать газообразование у взрослых людей. Требуется дозированное добавление в меню кормящих и беременных женщин, при склонности к пищевой аллергии и индивидуальной непереносимости.

Среди побочного эффекта от употребления маракуйи выделяют замедление реакций. Плод часто вызывает сонливость, поэтому с осторожностью нужно есть его тем, чья профессия требует повышенной концентрации внимания.

Поедание большого количества (от 300 г в день) может привести к тошноте, высыпаниям на коже, мышечной слабости и сонливости.

Во избежание возможных неприятных реакций организма на экзотический фрукт, начинать употребление следует с нескольких глотков сока или чайной ложки мякоти.

Дегустация тропических фруктов – особая атмосфера с обилием ароматов и вкусов. И маракуйя считается одним из таких универсальных плодов – можно наслаждаться как в первозданном виде, так и в приготовленном.

к оглавлению ↑

Видео о том, как правильно разрезать и есть маракуйю

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Момордика (25 фото): что это такое, как ее едят, рецепты, полезные свойства и отзывы Простой рецепт бутербродов с авокадоБутерброды с авокадо: не только просто, но и очень вкусно — записывайте лучшие рецепты Варенье из жимолости на зимуВаренье из жимолости на зиму: лучшие рецепты, полезные свойства и пищевая ценность Растопленный шоколад11 способов растопить шоколад для тортов, выпечки, десертов в домашних условиях Запеченные в духовке кусочки тыквыЗапеченная в духовке тыква, нарезанная кусочками — вкусные рецепты и советы Простой рецепт вкусных бутербродов с соленой красной рыбойПраздничные бутерброды с ломтиками красной рыбы — украсьте стол просто, быстро и вкусно! Шашлык из картошки, жаренный на мангалеГотовим картошку на мангале по разным рецептам, но одинаково вкусно Рассказываем, как быстро засолить икру форели по самым вкусным рецептам Курица, запеченная в духовке целикомКурица, запеченная в духовке целиком: хрустящая корочка и нежное мясо Рецепты рулетов из тонкого лаваша с начинкой из красной рыбыПоложите красную рыбу на лаваш и сверните рулетом — вкусная закуска готова, очень просто! Рецепты вкусных маринадов для мясгкого свиного шашлыкаЛучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины — готовьте всегда сочное и мягкое мясо Клубничное варенье с целыми ягодамиВаренье из клубники с целыми ягодами — густая заготовка на зиму Что добавить в омлет и как его готовить, чтобы был пышным и не опал Рецепт теста для пиццы - как делают в пиццерияхГотовим тонкое, мягкое тесто на пиццу — точно как из пиццерии Булочки из дрожжевого теста с корицей и сахаромПечем булочки с корицей из вкусного дрожжевого теста — делюсь лучшими рецептами Быстрый рецепт вкусной тыквенной кашиПолезная каша из тыквы — быстрый и вкусный завтрак для всей семьи
  • маракуйя
Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Добавьте комментарий Отменить ответ

17 + 9 =

Меню
  • Поиск по ингредиентам
  • Консервация на зиму
  • Творожная запеканка
  • Сырники
  • Молочные продукты
  • Блины, оладьи
  • Торты
  • Салаты
  • Пироги и лепешки
  • Крема и соусы
  • Десерты
  • Напитки
  • Вторые блюда
  • Пицца
  • Молочные и сырные супы
  • Кексы и маффины
  • Закуски
  • Первые блюда
Категории
В духовке
В духовке
В мультиварке
В мультиварке
Детские
Детские
Диетические
Диетические
К празднику
К празднику
На скорую руку
На скорую руку
Это интересно
Популярное
  • Пышные, нежные сырники из творога - готовим на сковороде классический завтрак для всей семьиПышные, нежные сырники из творога — готовим на…
  • Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины - готовьте всегда сочное и мягкое мясоЛучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины…
  • Самые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке - очень пышной, мягкой, воздушнойСамые вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке…
  • Рассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда получалась мягкой, вкусной и сочнойРассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда…
  • Хотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро - вот вам лучшие рецептыХотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро…
  • Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане - лучшие рецепты (классические и не только)Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане…
  • Выбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят для этого блюдаВыбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят…
  • Выбираем форель с икрой: все внешние признаки икряной самкиВыбираем форель с икрой: все внешние признаки икряной самки
  • Лучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в духовке - свинина под сыром получается удивительно сочнойЛучшие рецепты мяса по-французски, запеченного в…
  • Золотистая картошка, запеченная дольками, по-деревенски в духовке - лучшие рецепты и секрет хрустящей корочкиЗолотистая картошка, запеченная дольками,…
  • Остался кефир - приготовьте вкусное тесто для быстрой пиццы в духовке или на сковородеОстался кефир — приготовьте вкусное тесто для…
  • С каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его можно заменить?С каким сливочным сыром готовят чизкейки, и чем его…
  • Очень вкусные, сочные, пышные рыбные котлеты из минтая или другой белой рыбы - лучшие рецептыОчень вкусные, сочные, пышные рыбные котлеты из…
  • Самые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных жареных пирожковСамые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных…
  • Оригинальные рецепты недорогих закусок для фуршета на работе - удивите коллегОригинальные рецепты недорогих закусок для фуршета…
Комментарии
  • Главный молочник к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • юлия вадимовна устенко к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • юлия вадимовна устенко к записи Лучший творог для сырников — какой он?
  • Главный молочник к записи Рассказываем, как быстро засолить икру форели по самым вкусным рецептам
  • Андрей к записи Рассказываем, как быстро засолить икру форели по самым вкусным рецептам


Некоторые фото- и видеоматериалы, размещенные на сайте, взяты из открытых источников. Если вы являетесь правообладателем, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связиЧастичное или полное копирование любого контента и размещение его в сети Интернет без письменного разрешения администрации категорически запрещено. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.