Полезное варенье из одуванчиков — лучшие рецепты и особенности приготовления

Одуванчик полезен и съедобен весь – от низа до макушки. Из его молодых листьев готовят витаминные салаты, из корней – целебные настойки, а из цветков варят замечательное варенье. По консистенции и цвету оно похоже на майский мед – такое же янтарное, прозрачное, ароматное и немного вязкое. По полезным свойствам варенье из одуванчиков тоже почти не отстает от пчелиного золота – в нем содержится стратегический запас полезных микроэлементов и витаминов. Поэтому одуванчиковое лакомство иногда так и называют – медом. Готовится оно буквально из ничего – понадобятся шляпки одуванчиков, сахар и вода. По желанию добавляют лимонную кислоту или сок – подкисляющее вещество замедляет кристаллизацию сахара, выравнивает вкус и обеспечивает красивый цвет.

Содержание:

Немного о пользе и возможном вреде при употреблении варенья из одуванчиков
Простое, быстрое, вкусное варенье из одуванчиков с лимонным соком (без замачивания)
Рецепт приготовления одуванчикового варенья (меда) с лимоном – расчет на 400 цветков
Лучшее домашнее варенье из 300 головок одуванчиков с кусочками апельсина и лимона
Как правильно сварить одуванчиковое варенье с лимонной кислотой – поэтапный рецепт
Полезное варенье из цветков одуванчиков с лепестками – рецепт на 200 штук
Варенье из одуванчиков без сахара в мультиварке – рецепт для диабетиков и не только
Как сделать медовое одуванчиковое варенье без варки – особенности приготовления
Красивое варенье из одуванчиков, загущенное желатином – совсем как мед, очень вкусное
Ароматное варенье из одуванчиков (цветов) с корнем имбиря и пектином
Лечебное варенье-сироп с одуванчиками, ревенем и грецкими орехами
Видео рецепт
Как правильно хранить одуванчиковый мед в домашних условиях, чтобы не засахарился?

Кроме классического, есть множество рецептов с добавками. Для густоты в варенье кладут желатин или пектин. А чтобы разнообразить вкус, добавляют имбирь, мяту, ревень, орехи и другие компоненты. Чтобы варенье не горчило, цветки перед варкой вымачивают или используют только желтую часть соцветий.

Немного о пользе и возможном вреде при употреблении варенья из одуванчиков

Наиболее ценным, с точки зрения пользы для организма, считается варенье, приготовленное из полностью распустившихся желтых одуванчиков. Собирать «корзинки» рекомендуется в экологически чистой местности. Такой продукт богат магнием и кальцием, селеном, цинком, медью, кальцием, фосфором, железом и марганцем. В одуванчиковом варенье содержится бета-каротин, витамины группы К, В6, холин, рибофлавин, тиамин и другие полезные компоненты. Съедая ежедневно ложку целебного лакомства, вы обеспечите поставку многих микроэлементов к внутренних органам, укрепите иммунитет и улучшите общее самочувствие.

Уникальные целебные свойства

Прием варенья, как вспомогательного лекарственного средства, показан при лечении гипертонической болезни, заболеваниях печени, включая гепатит и цирроз, при проблемах с суставами, желудочно-кишечным трактом, при слабом иммунитете, а также желчнокаменной болезни и анемии. Используют это вкусное лекарство и при ангинах, кашле, бронхитах и других заболеваниях верхних дыхательных путей.

Регулярное употребление одуванчикового варенья способствует восстановлению клеток печени, повышению сопротивляемости организма к вирусам и бактериям, улучшению обмена веществ.

Как принимать?

Как профилактическое средство и в терапевтических целях варенье употребляют по 1-2 ч. л. утром, натощак, запивая небольшим количеством воды. Также его можно добавлять в чай, каши, намазывать на тосты из хлеба, класть в десерты и пр. Однако не рекомендуется превышать суточную дозу в 2 ст. л. – все-таки лакомство довольно калорийное, за счет большого количества сахара в составе.

Противопоказания, кому нельзя употреблять?

Запрещено принимать средство с сахаром в составе людям, больным сахарным диабетом. Для них существует рецепт на фруктозе, который не повредит их здоровью. Также от варенья следует отказаться аллергикам и тем, у кого выявлена индивидуальная непереносимость к цветку. Детям и женщинам в период беременности или лактации следует употреблять с осторожностью. А вот людям с обострением гастрита и пониженным артериальным давлением (гипотонией) такое варенье нужно исключить из рациона полностью.

Простое, быстрое, вкусное варенье из одуванчиков с лимонным соком (без замачивания)

Ингредиенты:

одуванчиковые головки – 300 шт.;
сок из 1 лимона (1 ст. л. лимонной кислоты);
сахарный песок – 1,2 кг;
свежая или сушеная мята – пара горстей (по желанию);
вода – 1 л.

Готовим пошагово:

Свежесобранные цветы помыть от мелких насекомых и частичек пыли.
Срезать зеленую часть головок при помощи ножниц. Отрезанные лепестки ссыпать в эмалированную емкость подходящего объема.
По желанию добавить немного листьев мяты – она придаст варенью изумительный вкус и аромат. Залить содержимое миски 1 литром чистой воды, поставить на средний огонь. Варить в течение 35 минут после закипания.
Снять отвар с огня и дать ему настояться в течение 60 минут. Затем профильтровать от одуванчиковых лепестков через металлическое сито, хорошо отжимая жидкость. Добавить сахар и вновь отправить на плиту. Варить еще 1 час, пока масса не загустеет.
За 10 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту или выжатый из 1 лимона и профильтрованный от косточек сок. Масса на глазах посветлеет, приобретет красивый янтарный цвет.

Готовое варенье расфасовать по стерильным баночкам и укупорить на зиму или просто закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике, если планируете его употреблять сразу.

Рецепт приготовления одуванчикового варенья (меда) с лимоном – расчет на 400 цветков

Для приготовления потребуется (на 1-1,2 л):

распущенные шляпки одуванчиков – 400 шт. (примерно 350 г);
сахарный песок – 900 г;
лимон тонкокорый – 1 шт. (около 150 г);
вода – 1 л.

Порядок приготовления по шагам:

Желтые цветки одуванчиков отделить от остатков стеблей, перебрать. Выложить в таз и залить холодной чистой водой. Дать постоять около часа. После этого промыть, воду слить и заменить новой порцией. Оставить на 1 сутки в прохладном месте. За это время горечь, оставшаяся в зеленой части одуванчиков, уйдет. На следующие сутки откинуть цветки на сито. Когда стечет влага, переложить в кастрюлю.
Лимон промыть, порезать небольшими ломтиками, все косточки удалить. Высыпать в кастрюлю к одуванчикам, перемешать.
Залить в кастрюлю литр воды, накрыть крышкой и отправить на средний огонь. После закипания мощность нагрева убавить. Варить 15 минут при слабом бурлении. Получившийся отвар убрать с плиты, оставить на столе до полного остывания.
Процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать. Одуванчиковый отвар снова перелить в кастрюлю, добавить сахарный песок. Снова отправить на конфорку. При постоянном помешивании довести сироп до кипения. Потом снизить огонь до минимального и уваривать массу до желаемой густоты. Следует учитывать, что в горячем виде сироп будет жиже, а когда остынет, станет заметно гуще, приобретет консистенцию меда.
Разлить по чистым банкам, укупорить и хранить до наступления зимы либо есть полезное лакомство сразу.

При заготовке впрок нужно спрятать в место без прямых солнечных лучей.

Лучшее домашнее варенье из 300 головок одуванчиков с кусочками апельсина и лимона

Для варки понадобится:

соцветия одуванчиков – 200-300 штук;
лимон – 150 г (1 шт.);
апельсин – 200-220 г (1 шт. среднего размера);
сахар – 1 кг;
чистая вода – 500 мл.

Процесс приготовления по этапам:

Тщательно вымыть цветочки от пыли, мелких веточек и жучков. Попутно удалить остатки стеблей, если имеются.
Переложить одуванчики в кастрюлю, залить половиной литра воды, закрыть крышкой, поставить на средний огонь. Проварить в течение 15 минут с момента закипания.
Затем отставить отвар с плиты и дать ему настояться в течение 2-12 часов. Удобно начинать готовить варенье вечером, чтобы отвар мог настояться целую ночь.
Отфильтровать жидкость от ставших ненужными шляпок – они отдали свою целенную силу и вкус. Добавить к одуванчиковому настою сахар. Варить, помешивая, до полного растворения сахарных кристаллов.
Апельсин и лимон порезать прямо с кожурой кусочками небольшого размера. Косточки при этом желательно вытащить.
Отправить нарезанные цитрусовые в кипящее варенье, готовить еще 30-45 минут, в зависимости от желаемого цвета и густоты. Чем дольше варить, тем более темной и густой получится масса.

Из этого количества ингредиентов получается около 1,2 л варенья. Его можно закатать впрок или кушать сразу.

Как правильно сварить одуванчиковое варенье с лимонной кислотой – поэтапный рецепт

Пропорции компонентов:

полностью раскрытые цветочки одуванчиков – 800 шт.;
вода – 2 л;
сахар-песок – 2,4 кг;
лимонная кислота – 1 ч. л.

Как приготовить витаминное лакомство – классический рецепт:

Собрать крупные, красивые одуванчики в чистом месте, подальше от городских дорог. Срезать ножницами зеленые чашелистики, а лепестки сложить в кастрюлю, в которой будет вариться варенье.
Залить холодной проточной водой, оставить на 5-7 минут, чтобы мусор и насекомые всплыли на поверхность. Одуванчиковые лепестки при этом промывать нежелательно, на них много полезной пыльцы.
Поставить емкость на конфорку. Когда жидкость начнет кипеть, прибрать огонь до малого. Кипятить примерно 10 минут.
Всыпать лимонную кислоту, перемешать. Варить еще 20 минут.
Профильтровать отвар, добавить в него сахар. Уваривать на небольшом огне в течение 30-40 минут. Первое время массу следует помешивать, пока сахарный песок не растворится, иначе он может пригореть и придать лакомству неприятный привкус.
Горячий целебный десерт распределить по стеклянным банкам. Для закупорки на зиму можно использовать крышки под машинку или винтовые (твист-офф). Посуда для заготовки впрок должна быть стерильной.

Полезное варенье из цветков одуванчиков с лепестками – рецепт на 200 штук

Из чего будем готовить:

цветы одуванчиков – 200-250 шт. (можно на глаз, точное количество не принципиально);
сахар – 600 г;
вода – 500 мл;
лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления:

С хорошо раскрывшихся одуванчиков срезать лепестки. Это удобно делать ножницами – кухонными или канцелярскими.
Промыть, переложить в эмалированную миску или кастрюлю. Налить туда же воду. На умеренном огне довести до кипения. Варить 10-15 минут, добавить лимонную кислоту, перемешать. Кипятить еще 20-25 минут.
Часть лепестков выловить из отвара шумовкой.
Насыпать сахар-песок, размешать.
Уваривать при минимальном нагреве, часто помешивая, в течение 40 минут.

Варенье из одуванчиков без сахара в мультиварке – рецепт для диабетиков и не только

Состав:

цветы одуванчика – 600 шт.;
фруктоза – 1200 г;
лимон – 3 шт.;
кипяток – 1,5 л;
вишневые листья – 30 шт.

Готовить будем следующим образом:

Цветочные «корзинки» перебрать и промыть. Высыпать в чашу мультиварки.
Лимоны вместе с кожурой перебить в блендере до мелких кусочков. Высыпать к одуванчикам.
Залить все горячей водой, закрыть крышку. Включить режим «мультиповар» на 12 минут. После сигнала мультиварки выключить автоподогрев и дать отвару настоятся 24 часа.
Вынуть цветы и кусочки лимона из жидкости, отжать, а отвар тщательно процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев.
Всыпать в мультиварку фруктозу, перемешать. Установить решетку для пароварки, чтобы варенье не попадало в клапан при кипении. Закрыть крышку. Выбрать режим «Тушение» на 40-60 минут.

Определить густоту сиропа, капнув им на холодное блюдце. Если он получится жидким, на ваш взгляд, нужно будет уварить еще немного.

Как сделать медовое одуванчиковое варенье без варки – особенности приготовления

Потребуются такие ингредиенты:

одуванчики – 1 кг;
натуральный пчелиный мед – 1 кг.

Как будем делать целебное лакомство:

Есть 2 способа приготовления сырого «варенья» из одуванчиков на меду. Для первого понадобятся только лепестки, отрезанные от зеленого цветоложа при помощи ножниц. Их следует выложить, не промывая, в банку и залить медом. Настаивать в темном месте в течение 14 дней. Затем модно употреблять по 1 ч. л. каждый день.
Второй способ такой же легкий. Цветки (вместе с зеленой «чашечкой») промыть, просушить. Перебить блендером до пюреобразной консистенции. Смешать с медом в соотношении 1 к 1. Пробовать можно сразу. Хранить только в холодильнике.

Красивое варенье из одуванчиков, загущенное желатином – совсем как мед, очень вкусное

Будут нужны такие продукты:

одуванчики (только цветы, без стеблей и листьев) – 70 г;
вода – 700 мл;
быстрорастворимый желатин – 1 ст. л. с небольшой горкой;
сахар – 0,5 кг;
сок лимона или лимонная кислота – по вкусу и желанию.

Порядок приготовления следующий:

Сразу же после сбора одуванчиков нужно срезать с них лепестки, чтобы цветы не успели закрыться. Можно, конечно, варить и с зеленой частью цветочных головок, но в таком случае их нужно вымачивать не менее 12 часов, чтобы избавиться от характерной горечи.
Срезанную желтую часть одуванчиков слегка промыть под струей, сложить в кастрюлю. Залить питьевой водой, поставить на плиту. Варить под крышкой в течение получаса. После этого отставить кастрюлю с плиты и дать отвару с лепестками полностью остыть. Можно даже оставить на сутки.
Затем процедить получившийся настой, отжав одуванчики.
Желатин замочить в холодной воде. Нужно, чтобы он разбух, это обычно занимает около 20 минут.
Сразу после замачивания поставить отвар в кастрюле на плиту, высыпать туда сахар. Размешивая сахарные крупинки, довести будущее варенье до закипания.
По желанию добавить сок, выдавленный из лимона, или лимонную кислоту. Такая добавка сбалансирует приторный вкус, осветлит десерт и предотвратить засахаривание.
Тонкой струйкой влить желатин, перемешать и сразу снять с огня, не допуская кипения варенья. Разложить по подготовленным баночкам, укупорить.

Ароматное варенье из одуванчиков (цветов) с корнем имбиря и пектином

Какие понадобятся ингредиенты:

корень имбиря, сахарный песок – 400 г;
вода – 0,5 л;
цветки (розетки) одуванчиков – 0,5-литровая банка;
пектин – 2-2,5 ст. л.;
лимон – сок из 1 шт.

Как делают одуванчиковое варенье – подробная инструкция по готовке:

От собранных цветков отделить лепестки, остальная часть одуванчиков не понадобится. Промыть и ненадолго оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.
Имбирь очистить, порезать кусочками произвольной формы. Цветочные лепестки и кусочки имбирного корня сложить в кастрюлю, залить водой. Прокипятить в течение 10 минут.
Снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дождаться полного остывания.
Отфильтровать отвар от одуванчикового жмыха и кусочков имбиря. Добавить 300 г сахара. Отправить на средний огонь – пусть масса закипает.
А пока смешать оставшийся сахар (100 г) с пектином. В отдельную емкость выжать лимонный сок, удалить из него косточки.
В закипевший отвар вылить сок, высыпать сахар с пектином. При постоянном помешивании довести до повторного закипания, проварить пару минут.
Разложить по стерильным емкостям, после остывания закрыть чистыми крышками. Хранить в холодильнике «до востребования» в течение 2-3 недель.

Лечебное варенье-сироп с одуванчиками, ревенем и грецкими орехами

Нужно:

желтые цветы одуванчиков – 200 шт.;
ревень – 2 стебля;
вода – 1 л;
сахар – 1 кг;
лимонная кислота – неполная ч. л.;
ядра грецких орехов – 0,5 стакана (по вкусу).

Алгоритм готовки:

Одуванчики перебрать, помыть, отделить желтую часть от зеленой. Пересыпать лепестки в кастрюлю.
Промытый ревень нарезать небольшими кубиками и ссыпать в кастрюлю к цветочным лепесткам.
Залить водой и добавить лимонную кислоту. Варить, включив минимальный нагрев, в течение 40 минут.
Процедить массу при помощи марли, сложенной в несколько слоев. Перелить снова в кастрюлю, насыпать сахар в соотношении примерно 1 к 1 с жидкостью.
Помешивая, дождаться кипения, а потом и загустения варенья. Обычно варка занимает 30-40 минут.
Орехи порубить не слишком мелко, обдать кипятком, просушить. Добавить в варенье.
Готовое целебное лакомство держать в холодильнике.

Видео рецепт

Смотрите это видео на YouTube

Как правильно хранить одуванчиковый мед в домашних условиях, чтобы не засахарился?

Хранить заготовку впрок рекомендуется не более 3-х лет, в герметично закрытой стеклянной баночке, в холодильнике. Если в варенье был добавлен желатин, его срок годности ограничивается 2-3 месяцами. Перед закладкой варенья тару и крышки следует простерилизовать и тщательно обсушить, чтобы исключить брожение.

Приятного аппетита!